不妨做個『花吃』客

文/悅然

“綠遍山原白滿川，子規聲里雨如煙。”

暮春時節，當我們還沉浸在桃花飄逝、梨花已遠的傷春情結中時，有一種花好似捉住了春天的尾巴尖兒一般，肆意地開放著，山野之間到處彌漫著這種迷人的香氣。

有詩云：“槐枝新蕾雪凝珠，折抱枕前香可沽。”又說：“槐林五月漾瓊花，郁郁芬芳醉萬家。春水碧波飄落處，浮香一路到天涯。”自古以來，槐花就受到無數文人墨客的追捧，不僅是因為它濃郁清香的味道，還因為它較高的食用價值。

沁人心脾的香甜在田野里飄蕩，如一串串小白鈴鐺掛在樹上。花朵白中透綠，馨香濃郁而清雅，香里帶著一絲絲的甜，讓人忍不住想要摘一串下來放進嘴里。槐花確是清香貌美，但真的可以吃嗎？人言“五月槐花賽仙丹”，答案自然是肯定的，但這“花吃”也不是那么好當的，必有一番講究。

有種味道，落在紙上就成了文字，吃進胃里就成了鄉愁，刻在心上，就成了一生都解不開的一個情結。這個季節最能寄托鄉愁情思的恐怕就是槐花香了。多少人兒時的記憶，是跟著大人們一起，帶上一根長竹竿，竹竿頭上捆一把彎月鐮，從高高的樹上鉤下槐花的小枝椏，再把鉤下來的槐花枝撿到一起，然后慢慢地往籃兒里捋，邊捋邊往嘴里送一朵槐花輕輕咀嚼，一絲清淡甜味漫至舌尖，而樹枝扎手的痛楚已經忘卻腦后。

槐花花期不長，一般為10～15天左右，其味道清甜，富含維生素和多種礦物質，同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。吃槐花的習慣是世代流傳下來的，在暮春槐花開放或花蕾形成時采收，鮮吃或曬干均可，也可入藥。中藥槐花有涼血止血、清肝瀉火的功效，雖非仙藥，卻別有一番擅長，對吐血、尿血、痔瘡出血、風熱目赤、大便帶血等有顯著療效。比如中醫著名的理血方劑槐花散，用于治療便前便后出血很有一套，古代叫做“腸風下血”，就是今天的結腸炎、痔瘡出血和腸癌便血等癥狀。槐花還能增強毛細血管的抵抗力，減少血管通透性，可使脆性血管恢復彈性，從而降血脂和防止血管硬化。

槐花到醫生手里是藥材，到尋常百姓家就是美食，且不說吃槐花有啥好處，就憑色香味俱全它就足以征服食客。入油炸、攤雞蛋、蒸麥飯都是老吃法了，煮奶茶、做西點，是新派吃法。日常還可制成槐花飯、槐花包子、槐花餃子、槐花煎餅、槐花粥等。

槐花分幾個品種，不是所有槐花都能吃。只有白色的洋槐可食用，玫粉色的紅花洋槐和淡黃的國槐都不能吃哦，另外槐花含有光敏物質，糖分也偏高，皮膚敏感的人和糖尿病患者一定要控制自己的口欲啊。

春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根，根據時節來吃喝，自是古往今來的一樁雅事。暮春正是食花時，不妨一起來做個美美的“花吃”吧！