何炳基 佳釀相伴人生悅

昊輝 程晨

如同欣賞一幅精美絕倫的畫作

抑或聆聽一曲舒心曼妙的歌曲

細品一杯醇馥幽郁的美酒

感受並不亞於受到藝術(shù)的熏陶

無論是香味四溢的白酒

或是回味悠長的葡萄酒

還是風味獨特的威士忌

何炳基先生都能從中品出趣味

酒的香味、色澤、口感等

是他眼中是一個個神奇的小精靈

帶給他美妙的感受

賦予其微妙的快樂

回味而來的，是相隨人生的雋永

酒文化的推廣者

美酒，是與人類文明曙光共生的產(chǎn)物，數(shù)千年前，世界上大部分古國之文明，總能和不同的酒聯(lián)繫在一起：古埃及的啤酒、古希臘的葡萄酒、凱爾特與日耳曼的蜂蜜酒、古印度的果酒以及古中國的粟米酒、高粱酒等等，不同的民族留下了各具特色的酒文化。到了今日，酒依舊是風靡世界的飲料之一，種類繁多、體系龐大，演繹其經(jīng)久不衰的魅力。

13年前，何炳基先生受到酒文化的啟發(fā)，走出了一條氣派而高雅的事業(yè)之路：“最初的時候，我並不是品酒師。中學(xué)畢業(yè)後，我就在一家上市公司里做文員，一邊工作一邊學(xué)習(xí)，再到工業(yè)學(xué)院及香港理工大學(xué)進修?！贝藭r的何炳基先生並未想到，自己某天會從事酒類行業(yè)。但那時他已時常與酒打交道，締結(jié)了今日從業(yè)最初的緣分。

2003年，來勢兇猛的“非典”重創(chuàng)香港的經(jīng)濟，很多商家損失慘重。直到兩年後，經(jīng)濟才逐漸回暖，在公司已轉(zhuǎn)做人事管理工作的何炳基先生意識到，現(xiàn)在正是做生意的好時機。於是，他帶著自己的公積金，在而立之年後開始創(chuàng)業(yè)。

開一家公司不難，但關(guān)鍵在於應(yīng)選擇什麼業(yè)務(wù)來經(jīng)營，何炳基先生想，做生意如果能經(jīng)得住時間的考驗，自己經(jīng)營的商品不會像衣服鞋帽那麼容易過時，且時間越久越能保值時，才能避免貨物囤積，減少虧損?！坝伸蹲约耗菚r已經(jīng)喜歡喝酒了，就想看看能不能做進口葡萄酒生意?！膘妒?，在2005年他創(chuàng)辦了歐洲高級食品及美酒專門店——凱旋匯。

此時做進口葡萄酒可謂集“天時地利人和”為一體，一來香港對進口葡萄酒徵稅從80%逐漸減低至最後取消，二來內(nèi)地對進口葡萄酒的需求日益增多，三來國家針對香港自由行政策的推出有利於外國葡萄酒經(jīng)香港進入內(nèi)地。特別在2008年行業(yè)出現(xiàn)了一次小高峰，一瓶1982年出產(chǎn)的拉菲竟被炒賣到10萬人民幣。有感於現(xiàn)狀，何炳基先生不由得舒了一口氣，原來自己的選擇是對的。

“當時我代理及分銷的產(chǎn)品包括法國拉菲全線、西班牙皇室禦用品牌及意大利的名酒，專門出售有機原料，沒有添加的產(chǎn)品。”在何炳基先生的店里，酒的年份顯得尤為重要，因為這些連水都不會添加的美酒，味道由出產(chǎn)當年的氣候和土壤決定。鑒酒功力深厚的行家里手，只要細品，就能知道這酒的真正價值及潛質(zhì)。

從業(yè)以來，何炳基先生堅持的宗旨是：讓顧客用合理的價錢購買到好品質(zhì)的酒。為了選出心儀的產(chǎn)品，他不斷的進修酒文化，甚至多次遠赴各地，去當?shù)鼐魄f甄選美酒。也因此，香港的顧客總能在其店里買到優(yōu)質(zhì)的名酒，久而久之與何炳基先生建立信任，成為頻繁的回頭客。

不知不覺，何炳基先生做酒業(yè)生意已經(jīng)到了第13個年頭，不僅品嚐過許多佳釀?wù)淦?，也認識了很多同好知己。他給自己的定位不限於是一個酒商，而是一名酒文化的推廣者，以此回報這份個人沉浸已久的工作：“我很慶幸能找到自己喜歡的事業(yè)。因為喜歡做酒的人，能把相應(yīng)的工作當成享受；而不是為了生活違心地工作——要是不喜歡喝酒，做這樣的生意會很痛苦。而品鑒美酒有如感悟人生，懂得方法才知道其中樂趣?！?/p>

