新形勢(shì)下食用鹽安全與檢測(cè)

畢文鋒

（中國(guó)平煤神馬集團(tuán)聯(lián)合鹽化有限公司，河南 平頂山467000）

1 引言

社會(huì)快速進(jìn)步與發(fā)展過(guò)程當(dāng)中，科技發(fā)展水平越來(lái)越高，人們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中對(duì)所使用的相關(guān)食品的安全性要求也越來(lái)越高，但是仍然存在著一些不法企業(yè)，在食品制造過(guò)程中偷工減料節(jié)約成本，導(dǎo)致食品安全問(wèn)題仍然存在。對(duì)于食用鹽來(lái)講也是如此，食用鹽安全對(duì)于社會(huì)生活的每個(gè)家庭都具有非常重要的意義，所以需要在對(duì)食用鹽安全充分了解的基礎(chǔ)之上對(duì)食用鹽安全檢測(cè)進(jìn)行研究。

2 食用鹽安全檢測(cè)現(xiàn)狀

現(xiàn)如今的社會(huì)當(dāng)中，人們使用的食用鹽安全問(wèn)題頻頻出現(xiàn)，這主要是因?yàn)樵趯?duì)食用鹽進(jìn)行對(duì)外銷售的過(guò)程中，有些不法廠家將不合格食用鹽產(chǎn)品進(jìn)行對(duì)外銷售，有些廠家甚至使用工業(yè)用鹽來(lái)代替食用鹽。所以針對(duì)這些現(xiàn)象，需要在食用鹽安全檢測(cè)過(guò)程中增加監(jiān)管力度。我國(guó)對(duì)于食用鹽質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)的機(jī)構(gòu)，有官方層次的，同時(shí)也有官方以外檢測(cè)點(diǎn)，檢測(cè)過(guò)程中的相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)是與食用鹽和食鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)相應(yīng)文件掛鉤的。

3 食用鹽安全檢測(cè)存在的問(wèn)題

3.1 設(shè)備落后

我國(guó)食用鹽檢測(cè)過(guò)程所使用的檢測(cè)設(shè)備，只能夠?qū)ΜF(xiàn)行的食用鹽安全檢測(cè)項(xiàng)目發(fā)揮作用，而有一部分設(shè)備并沒(méi)有達(dá)到安全檢測(cè)水準(zhǔn)。而且對(duì)于食用鹽檢測(cè)工作來(lái)說(shuō)，檢測(cè)工作中使用的設(shè)備成本比較高，而且品種又非常多樣化，所以在食用鹽檢測(cè)過(guò)程中，各部門設(shè)備更新?lián)Q代速度非常慢，大大降低了食用鹽檢測(cè)進(jìn)度以及質(zhì)量。

3.2 檢測(cè)內(nèi)容缺陷

對(duì)于食用鹽的安全檢測(cè)，其主要遵循的標(biāo)準(zhǔn)就是衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，在檢測(cè)過(guò)程中，檢測(cè)內(nèi)容應(yīng)該和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是一致的，但是在很多食用鹽檢測(cè)工作過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)大部分檢測(cè)內(nèi)容都要落后于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，這是因?yàn)楝F(xiàn)行所制定的食用鹽檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不夠完善，因此導(dǎo)致其檢測(cè)過(guò)程中相應(yīng)內(nèi)容也不夠完善。

3.3 分類檢測(cè)不足

對(duì)于食用鹽，根據(jù)其來(lái)源不同、加工方式和作用不同，可以分為很多種不同種類的食用鹽，且這些種類的食用鹽在組成成分上有很大不同。所以對(duì)于不同的食用鹽來(lái)講，在檢測(cè)過(guò)程中，無(wú)論是效率和質(zhì)量都會(huì)有很大程度的降低。

3.4 安全檢測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)缺失

因?yàn)槲覈?guó)地大物博，食用鹽的產(chǎn)地也非常多，所以實(shí)際檢測(cè)過(guò)程當(dāng)中，相關(guān)檢測(cè)數(shù)據(jù)也非常多。食用鹽檢測(cè)過(guò)程中，數(shù)據(jù)庫(kù)建立的缺失會(huì)導(dǎo)致眾多數(shù)據(jù)在后期使用過(guò)程中，存在非常大的難度，增加不必要的精力和時(shí)間。

4 提高食用鹽安全檢測(cè)質(zhì)量的措施

4.1 對(duì)食用鹽產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量分析和研究

對(duì)于現(xiàn)行市場(chǎng)上所銷售的食用鹽產(chǎn)品，應(yīng)進(jìn)行樣品采集，并對(duì)這部分所采集的樣品進(jìn)行深入的質(zhì)量研究和分析，將食用鹽產(chǎn)品中可能會(huì)存在的有害因素進(jìn)行確定，并且建立檔案，在數(shù)據(jù)庫(kù)當(dāng)中進(jìn)行存儲(chǔ)，從而為后期進(jìn)行食用鹽安全有害因素研究工作提供數(shù)據(jù)支持，提高食用鹽安全檢測(cè)的實(shí)際質(zhì)量[1]。

4.2 補(bǔ)充完善檢測(cè)內(nèi)容

食用鹽檢測(cè)過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)來(lái)制定檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，并且在實(shí)際檢測(cè)過(guò)程中將檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)真正落實(shí)，只有這樣才能夠使食用鹽安全檢測(cè)工作效率質(zhì)量都得到真正提升。對(duì)于不同食用鹽產(chǎn)品種類，需要在進(jìn)行檢測(cè)過(guò)程中制定不同檢測(cè)方法，以此來(lái)真正實(shí)現(xiàn)針對(duì)不同產(chǎn)品種類安全檢測(cè)的作用。相關(guān)檢測(cè)部門需要對(duì)食用鹽的產(chǎn)品屬性以及規(guī)律進(jìn)行檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)修正，使食用鹽安全檢測(cè)工作能有一個(gè)完善的參考標(biāo)準(zhǔn)。

4.3 提高先進(jìn)理念及技術(shù)的應(yīng)用

食用鹽安全檢測(cè)工作應(yīng)緊隨時(shí)代發(fā)展步伐，在高新科技的支持下，提高食用安全檢測(cè)質(zhì)量。所以相關(guān)檢測(cè)部門應(yīng)從源頭著手，對(duì)企業(yè)在進(jìn)行食用鹽生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系進(jìn)行完善，加強(qiáng)新的管理理念以及新技術(shù)的應(yīng)用[2]。通過(guò)應(yīng)用新技術(shù)，在完善的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)內(nèi)容下，進(jìn)行食用安全檢測(cè)工作，達(dá)到真正將食用鹽安全影響因素排除提高食用安全質(zhì)量的作用。

5 結(jié)語(yǔ)

食品質(zhì)量安全問(wèn)題一直是社會(huì)所關(guān)注的重點(diǎn)，近年來(lái)，隨著科技的進(jìn)步，食品質(zhì)量安全問(wèn)題雖然有了一定程度的改善，但是在某些環(huán)節(jié)甚至是某些行業(yè)當(dāng)中仍然存在著非常嚴(yán)重的食品質(zhì)量安全問(wèn)題，食用鹽安全問(wèn)題就是如此。因此，對(duì)于食用鹽安全檢測(cè)工作需要進(jìn)行全方位加強(qiáng)，從設(shè)備技術(shù)以及檢測(cè)內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)等方面進(jìn)行全面完善和更新，提高食用鹽安全檢測(cè)質(zhì)量，為食品安全做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。