阿膠雖好，5類人群不宜服用

高級營養師 李 麗

自古秋冬季就是人們極為重視的進補時節。阿膠，性味甘、平，主要功能是補血滋陰、潤燥、止血，用于血虛所致的面色萎黃、頭暈、心悸等諸多病癥，與人參、鹿茸并稱“中藥三寶”，是很多女性朋友進補的首選。不過，阿膠雖好，但并不是人人適合，哪些人不宜進補阿膠，怎樣分辨其好壞，在進補時又需要注意什么呢？下面，就來為大家詳細地講解一下。

5類人群不宜吃

阿膠是一種不錯的滋補佳品，所以很多人都會盲目認為阿膠具有有病治病、無病強身的作用。其實不然，阿膠也存在一定的副作用，而且并不是每個人都適合進補阿膠的，如果吃錯了，反而會越補越虛，尤其是以下人群，不宜阿膠進補：

感染性疾病患者在患有感冒、咳嗽、腹瀉等疾病時，應停服阿膠。由于服用阿膠可能加重病情，因此要等病情痊愈后再繼續服用。

淤血未排清者如月經或產后惡露未凈者，則不宜服用阿膠。阿膠是活血之品，所以要等經停之后再繼續服用。

脾胃虛弱、消化不良者因阿膠滋膩，有礙脾胃消化功能，因此有胃部脹滿、消化不良、嘔吐泄瀉、飲食不香，屬中醫學脾胃虛弱者應慎用阿膠。

血脂異常者阿膠能加重淤滯，增加血液黏稠度，使淤血更為嚴重，從而誘發血栓，故“三高”患者不宜服用。

過敏體質者患蕁麻疹等皮膚過敏性疾病和長期處于高敏狀態的人服用阿膠后，很容易發生過敏。因其能激活抗體，故患有紅斑狼瘡等自身免疫性疾病的人須謹慎使用。

阿膠挑選有竅門

看顏色表面有光澤，呈現出黃透如琥珀色，或黑褐色。

辨韌性質地堅硬而脆，拍在桌子上碎裂為數塊，而且斷面光亮，碎片對光照視呈棕色半透明狀；質量不好的阿膠質地較為堅韌，不易摔碎。

聞氣味將阿膠用口哈氣或者烊化，有中藥特有的清香氣味，沒有臭味。

試手感用手觸摸其表面干燥光滑，不變軟，不濕手，不黏手。

做實驗將阿膠砸碎后放入杯中，加沸水適量，放置1～2分鐘，膠液澄清，有清香味。假阿膠液體渾濁，伴有刺鼻的臭味。此外，真品阿膠可充分溶解于水，假阿膠溶解后會出現沉淀或者雜質。

需注意的是，阿膠容易受潮，不耐高溫。可將阿膠放入食用包裝內，扎緊袋口，然后再放入冰箱保存。但一經從冰箱中取出，建議立即制作。

服用阿膠有講究

阿膠的食用方法不少，但也有很多講究。那么，如何吃才能有更好的滋補效果呢？以下推薦幾款常用方法：

阿膠粥準備100克糯米，10克阿膠。按普通的方法熬糯米粥，熬好之后加入打碎的阿膠，攪拌均勻趁熱食用即可，尤其適合女性早晚食用。

蔥白阿膠先用水煮幾片蔥白，然后在煮過蔥白的水中加少量阿膠、適當蜂蜜。這種吃法可以養陰生津，潤腸通便，適合老年易便秘的人群。

阿膠紅棗在鍋中煮上10枚紅棗，煮熟后，加入搗碎的阿膠6克，等全部溶化開后，再加些紅糖調味。這種吃法既美味又養血健脾，可治療失眠。

需提醒的是，阿膠并非越陳越好，長久存放，則會導致阿膠中的膠原蛋白脆化變性，藥效減弱。

另外，所有的補益藥服用均需適量，過猶不及，每個人都要根據自身的體質選擇合適自己的，建議最好在醫生的指導下服用，這樣才能更好地達到改善體質、預防疾病、提高生活質量的目的。