在風雨橋上享用苗家美食

沈嘉祿

在貴州游玩時，為了讓我們更好地領略苗家風情，接待方——黔東南旅游局的美女局長雷文艷想得非常周到，每到一村，就讓我們與當地老百姓一起吃長桌飯。苗家長桌飯真是喧鬧極了，好幾張低矮齊膝的長桌拼成一排，主客面對面坐在小板凳上進食，敬酒、挾菜、交流乃至打情罵俏都很方便。據說在苗家的重大節日，村里的長桌飯可以排到一百多米長呢！有一次我們還在風雨橋上吃。苗家的風雨橋跟浙江、福建一帶的廊橋相似，上有頂棚，兩邊類似“美人靠”，可供長途趕路的旅人小憩，中間供人畜通行。我們一幫上海作家有三十多人，開吃場面豪氣沖天，大碗喝酒，大塊吃肉，梁山好漢不過如此吧。

長桌上疊床架屋地擺滿了老臘肉、白斬雞、酸菜土豆、紅燒牛肉、涼拌蕨菜、摘耳根、酸湯魚、小米鲊、糖水南瓜等苗家傳統美食，還有淺紅色的楊梅酒和歸作白酒類的青酒，度數都不低，口感相當刺激。我吃不慣摘耳根——也就是魚腥草，一入口，一股腥味令我作嘔。但有些人——還是向來挑食的美女——偏偏就好這一口，吃不停的節奏，叫我甘拜下風。當地有一道名菜——苗王魚，類似紅燒河魚，可魚身上密密麻麻地蓋滿了魚腥草，很隆重的樣子。當地人都說非嘗不可，我還是不敢造次。好不容易上來一道我愛吃的老臘肉，一嘗，又是與魚腥草共炒，只得擱箸。

但不能一點也不吃啊，那么就挑小米鲊和糖水南瓜，前者就是小米蒸成的團團，有點甜。酸湯魚我也不愛吃，亂哄哄的樣子。有一種米線不錯，劍河一帶有一種紅米，屬于冷水稻，產量很低，用這種米浸泡后磨成漿水，裹進白細布里擠去一定的水分，使之粘稠，再放入金屬漏勺里擠進沸水鍋里，就成了米面，撈起晾曬成干，可以放較長時間。做成主食時，它是淡紅色的，配了一些酸咸的肉菜，入口相當滑爽。

才吃了幾口，三四個苗家姑娘就圍攏來扯開嗓子唱起敬酒歌，曲調高昂清麗，歌詞率直而熱辣：“阿表哥，來看妹，阿表妹，來端酒，管你會喝不會喝，都要喝。你喜歡，喝一杯，不喜歡，喝三杯。不管喜歡不喜歡，都要喝……”

這個時候，你即使平時滴酒不沾，或者一口下肚就鬧個滿堂紅，也架不住她們的熱情相勸，老老實實進了一杯。但也沒完呢，接下來還要敬菜，一個姑娘夾起一塊白花花、顫威威的大肥肉，穩準狠地往你的嘴里一塞，你剛想張口接住，筷子又縮回去了，讓你撲個空。如此者三，將你逗得像個貪吃的小孩，狼狽不堪，最后趁你不備，一下子塞進你的嘴里。那滋味，真個火辣！

也有個別酒量好的哥們，比如《上海文學》的張予佳，一枚身高馬大的帥哥，銅鐘似地坐著，等姑娘前來左右夾攻，坦然享受環肥燕瘦的待遇。如果你不喝呢，她們一直就圍在你背后，一支接一支地唱下去，最后連《甜蜜蜜》也翻出來唱了，你還能堅如磐石地繼續無賴下去嗎？

有一次在村口打谷場上吃長桌飯，飯菜酒都是相似的，不同的是腳下有大黃狗蹭來蹭去，還有大白公雞，在不遠處的一塊石頭上獨立，咯咯咯，側一目，冷靜旁觀。扔一塊肉過去，幾條狗便滾作一團。大公雞則穩如泰山，有尊者風度。

飯后有人提出想看看劃龍舟，這是黔東南、也差不多是全中國過端午節的民俗節目。而這一帶的龍舟，是最最原始的獨木舟，長四十多米，用一根粗壯的原木掏成，可坐二十多個壯實的漢子。平時放在河灘上專門建造的長廊內，也有的村子是埋在河泥里的，因為刷了桐油，看上去烏黑透亮，起用前洗干凈，在船頭安一只雕刻精美并繪了彩漆的龍頭。雖然端午節早就過了，但村里的干部很客氣，聽說我們想看，就忙著去張羅。村民卻有點不高興，一個老人說：龍王請出來，天就要下雨。我們都笑了：無風無云，太陽又這么熱烈，怎么會下雨呢？村民們見我們不信，就只好將正在暴曬的稻谷收起來。

半小時后，河的上游傳來幾聲炮響，矯健的獨木龍舟從鄰村而來，數十支船槳同時擊水，清水白波，煞是壯觀，我們紛紛涌到河灘上去迎接。想不到此時天色驟變，豆大的雨珠劈里啪拉摔下來，躲都來不及，每個人都淋得像落湯雞一樣。老人的話，不能不信啊！