唐詩里的健康智慧
——煎中藥講究多

◎文／嚴忠浩

病中感懷

李煜

憔悴年來甚，蕭條益自傷。

風威侵病骨，雨氣咽愁腸。

夜鼎唯煎藥，朝髭半染霜。

前緣竟何似，誰與問空王。

煎藥是病中的常事，唐詩中很多首詩中都有煎藥的描寫，如白居易《病中贈南鄰覓酒》中“頭痛牙疼三日臥，妻看煎藥婢來扶”，李中《秋夕病中作》中“煎藥惟優(yōu)澀，停燈又怕明”等。

煎藥是我國最古老、最常用的一種制作中藥湯劑的方法。用中藥治病，無論是用單味入藥，還是用多味藥配成方劑應用，都需要加水、酒或其他藥液煎制成湯劑后，才能服用或者外用洗浴、含漱等。煎藥的程序雖然簡單，但包含的學問卻不少，它對藥物的療效有很大的決定作用，因此煎藥是有很多講究的。正如《醫(yī)學源流論》（清·徐大椿）中所說“煎藥之法，最宜深講，藥之效不效，全在乎此”。

那么，怎樣煎藥才能有效地發(fā)揮中藥的作用呢？

合適的煎藥容器

千年來傳統的煎藥容器是陶瓷制的砂鍋、瓦罐，因為它性質穩(wěn)定，不易與中藥起化學反應，并且傳熱慢而均勻，不易糊鍋，經濟實惠。如果沒有砂鍋、瓦罐，可用不銹鋼、搪瓷鍋、玻璃器皿代替，但一定不能用銅、鋁、鐵等金屬容器，因為金屬容器的化學性質不穩(wěn)定，易與中藥發(fā)生化學反應，可能會影響藥效，甚至產生不良反應。

目前醫(yī)院、中藥店的煎藥房多選用“自動煎中藥機”，可自動控制煎藥溫度、時間、濾過藥渣和煎藥包裝，既衛(wèi)生又方便。

煎藥的用水量

煎藥通常只要用干凈的飲用水即可，如自來水、井水等。煎藥的用水量是根據中藥的性能、具體服用要求、藥物的大小以及藥味的多少而定的。……