生鮮乳快速檢測整體方案初探

文│王遠麗（新疆維吾爾自治區昌吉回族自治州畜產品質量檢測中心）

本文介紹了生鮮乳檢測方案所涉及的范圍、對象、時間、項目、標準、結果處理的方式方法，為各地開展生鮮乳檢測工作提供借鑒。

新疆維吾爾自治區昌吉回族自治州轄區內有22個生鮮乳收購站，27輛運輸車、80余個市場散奶點，日產鮮奶230噸，奶業發展較好。為更好的貫徹落實《中華人民共和國農產品質量安全法》《乳品質量安全監督管理條例》等法律法規，提高畜產品質量，保障消費者食用安全，特制定如下方案。

一、檢測范圍

全州各縣市轄區內的生鮮乳收購站、運輸車、市場散奶銷售點。

二、抽樣對象

生鮮乳、市場散奶。

三、抽樣時間

縣市每月抽三次，分別在每月上旬、中旬、下旬完成，中旬的樣品在20日前送往昌吉州畜產品質量檢測中心。

四、抽樣要求

按照《農業部農產品質量安全監督抽查實施細則》要求執行。

五、檢測項目及方法

根據國標GB19301-2010食品安全國家標準生乳技術要求如下：

1.感觀要求。色澤，滋味、氣味，組織狀態。

2.理化指標。檢測冰點、相對密度、蛋白質、脂肪、非脂乳固體、酸度、雜質度，使用乳成分分析儀和雜質度檢測儀。

3.污染物限量。按GB 2762-2017要求，檢測鉛、汞、砷、鉻、亞硝酸鹽五項。

4.真菌毒素限量。按GB 2761-2017要求，檢測黃曲霉毒素。

5.微生物限量。菌落總數用菌落計數儀計數。

6.農藥殘留限量。按GB 2763-2016要求，檢測六六六、滴滴涕、林丹、氯丹、硫丹、狄氏劑、艾氏劑、七氯等項目。

7.獸藥殘留限量。按農業部1025號公告-24-2008要求，檢測四環素類、磺胺類藥物、氟喹諾酮、氯霉素、酚霉素、氟苯尼考等項目。

8.違禁添加物。按農牧發[2017]2號文件要求，檢測三聚氰胺、L－羥脯氨酸、堿類物質、硫氰酸根、B－內酰胺酶等項目。

六、檢測結果

以篩選方法或定量方法檢測出的陽性樣品，需要進一步復檢，若復檢仍為陽性，按陽性處理，若為陰性，則進行第三次檢測。第三次檢測結果若為陽性則仍按陽性處理，若為陰性則按正常樣品處理。

七、結果處理

嚴格執行檢測結果報告制度，按要求填報檢測結果匯總表。發現不合格樣品，應當在檢驗結果后24小時之內報告。

嚴格執行陽性（超標）樣品報告制度和陽性（超標）樣品追溯制度。在檢測出陽性樣品后的10個工作日內將檢測報告送抽樣單位、同級獸醫行政管理部門。

對于已發布確證方法，并以篩選方法或定量方法檢測出的陽性樣品，應進一步進行確證檢測，以確證檢測結果作為最終行政處罰依據。

根據殘留超標樣品反饋信息溯源動物養殖場，對養殖場用藥情況進行核查，重點檢查獸醫處方、用藥記錄和庫存獸藥產品。

發現養殖用藥不規范，未執行休藥期等問題要提出改正措施，并監督整改。依據《獸藥管理條例》有關規定，對使用了禁用藥物及其他化合物的動物及其產品要監督養殖場和屠宰企業進行無害化處理。

發現假劣、禁用藥物及其他化合物要清繳銷毀，通報本地省級獸醫行政管理部門和標稱獸藥生產企業所在地省級獸醫行政管理部門，依法嚴肅查處違法違規行為。

超標樣品處理結果要報本地省級獸醫行政管理部門，并做好調查處理記錄，記錄存檔2年以上。

八、存在的現狀與問題

檢測用儀器多是液相、氣相、氣質聯用等價值上百萬的儀器，各地州、縣市級畜產品檢測中心無力購買，只能做到快速檢測速查速測，覆蓋面廣，對疑似陽性樣品，不能確認，要到省一級檢測機構確認。

目前快速檢測產品種類較多，但是適用的標準較少，是否適用于單位檢測心存疑惑。速測產品質量參差不齊，價格差別較大，不易選擇。對產品選擇做不到批批驗證。

按相關要求地州、縣市的檢測中心要進行資質認證，對相應檢測項目快速檢測方法適用于基層，但無相應標準支持，無法認證。希望業務垂直管理，解決省級廣、普的樣品篩選問題，同時解決儀器、人才、經費缺乏問題。