豆?jié){配油條、白粥配小菜吃了這么多年的早餐原來(lái)

文/趙亞楠

豆?jié){配油條、白粥配小菜、牛奶配雞蛋,這些傳統(tǒng)早餐陪伴著一代代人長(zhǎng)大,但吃的多并不代表健康。這些早餐的營(yíng)養(yǎng)有什么缺點(diǎn)？健康的早餐應(yīng)該是怎樣呢？大連濱海醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師董毅為我們解析早餐。

豆?jié){配油條

作為最有特色的中式早餐,“豆?jié){配油條”很多人從小吃到大,可經(jīng)典的不一定健康。從營(yíng)養(yǎng)角度分析,“豆?jié){配油條”有熱量高、缺維生素、缺礦物質(zhì)三個(gè)缺點(diǎn)。

以油條來(lái)說(shuō),雖然香酥可口,但高溫油炸不僅破壞其中的營(yíng)養(yǎng)素,而且會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì),再加上它的高熱量,這都是“不健康”的屬性。

對(duì)于豆?jié){,它本是十分優(yōu)質(zhì)的飲品,但人們習(xí)慣于加入糖,這個(gè)時(shí)候熱量就上來(lái)了,《中國(guó)居民膳食指南》建議,每天糖攝入量不超過(guò)50克,最好控制在25克以下。而一勺糖的量大約就在5～8克左右,一杯豆?jié){就喝進(jìn)去四分之一。

還需要注意的是,豆?jié){和油條中維生素和礦物質(zhì)的含量并不高,這也是健康早餐的大忌。

白粥配小菜

白粥配小菜,有咸有淡,而且清淡易消化,是很多老年人鐘愛(ài)的早餐。但它存在鹽分高和維生素缺乏的特點(diǎn)。

白粥的主料是大米,就決定了它富含碳水化合物、缺乏礦物質(zhì)、維生素的本性。相對(duì)來(lái)說(shuō),如果將白粥換成五谷雜糧粥會(huì)更為合適的。

搭配白粥的小菜通常是醬菜類(lèi)的,很多人在吃的時(shí)候控制不住量,會(huì)存在鹽分高的問(wèn)題。

當(dāng)然,與“豆?jié){配油條”類(lèi)似,“白粥配小菜”同樣沒(méi)有蔬菜和水果的搭配,所以在維生素方面并不能滿足營(yíng)養(yǎng)需求。

牛奶配雞蛋

如果分開(kāi)來(lái)看,牛奶和雞蛋都是優(yōu)質(zhì)的食材,但如果只把它們兩個(gè)作為早餐,并不能滿足早餐多樣化的營(yíng)養(yǎng)需求。