建窯建盞的釉色賞析

楊義東

武夷山閩越陶瓷藝術研究所

中國的黑釉瓷產生于東漢時期，經過近千年的發展，至宋代達到鼎盛。建窯更把黑釉瓷推向了歷史的高峰。建窯生產的黑釉瓷碗俗稱“建盞”，釉色品類豐富，尤以兔毫、鷓鴣斑、曜變等名貴瓷品飲譽海內外。

建盞的釉，屬于我國古代結晶釉范疇。在燒制過程中，由于不同盞所處位置的窯溫和氣氛不同，釉水會變化出各種自然奇特的花紋。這種由于釉水本身的變化，而不是人工通過色釉控制產生的花紋，稱之為“窯變”。

建窯建盞的成功，便是結晶釉的窯變花紋。但是由于燒成技術的關系，古代都采用龍窯和柴火燒成，窯內各處的窯溫和氣氛都具有較大的差別。建盞不可能具有一致的釉色和花紋，并且也不是所有的盞都具有窯變的效果，燒成后的釉色花紋復雜多變。歸納起來，建盞的釉色大致可分為五類：黑釉（烏金釉）、兔毫釉、鷓鴣斑釉（油滴釉）、曜變釉和雜色釉。其中，黑釉、兔毫、鷓鴣斑、曜變同屬黑色釉類，區別在于后者為“窯變”黑釉。

黑釉（如圖1），即是純黑釉，表面無斑紋，是建窯較經典的釉色。也稱為“紺黑釉”或“烏金釉”?！敖C黑”一詞在蔡襄所著《茶錄》已有記載：“建安所造者，紺黑，紋如兔毫?！庇运幰匝趸F和氧化錳為呈色劑，釉面有的烏黑如漆，有的則是黑中泛青。上品者釉面肥厚溫潤，部分黑釉盞甚至可見釉層流動產生的絲絲紋路（如圖2）。

圖1

圖2

兔毫盞是建窯最為典型且產量最大的產品，以致人們常將“兔毫盞”作為建盞的代名詞。兔毫，是黑色的底釉中析出一根根細密的絲狀條紋，形如兔子身上的毫毛（如圖3）。

圖3

兔毫紋的形狀有長、有短，有粗、有細，顏色也有金兔毫、銀兔毫、黃兔毫、青兔毫等多種類別。

圖4 金兔毫

圖5 銀兔毫

圖6 黃兔毫

北宋初年陶谷《清異錄》中記載：“閩中造盞，花紋類鷓鴣斑點，點試茶家珍之”，由此可見鷓鴣斑的珍貴程度。鷓鴣斑，也稱為油滴釉。據目前所知，極品的鷓鴣斑盞均在日本，國內罕有見到完整的鷓鴣斑盞。從建窯遺址的殘片上判斷，鷓鴣斑的殘件數不足兔毫的十分一。

鷓鴣斑的斑點大小不一，形狀一般為圓形或橢圓形，呈銀色、銀灰、黃色等。分布或密集或疏松，如若水面上漂浮的油滴，故日本將其形象地稱為“油滴”。

圖7

圖8

圖9

與“油滴”一樣，“曜變”一詞亦來自日本。曜變建盞全世界共三只，均藏在日本，以靜嘉堂所藏最為出名，被稱為“碗中宇宙” （圖10）

圖10

2009年，我國首次發現了“曜變天目”，是為杭州城建中偶然出土的殘件，約為整盞的三分之一（圖11、12）。目前，在建窯窯址上尚未發現“曜變”殘件。

圖11

圖12

曜變盞內外，黑色釉面上呈現大小不等的圓形或近似圓形的斑點。斑點的分布并不均勻，幾個或幾十個聚在一起，經光線照耀，斑點的周圍有眩目的暈彩變幻，呈現藍、紫紅、金黃等色，璀璨相映，珠光閃爍，屬建窯絕品。有研究者認為，曜變是鷓鴣斑釉中的特殊品種（如圖13）。

圖13

建盞雜色釉主要有：柿紅釉、茶葉末釉、醬釉、青釉、龜裂紋釉、灰皮釉、灰白釉、醬釉。

圖14 柿紅釉

圖15 醬綠釉

圖16 醬色釉

圖17 茶葉末釉

建盞雜色釉中的龜裂紋釉、灰皮釉、灰白釉、等，都是火候不夠高的次品（生燒或半生燒品）。

圖18 龜裂紋釉