舌尖上的故鄉和異鄉

文/史航

上次翻一本講歐洲傳奇食材的書，提到松露。黑松露，白松露，1公斤1500歐元的松露，跟鵝肝魚子醬時時并稱的神奇造物，原來是由訓練過的狗或豬來負責在林間搜索的。

狗還好說，人家本來不愛吃松露的，純粹是給主人幫忙。豬可是嗜食松露，主人必須神經兮兮的跟著，看他拱出寶貝來，馬上丟點食物，吸引豬先生豬太太的注意力，快手快腳將松露撿走，要不，人家一口下去，幾百歐元就沒了。

跟著，看他拱出寶貝來，馬上丟點食物，吸引豬先生豬太太的注意力，快手快腳將松露撿走，要不，人家一口下去，幾百歐元就沒了。

原來，豬才是美食家，怪不得《十二生肖歌》里唱到它是“外表厚道內心暗思考”。我是屬豬的，因而有點小光榮。

但我記得的美食，都是與時間地點密切相關的。說白了，我跟紀錄片《舌尖上的中國》不是一路的，我不過是戀戀不舍那些時間地點情緒氣場，那都是我一個人定義的美食，我一輩子放不下的家常。

我生于1971年。

那時候，很多事情講究不起，不是舌尖上的中國，而是牙縫里的中國。當然，那時候科技也還不發達，很多吃好糧食長大的理工科孩子，還沒學會給食品里添加各種邪惡元素。

也是那本談松露的書，說到一個讓我寬慰的事實。上世紀初的法國孩子，上學要帶午餐。在那些松露產地，有錢人家的孩子，帶的是山珍海味，窮孩子上學，最多帶一個蘋果，或者，一袋子松露。善哉，善哉，法國窮孩子，你這輩子不算缺嘴。

我也要回想自己上學帶什么盒飯（臺灣孩子是要說便當的），那時候覺得帶東北油豆角比較牛，雞蛋西紅柿也不錯，只帶炒土豆絲就差一點。……