潮起潮落話豬價

文│位孟聰 馬娟 潘自娟（山東省平度市畜牧獸醫服務中心）

當前，影響豬價的因素主要有兩方面：成本和供求關系。生豬生產成本主要包括飼料、防疫與獸藥、水電、人工等，其中飼料成本約占總成本70%左右，而玉米又占飼料成本70%左右，因此生豬與玉米的比值（簡稱豬糧比價）成為反映盈虧情況的重要指標，現在通行的散養戶盈虧平衡點的豬糧比價為5.5∶1，機械化豬場由于機械設備的折舊，盈虧平衡點的豬糧比價要高些，一般采用6.0∶1，小于此值說明效益虧損，大于此值說明養殖處于盈利狀態。另外，隨著人工和土地成本的緩慢上升，生豬成本逐漸上漲，即盈虧平衡點有緩慢上移的趨勢。

影響供求關系的因素是：消費季節、重大疫情、政府政策、經濟周期。每年第三季度以后到春節前這段時間，隨著大量夏季瓜果蔬菜的下市，豬肉轉入消費旺季，豬價會有不同程度的上揚。重大生豬疫情，如藍耳病和非洲豬瘟等，會直接降低出欄量引起豬價上漲。政府的政策，如能繁母豬和育肥豬政策性保險補貼、良種補貼、豬場標準化改造補貼，這些政策都會促進規模化豬場健康發展。但環保和禁養區、限養區的劃定政策，會直接減少上述地區的養豬數量。再如國家收儲鮮豬肉或投放凍豬肉政策，改變凍豬肉進口數量，改變貨幣投放量，也會對豬價產生或短或長時間的影響。還有一個經濟周期，這是影響豬價最主要的因素，根據多年的生產實踐，豬價周期一般是3～4年。

一、目前生豬生產情況

農業農村部發布的今年7月份對400個監測縣生豬存欄信息顯示，生豬存欄數環比下降9.4%，同比下降32.2%。能繁母豬存欄環比下降8.9%，同比下降31.9%。

二、豬價走勢分析

山東省平度市作為全國的生豬調出大縣，目前生豬平均價格為24.80元/千克，玉米價格為2.2元/千克。當前，影響豬價上漲原因有以下四個原因：一是飼料價格上漲。相比2018年5月，玉米價格由1.96元/千克漲至2.20元/千克，升幅12.2%；豆粕由3.2元/千克漲至3.4元/千克，升幅6.3%。二是消毒防疫成本增加。從2018年8月暴發的非洲豬瘟疫情，雖然得到一定程度控制，但規模豬場日常消毒的工作量激增，人工和消毒成本增加。三是部分養豬場戶退出和規模豬場壓縮存欄數量。2018年實施的環保和禁養區的限定政策，部分豬場特別是散養戶退出生產，同時由于非洲豬瘟死亡率較高，使規模豬場忙于日常消毒防疫，人手不夠，部分規模豬場壓縮存欄數量。四是豬價周期影響，這也是目前價格上漲最主要的因素。從經驗來看，豬價周期一般是3～4年，上一個價格最高點為2016年6月中旬，毛豬價21.5元/千克，當時玉米價1.7元/千克，豬糧比價12.6∶1，價格最低點為2018年5月中旬，毛豬價10.0元/千克，當時玉米價1.96元/千克，豬糧比價5.1∶1，隨后豬價緩慢上揚。

目前，平度市毛豬價24.60元/千克，玉米價2.2元/千克，豬糧比價為11.2∶1，還沒有到達豬糧比價的歷史最高點。由于此次非洲豬瘟疫情的破壞性較大，本輪周期將有所縮短，如果按照豬價周期每3～4年波動一次的規律來看，預計價格最高點將在今年11月左右出現，按目前的玉米價格計算，毛豬價會達到28元/千克左右，甚至再高些。

三、建議與措施

1.繼續扶持規模養殖。改變過去“撒芝麻鹽”式的普惠補貼，繼續為規模豬場提供能繁母豬和育肥豬政策性保險補貼、良種補貼、豬場標準化改造補貼，因為集約化規模養殖可以均衡出欄肥豬，避免大起大落，緩解供需矛盾。

2.加強宏觀調控。國家應加大信息監控，及時向社會提供預警，并向市場投放儲備凍豬肉或擴大凍豬肉進口。

3.豬場提高自身競爭力。一是繼續引進推廣生豬良種。三元雜交豬瘦肉率高，耗料少，生長快，深受消費者歡迎。二是加強豬場疫病防控。堅持日常消毒，強化疫病防控，對非洲豬瘟疫情做到早預防早控制，避免向外蔓延。三是提高技術水平，改善經營管理。主要包括采用先進的生產和管理技術，如早期斷奶、人工授精等技術。