德國“酸菜豬肘”

我國北方人的餐桌上，酸菜豬肘的香氣總是格外撩人食欲。一直以來，我都以為這款肥而不膩 、香香暖暖的美味菜肴是屬于我國北方的獨有特色，從來都沒有想過，它還可以屬于嚴謹的德意志民族。

這次去德國，我就有幸品嘗到了這道特色菜。隨行的朋友告訴我，德國的飲食習慣和我國滿族有著許多共同之處，大碗喝酒，大口吃肉，也是性格豪爽的德國人的最愛。這樣一來，酸菜與豬肘的融合便也是水到渠成的事了。

經過了一天的游覽，饑腸轆轆的我們終于坐在了餐廳里，菜單上推薦的正是德國巴伐利亞地區有名的酸菜豬肘，我和朋友相視一笑，真是英雄所見略同啊……

我們一邊聊著天一邊等著美味上桌，朋友告訴我，德國酸菜與我國不同，是用圓白菜腌制的，除了搭配豬肘，德國人也在做洋蔥湯或炒洋蔥熏板肉時加上它，因其富含乳酸，維生素A、B、C，礦物質和纖維素，并含有人體所需的碳水化合物和蛋白質，且能開胃、幫助消化，還能降低菜肴的油膩感，而備受人們青睞。酸菜的加入，讓每一口都能保持鮮嫩的美味，因此酸菜與德國豬肘、香腸可謂是形影不離的“黃金搭檔”。

巴伐利亞豬肘的處理手法也非常考究，先要用啤酒抓揉，再用鹽抹勻，之后就要給豬肘進行細致的“按摩”，好讓它們充分吸收鹽、酒的味道。腌制完之后，還要進行熏制，以增加香氣。然后，蒸上15分鐘去油，再進烤箱烤，經過多種繁雜的程序，最終做成的豬肘，皮脆肉嫩，肥而不膩，還有著糯糯的膠質，即便是涼了，仍然有著香氣四溢的口感……

正說著呢，我們點的酸菜豬肘終于上桌了，侍者把盤子放在桌上，我不禁被眼前的景象唬得呆住了，哇！好大一只豬肘，差不多占了半個盤子的面積，里面還配了著名的德國酸菜和澆汁土豆泥。

拿起刀叉，不顧形象地吃了起來，先把骨頭剔除，再大快朵頤地開始切肉吃。嘿，朋友說的真不錯，烤好的豬肘表皮酥脆可口，里面的肉卻軟嫩多汁而又不油膩，咀嚼時香氣十足，再配上酸菜酸酸脆脆的獨特口感，還有土豆泥糯糯的醇香，最后再喝上一口德國特有的冰鎮啤酒，真是無與倫比的享受??！

名副其實的大餐讓我回味良久，朋友說，酸菜豬肘在德國可是非比尋常，它風味獨特，大到國家元首款待外國貴賓，小到居家百姓招待親友，都離不開這只撩人的豬肘……

我聽后，不禁暗暗稱奇，沒想到，一只小小的豬肘還是一道萬能的待客菜呢！