鮮果就醬，吃出回憶

邢多多

讓果味幻化出幸福

2007年，陳曉燕進入一家外企服裝公司做視覺營銷負責人，結(jié)識了公司負責運營管理的劉佩。她們雖然性格截然不同，但因為都喜愛水果成了朋友。一有時間，她們就相約淘水果，頂著驕陽穿梭于各大水果批發(fā)市場，去杭州周邊尋找最新鮮的水果。旅途中，她們發(fā)現(xiàn)吃貨到處都是，像她們一樣跋山涉水為吃而來的人有很多。

聽到新聞上曝光水果打蠟、甜蜜素超標等問題，陳曉燕向劉佩訴苦：“想吃不能吃的感覺，實在難受。”劉佩感同身受，“不如出去找水果吧。”劉佩的話點醒了陳曉燕，“這個想法太棒了，還可以把這件事帶來的滿足感和幸福感傳遞給其他人。”

不顧家人朋友反對，兩人決定辭職開店。2016年6月，陳曉燕和劉佩聯(lián)手在杭州打造了一家水果小店叫“驗食癥”。這個“驗”傳達著“雙重檢驗、一層體驗”的意思，表明她們將篩選出讓顧客最滿意的水果，讓果香擦過鼻尖，讓果味融入舌尖，最終幻化成幸福，感染并傳遞給更多人。

鮮果醬汁是地域文化

開店不久，她們就從廣西一路南下，途經(jīng)廣州、桂林、憑祥、昆明等地，到越南、泰國、馬來西亞等國，品嘗當?shù)刈钚迈r的水果。她們花了一年時間，見識了各種水果在自然環(huán)境中生長的過程，也結(jié)識了許多樸實真誠的果農(nóng)。為了防止鳥兒把果實吃掉，陳曉燕建議果農(nóng)用音樂驅(qū)趕鳥兒;為了保證果品的口感，劉佩跟著果農(nóng)施有機肥。種類多、口感好，重點是綠色安全，小店的顧客越來越多。

一有時間，陳曉燕和劉佩就走出去找水果。在她們看來，只有不停地走，才能準確地了解水果，并發(fā)現(xiàn)它們身上的秘密。在廈門一家水果店里，劉佩驚訝地發(fā)現(xiàn)柜臺上擺著一碗醬油，買芒果的顧客試吃之前總要蘸幾下。就在劉佩愣神時，陳曉燕在水果店老板的鼓勵下，一口咬了下去。“太好吃了，實在是太好吃了！”芒果的香甜加上醬油的咸澀，竟然使果肉更加鮮甜和脆爽，陳曉燕瞬間就被這種吃法征服。水果的酸甜屬性不同，通過腌制、蘸醬料等方式反而能更好地激發(fā)果肉的鮮甜和爽脆。這次試吃之后，劉佩有了新想法：“廈門人喜歡用芒果蘸醬油吃，閩南人喜歡用芭樂、楊桃蘸酸梅粉吃，海南和廣西人喜歡用辣椒和鹽腌制芒果和菠蘿吃……不同的地域所產(chǎn)生的與水果性向相匹配的醬汁，實際上代表了當?shù)氐娘嬍澄幕Ｈ绻堰@些不同的飲食文化集合到一個店里，一定會帶給更多人這種文化體驗。”兩人當即決定研究各地的鮮果醬汁。

每一種口味都能吃出回憶

2017年7月，為了調(diào)配出不同種類的鮮果醬汁，陳曉燕和劉佩跑遍了整個中國和東南亞，虛心求教當?shù)亻L者。在江南，她們遇到了一對十分恩愛的老夫婦，每次吃水果，夫婦倆都要從自家樹上摘下最新鮮的水果，再加入奶酪沙拉。奶酪的柔滑配上鮮嫩的果肉和清洌的果汁，從口中緩緩滑入咽喉，再深深地吸一口氣，仿佛來到秋季的杭城，處處都是馥郁的桂花香。“這感覺太幸福了。”陳曉燕忍不住贊嘆。夫婦倆笑笑說：“人生的酸甜苦辣都品嘗過了，到了我們這個年紀，最想要的滋味就是加了奶酪的水果，緩緩地享受人生的每個時刻。”

用果香和果味治愈被愛傷過的人，用果肉勾起愛的美好回憶。

這對老夫婦讓陳曉燕感慨頗多：“真正的愛情絕不是放縱或甜蜜，恰恰是交融在一起的百味。”一天，陳曉燕突然想到，水果的香甜鮮美能代表人生的某些階段，醬汁的酸甜苦辣也能代表其中的滋味，如果能讓各種各樣的果香和醬香搭配在一起，一定像極了兩個人從相戀到共度一生的過程。“打造戀人水果”的想法油然而生。

按照這個思路，陳曉燕和劉佩設(shè)計出了五款醬汁，并依次命名：戀人未滿（百香果蜂蜜汁），引用日文“友達以上，戀人未滿的微妙關(guān)系”;桃之夭夭（酸梅粉）出自《詩經(jīng)》“桃之夭夭，灼灼其華”;金風玉露（酸奶）出自宋詞《鵲橋仙》“纖云弄巧，金風玉露一相逢，便勝卻人間無數(shù)”;歡情離恨（咸辣醬）出自唐詩《七夕》“幾許歡情與離恨，年年并在此宵中”;陌上花開（奶酪沙拉）出自吳越王錢镠給妻子的家書“陌上花開，可緩緩歸矣……”每一種醬汁都代表著一種地域文化，每一種口味都能刺中戀人的回憶。

一對中年夫婦脾氣都很暴躁，常常因為一些小事而爭吵。后來，妻子去世，丈夫瞬間陷入了孤獨。每次來“驗食癥”，他都要點“歡情離恨”，他說：“酸到透心底的水果加上咸辣的醬汁，讓我一下體會到人生百態(tài)。”

劉佩說：“很多人都將情感寄托在東西上，有的人是美食，有的人是物件，我只是把它放在水果里，你張開嘴，用力咀嚼時，或許那份回憶就會慢慢倒流，流進心里。”

一年過去，陳曉燕和劉佩與世界各地多名果農(nóng)和機構(gòu)建立了合作關(guān)系，并聚集200多名白領(lǐng)和寶媽成為代理商。2018年4月，她們又在上海開了一個新店。

“驗食癥”正以一種更時尚、更快速、更好玩，也更方便的吃水果的方式走進了當下人的生活。陳曉燕和劉佩也從體驗好吃這件事情上，逐漸點燃了身邊人和顧客熱愛生活的態(tài)度。

編輯 張秀格 gegepretty@163.com