冠心病患者少吃反式脂肪酸食品

李醫生：

我是冠心病患者，平時喜歡在餐后吃些蛋糕、曲奇之類的甜點。最近聽人說這些食物冠心病人不宜多吃，是嗎？

新疆 王秀林

王秀林讀者：

蛋糕、曲奇、奶油夾心餅干之類的食品含有反式脂肪酸，冠心病人的確不宜經常食用。反式脂肪酸是將液態植物油經過部分氧化作用轉變為半固體的脂肪，又稱為人造奶油、植物起酥油，因為儲存時間較長、增加酥松的口味、便于塑形而廣泛用于食品加工業。心血管病、高脂血癥的患者，不宜長期食用含有反式脂肪酸的食品。因為其不僅沒有營養價值，而且會對血脂水平有不良影響，能夠升高人體低密度脂蛋白，降低對心臟有保護作用的高密度膽固醇，還會升高甘油三酯水平。此外，有可能引起內皮細胞功能紊亂及促進炎癥反應，從而加重動脈硬化、冠心病等心血管疾病的危險。