懷莊滿天下做茅臺酒的宣傳人

品酒如品茶，只懷風月，不識經(jīng)道，就如耕牛飲渠。若無豐富的閱歷，相信是很難嚐到酒中沉淀的人生百味的。洋酒如此，國酒亦然。

獲得法國勃艮第大學(xué)品酒師資格的何炳基先生，僅是鑒別紅酒、品味洋酒的樂趣已是應(yīng)接不暇。但最近他又另辟新徑，從國酒茅臺中嚐到了趣味。要知道，在很多人的印象中，茅臺白酒，雖在國內(nèi)風行，但受“酒桌文化”的影響，人們大多認為這種酒的飲法是一杯杯地灌，似乎難登大雅之堂，又如何與高雅的品酒相提並論呢？

對此，何炳基先生解釋道，品酒原應(yīng)看心境，如果與三五知己，相聚暢談，期間端起一小杯白酒，細抿一口，待口中辛辣勁過，滿腔飄香，方可品出白酒真實的風味。一瞬間，也許心情得以舒展，思緒得以宣泄，如同在迷茫時受到指點而恍然大悟一般暢快。要是一人獨飲，配上些許小吃，靜靜品味白酒的醇厚，分辨它是什麼香型，其實也是一種樂趣。所以說，會品白酒，也有一種不一樣的雅致。

最近，何炳基先生希望向廣大酒友們分享茅臺酒的風味，特意到國酒的產(chǎn)地貴州茅臺鎮(zhèn)選擇最好的白酒以饋市場。經(jīng)過一番篩選，以當?shù)貎?yōu)質(zhì)糯高粱、小麥和茅臺赤水河河水為原料製成的懷莊滿天下茅臺酒系列成為他的首選。為了把這些被譽為“世界上最好的醬香型蒸餾白酒”引入香港，何炳基先生還特意組成團隊，形成一支專注到香港甚至是海外市場推廣茅臺酒的勁旅。他們精選四個年份的產(chǎn)品，分別是“滿天下·國賓（窖藏5年）”、“滿天下·元帥（窖藏20年）”、“滿天下·皇朝（窖藏30年）”、“滿天下·至尊（窖藏50年）”。據(jù)何炳基先生介紹，茅臺鎮(zhèn)赤水河河水有著世界上獨一無二的水質(zhì)，其礦物質(zhì)含量達到35%，所以茅臺酒也只有使用當?shù)氐乃?yōu)質(zhì)糯高粱和小麥方可做出傳世經(jīng)典的國酒。而“滿天下”系列則是經(jīng)過他們的甄選，從茅臺鎮(zhèn)三千多個酒莊的產(chǎn)品中脫穎而出的，僅是收藏，就足夠分量。

當然，評判任何商品的好壞，最重要是看它使用的效果，如果懂得茅臺酒的人少，那麼銷售是很難開展的。針對這個問題，何炳基先生分兩個方面應(yīng)對：一是推廣，眾所周知，在香港買到茅臺酒是比較難的，曾有顧客走遍銅鑼灣、灣仔、尖東、尖沙咀等各大商場，都沒買到茅臺酒，可見這種酒在香港市場的佔有率不高。要是何炳基先生直接把“滿天下”系列直接投放市場，相信一開始難以取得理想的銷量。於是，他特意尋找渠道，把酒擺放在餐廳、酒樓、會所、同鄉(xiāng)會等地方，走先推後售路線。二是傳播，何炳基先生說明，茅臺酒的製法是勾兌，所以味道較為強烈，品酒的時候也不能著急，得用一口小杯抿，再感受回味，這樣才能品出白酒的妙處。

為了進一步突出茅臺酒的特色，何炳基先生及團隊還在包裝上別出心裁，他們設(shè)計象徵中國的龍蓋，向全球發(fā)售，好讓國外酒友也能認出這是華夏的特色。包裝上，選用猶如紫禁城一樣的明黃，凸顯著高貴與大氣。可見何炳基先生不僅要把茅臺酒引入香港，還要推向國際的強烈決心。

對於酒，何炳基先生有一種執(zhí)著，無論中外名酒，只要是他所品鑒與出售的，都堅持是高質(zhì)量的產(chǎn)品。他愛酒，因此用一種如同對待學(xué)術(shù)一樣的眼光去研究酒，但深究其中，並不會顯得高深而孤冷，而是有無窮的樂趣伴隨著。因為以愛好為職業(yè)，本身就是一種享受。