由5個南瓜引發的面食革命

廣麗姐

其實，我手中的小貝南瓜，沒什么可說的前世今生。古人云：馬上少年今健否？過瓜時見雁南歸。這就說明，它早先被用來描寫思君之情，后來因為是顆種子嘛，就慢慢長成藤蔓，最后長成了綠綠圓圓的南瓜。

而后世，又被制作成了各種食物。

言歸正傳，重點在“后世”上，就因為在網上買了這5個小貝南瓜，原先根本不會做面食的我，為了讓它們物盡其用，看心情做了各種實驗。

分別讓它們體會了一整套中國菜式——水蒸氣、液體傳播、熱傳導、熱輻射……用白話說，就是蒸煮炸燉烤。

總之，最后讓它們完美出演了一部精良美味的小貝南瓜史。

油炸南瓜后代史，顧名思義，就是用油炸南瓜……餅。

這是南瓜界的網紅，幾乎任何菜系的店里都有，可塑性也極強，可黏，可甜，可油，可脆，所以關鍵是要調整好濾鏡，啊，不，是火候。

制作材料：南瓜、糯米粉、白糖

簡單做法：南瓜隔水蒸熟后壓成泥，根據個人喜好加入白糖加糯米粉揉成面團，再壓成餅狀，油溫七成熱放入南瓜餅小火煎，若嫌煎的油大，亦可上鍋蒸熟……

南瓜餅的優勢：它有名氣，就像本身生在了羅馬的人，也像一部喜劇電影，不管味道好不好，至少不會太差，因此受眾極其廣，大家都愿意試一試。

在這個連燈泡都有人吃的世界上，南瓜餅當然算特別特別好吃的食物了。

蒸煮類南瓜，其實就是南瓜發糕，像是被注入了水蒸氣，慢慢膨脹，長得黃黃胖胖，不畏現代人的審美，再加上幾顆紅棗，簡直是南瓜界的顏值擔當！

需要以下材料：南瓜、面粉、牛奶、白糖、紅棗、酵母

簡單做法：南瓜去皮蒸熟搗成泥，加入白糖拌勻至融化，再加入牛奶攪拌，放入酵母、面粉調成糊狀放溫暖處發酵，發至兩倍大，排出面團中的氣體，放入6寸戚風模具中，紅棗對半切開放在面糊上，冷水入鍋蒸40分鐘。

南瓜發糕的優點：南瓜有很多維生素和營養，除此之外，南瓜發糕最好吃的地方，是嚼起來一點兒也不累，沒有牙齒也可以吃。

生活已經很忙碌了，南瓜發糕很懂事，知道柔軟點，省心點兒，香香的，很貼心！第一次蒸好南瓜發糕時，我是掐著腰、洋洋自得地笑著并圍著它轉了一圈……開心。

南瓜一家親名詞解釋：指除了南瓜餅、南瓜發糕外的一切南瓜面食，比如南瓜饅頭、南瓜豆沙包、南瓜面包……

南瓜饅頭的做法類似于南瓜發糕，面發好后，刀切或手團成各種形狀上鍋蒸……

南瓜豆沙包的做法同上，再想辦法塞進豆沙即可！

南瓜面包，只要會做面包，就會做南瓜面包了，面包關鍵在于和面和發酵兩個步驟，面出手套膜、醒發好，就接近成功。

南瓜一家親優點：結實又實在，就像工地上搬磚的壯漢，給人以安全感，再也不用怕晚上被餓醒了！

南瓜的故事到這里就結束了，從第一個南瓜著手做糯米餅開始，我從一個面食的小白轉變成面食愛好者，開啟了我家的面食革命，豐富了自家的餐桌，也給朋友們增添了些許的“福利”，南瓜饅頭、大棗饅頭、南瓜面包頗受好評……

做飯跟寫文章一樣，要有想象力，要愛琢磨，將滿腔的愛意都傾注在食物里，無聲無息地暖了心，暖了胃。

Love food，enjoy life.