做披薩也有科學的數學公式

11月28日 羅馬 Rome

由于熱量傳播的方式，比薩餅最適合在磚爐內烤制，因此他們為如何制作出完美的意大利比薩餅探索出了一個數學公式，讓人們可以在家中一展身手。兩名物理學家和一名食品人類學家走進意大利的一個比薩餅店，做了一項真實研究。他們得出的結論是：要得到一塊上等的比薩餅，人們應該“總是在晚上8點之前或10點之后來點比薩餅，因為那時候比薩餅店的人比較少”。這里主要是烤箱的容量問題，在帶有火磚底的木制烤箱中，比薩餅應在攝氏325度至330度之間烘烤120秒。在高峰時段，為了接待更多的顧客和訂單，比薩餅制作師會將烤箱的溫度調高到大約攝氏390度，比薩餅會以大約50秒的速度“飛出”烤箱，其質量要低得多。?（新華網）

述評：心急喝不得熱粥，慢工出細活，誰都知道的，還用得著麻煩科學家嗎？