邱建紅：一杯紅茶里的故事

文_曾維明 何雨洋

從利川城出發，沿著蜿蜒崎嶇的盤山公路，經過1個多小時的車程，就能到達籠罩在云霧之中的毛壩鎮。飛強茶業公司首席制茶師邱建紅早已備好茶等候：“先品嘗一下我做的茶。”舉杯飲下，只覺濃郁的茶香長久存留于口鼻間，回甘的清甜從胃部向全身蔓延。這便是如今全國聞名的利川紅冷后渾。邱建紅的故事也濃縮在這杯紅茶中。

技術創新

飛強茶業公司車間內，七八名制茶工人正在忙碌地工作。萎凋、揉捻、發酵、烘干，各個生產環節有條不紊，一片片茶葉經過30多個小時的加工，變成了清香四溢的座上佳品。

“在特制的萎凋槽內萎凋6個半小時；小機械揉捻1小時；發酵8個小時；毛火烘干15分鐘，攤涼兩小時，再烘10分鐘，攤涼，低溫烘烤半小時；然后是精選后提香，在這個環節上，要把低溫提香的次數增加為4遍，以達到香氣濃烈的效果?！鼻窠t脫口而出的利川紅的制作過程，是經歷了無數的日日夜夜，才總結出來的。

邱建紅原是利川市文斗供銷社的一名職工，因為業務能力強，1989年8月被調到利川市茶葉公司工作，主要負責公司茶葉銷售業務。1997年下崗后，他加入了飛強茶業公司，從事茶葉加工和銷售工作。

起初，公司主打的茶品是宜紅，主要出口歐洲。邱建紅向同行請教，向書本學習，向失敗挑戰，制作出的宜紅茶通過了歐盟標準檢測。可出口的紅茶價格低廉，賺取的利潤低微。2012年，邱建紅開始改良工藝，嘗試做高端紅茶，逐步調整制作工藝，融合滇紅技藝，還巧妙加入綠茶技藝。

邱建紅在制茶工藝上不斷創新，改進了傳統萎凋工藝，發明了專用萎凋槽，提高了紅茶產品品質的穩定性。“當時最難的就是萎凋的時間問題，一般來說是6-8小時左右。但總是有萎凋不完整的茶葉，影響整個茶葉品質。有天我坐在河邊，偶然想到二次發酵的辦法，真的解決了這一難題。”邱建紅說。他獨立設計的紅茶加工先進工藝經反復試驗證明，操作簡單，可行有效，突破了紅茶萎凋不均的技術難題。

這款茶就是現在的冷后渾。

回歸“自然”

“在湖北選高端紅茶，肯定是利川紅，這點自信我還是有的。” 說起利川紅，邱建紅就有一肚子的話。

2009年開始，邱建紅選定本地優良茶種冷后渾開始攻關。研究茶樹的生物學特性及其栽培環境，采回鮮葉用各種方法反復加工試驗。在制茶的過程中，他不斷學習和模仿其它紅茶的優良工藝，口感雖然不錯，但卻沒有屬于自己的獨特味道。產品有一絲大紅袍的感覺，有幾縷金駿眉的滋味，市場反應雖然不錯，但邱建紅總覺得還差點什么。

2015年廈門茶博會上，西南大學教授劉勤晉的一堂課讓邱建紅醍醐灌頂?！皠⒔淌诮榻B說茶葉的香氣分為品種香、地域香、工藝香，為了追求這些香氣，制茶工藝不能一概而論，不能一味追求和模仿。茶葉和人一樣，有屬于自己的個性，制茶工藝要回歸自然，做出自然味?！边@些話一下擊中了邱建紅的心。

一場“做回自己”的工藝仗悄然打響。萎凋、揉捻、發酵、干燥。每道工序中，溫度、濕度精心調控，機械、手工巧妙搭配，傳統、現代有機融合。歷經數百次試驗改良，星斗山優良茶種的特質和效能一步步走向最大化。“冷后渾”利川紅上市，一鳴驚人。

惠及茶農

茶業的制作建立在種植的基礎上，茶農無疑是一杯紅茶最初的起源。邱建紅心里自始至終裝著的不止是制茶工藝，還有茶農。“企業不僅僅要考慮自身利益，更要帶領村民發家致富。老百姓富了，我的心里才踏實?！?從2015年開始，飛強茶業公司在毛壩鎮承擔了4個村150戶貧困戶的幫扶任務，每年為貧困戶無償提供800斤有機肥和優質茶苗，茶葉產品實行保價回收，保障貧困戶2019年徹底脫貧。

“我家種的冷后渾茶樹，如果不是邱師傅來指導，早就挖掉了?！泵珘捂偺m田村一組村民姚登光說，他家不值錢的2.5畝冷后渾，在邱師傅的指導下，不但保留了下來，還擴大了種植面積，以前產品賣不出去，現在每畝收入過萬元。

據蘭田村黨支部書記肖庭茂介紹，蘭田村原來只有2000多畝茶園，平均畝產值不到3000元。自從邱建紅所在的公司進駐后，不但面積發展到3160畝，普通茶畝產值也提高到5000多元，冷后渾茶園畝產值達到1.5萬多元，最高的有2萬元?，F在，蘭田村全村人平3畝多茶，戶平均收入都在10萬元以上，蘭田村成為了利川紅第一村。

為了做到茶葉有機、健康、安全，飛強茶業公司建設有機茶基地7000多畝，涉及兩個村600多戶村民，按300元每斤鮮葉算，每年可為村民戶平增收1萬多元。

近5年來，邱建紅所在的飛強公司，每年向法國、德國、比利時等歐盟各國出口毛壩生產的利川紅茶葉1500噸，創匯達到380萬美元，國內銷售也達到1500噸。毛壩鎮沒人要的冷后渾一舉名揚海內外。