朱全豐
在過去的一兩個月,螃蟹,作為餐桌上的一大美味一直被稱頌。但是,盡管飽享口福,關于螃蟹,你真正了解多少呢?淡水蟹、海水蟹,有啥區別,你真的知道嗎?
螃蟹不僅味美,營養價值也高。它含有豐富的蛋白質和微量元素,對身體具有很好的滋補功效。其中所含的豐富的維生素A可維護上皮組織細胞的健康,對皮膚的角化有一定幫助,也對維持正常的視覺有一定作用;B族維生素則有助于消除人體的疲勞;礦物質鈣則可以強化人體骨骼和牙齒。
螃蟹,不僅可以食用,還具有一定的藥用功效。中醫認為螃蟹味咸,性寒,具有清熱解毒、散血化瘀、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、滋肝陰、充胃液的功效,可養精益氣,除胸熱煩悶,治面部水腫等。身體有瘀血、損傷、黃疸、風濕性關節炎等病癥者食用,有一定的食療效果。
螃蟹的種類很多,在中國,螃蟹有600種左右,主要分為淡水蟹和海水蟹。淡水蟹也就是我們最熟悉的大閘蟹,有河蟹、毛蟹和清水蟹等,海水蟹有梭子蟹,青蟹,花蟹等。
那么,要怎么分淡水蟹和海水蟹呢?
生活環境不同 ?淡水蟹大部分生活在河里面,也有部分生活在江湖之中。海水蟹則生活在海里。
外觀上有所區別 ?淡水蟹背殼呈圓形,蟹身是青灰色,螯足上有細密絨毛。海水蟹背殼呈梭形,蟹身鮮艷,有不同的顏色,螯足是光滑的。
味道口感不同 ?一般來說,淡水蟹味道比較鮮美,肉質堅實細嫩,口感較好。而海水蟹則肉質松散,口感不如淡水蟹。
營養差異 ?海水蟹比淡水蟹具有更高含量的脂肪和膽固醇,但蛋白質的含量比淡水蟹要少些。
海水蟹的上市時間比較長,產地不同,供貨時段也不同,一般從4月到11月份都有,甚至其他時間段也能在市場上看到。而淡水蟹的上市時間比海水蟹較晚,上市時間也較短,一般在7月到10月上市。
需要注意的是,淡水蟹只能吃活的,死的淡水蟹一般不能吃,因為它身體上有不少細菌和毒素,吃了容易中毒。活的海水蟹和死的海水蟹都可以吃,死的海水蟹一般可冷凍后食用。但應注意,如死的海水蟹有腥臭味,就說明它已經腐敗變質,不能再食用,以免食物中毒。
最后提醒大家,螃蟹味雖美,但不適于所有人食用。由于螃蟹中的膽固醇和嘌呤含量比較高,所以痛風者、孕婦、皮膚過敏者脾胃虛弱者及心腦血管疾病的人群不宜吃蟹。