巴洛克圓舞曲
——鷹集咖啡豐盛里店

1 旋轉(zhuǎn)樓梯內(nèi)部

不迫建筑設(shè)計工作室

由多年德國瑞士留學(xué)工作后回國的建筑師組成的團隊。致力于建筑、室內(nèi)設(shè)計由量向質(zhì)的轉(zhuǎn)變。

工作室重視設(shè)計理念，堅持為每個設(shè)計尋求一套獨特又直擊人心的核心理念，并由該理念指導(dǎo)建筑、室內(nèi)空間的一體化設(shè)計建造。

朱麗文

建筑改造愛好者及研究僧。畢業(yè)于同濟大學(xué)歷史建筑保護改造和德國斯圖加特大學(xué)建筑設(shè)計專業(yè)。在繼續(xù)尋找建筑向藝術(shù)回歸的修行路上。

舒泱皓

建筑造型愛好者。建筑學(xué)碩士工程師，畢業(yè)于德國斯圖加特大學(xué)建筑與城市規(guī)劃學(xué)院。

項目地址：上海市靜安區(qū)茂名北路259號

項目建成時間：2018

建筑面積：350 m2

主創(chuàng)建筑師：朱麗文、舒泱皓

業(yè)主：鷹集咖啡

施工團隊： 浙江上揚集團南通裝飾郭裕兵施工隊

攝影師：Robert. W、Jude 、大胖

2 首層平面圖

1 二層總覽

2 白天的天窗和中庭

3 夜晚從旋轉(zhuǎn)樓梯看天窗

4 二樓包廂式陽臺

5 中庭空間

緣起

精品咖啡從專業(yè)層面上來說，是指國際評分80分以上的咖啡豆子。鷹集咖啡豐盛里店，以包括風(fēng)格統(tǒng)一的空間視覺、音樂聽覺、口感味覺和消費服務(wù)等的整體感受，完善了精品咖啡更多元的品鑒體驗。

上個世紀，咖啡文化就落戶上海，咖啡館的侍女在19世紀上海著名的左翼作家筆下就曾風(fēng)靡一時。但時至今日，遍布上海的咖啡館里，大多數(shù)咖啡吧臺和咖啡師仍然偏居一隅，承擔著幕后服務(wù)者的角色。

鷹集的精品咖啡理念中，咖啡創(chuàng)意飲品的制作過程就是一場舞臺劇。對咖啡沖煮器具的嚴苛挑選，咖啡師操作過程中的細致匠意，咖啡師與食物，或食客之間的互動，熱的蒸汽，冷的冰凝，共同構(gòu)成了整場演出的細節(jié)。咖啡師可以從幕后走上臺前，咖啡沖煮應(yīng)該被全方位的展示，成為這個設(shè)計圍繞的中心。

該建筑在改造前為普通的兩層樓板，鋼混框架式結(jié)構(gòu)。設(shè)計在這個空間里進行： 設(shè)計師在一層以相對有機的圓弧形布置了向心感的咖啡吧臺，強化了這個中心舞臺向各個方向的展示作用。二層樓板的中部被打通，得到一個通高的中庭空間。中庭的頂部是直徑3m的天光，天光的圓心與一層吧臺的圓心重合。陽光在不同的時段動態(tài)地灑入，使空間的聚合力加強，關(guān)聯(lián)性也得以凸顯。

現(xiàn)代巴洛克式的空間形態(tài)

空間整體造型的圓弧形元素受巴洛克時期建筑的啟發(fā)。在設(shè)計初期，設(shè)計師對巴洛克時期的建筑做了相關(guān)的研究，發(fā)現(xiàn)16世紀的建筑在裝飾元素和裝飾繪畫上都顯現(xiàn)出建筑空間向城市的延伸，以建筑體表達出的對無盡的想象。建筑師通過在靠近外墻的地方大量反弧元素的使用（如羅馬的圣卡洛教堂外立面）和穹頂上方螺旋狀弧線的使用（如羅馬的圣智教堂穹頂），創(chuàng)造出空間不再內(nèi)向，而是向外部無限延伸的隱喻。這對于設(shè)計師在面積不大的室內(nèi)空間中營造視覺向外擴展、通透的感受起到了相當大的作用。

1 從二層看中庭

2 咖啡館北側(cè)外部外擺桌椅

3 一層沙發(fā)區(qū)

同時，設(shè)計師也分析了巴洛克時期的音樂。這一時期建筑中連續(xù)出現(xiàn)的弧線并非意外，在16世紀的音樂中逐漸產(chǎn)生了“節(jié)奏”和“小節(jié)”的概念。音樂中主題樂句通過反復(fù)、倒影，節(jié)拍拉長、縮短，以使樂曲跨越了靜態(tài)流逝式，進入了動態(tài)起伏式，音樂里注入動感，引起情緒變化。

設(shè)計師使用被截取的圓弧作為空間主題的原型。布局上，環(huán)繞著吧臺的是幾個一步高的連續(xù)弧形云臺，以此邊界區(qū)隔出更具流動性的走動空間和相對靜態(tài)的座席區(qū)。其中的座位三五成群、高低錯落，不會彼此隔離卻又互不干擾。通過旋轉(zhuǎn)樓梯可以到達二樓，二樓云狀的連續(xù)弧形“陽臺式包廂”環(huán)繞著中庭，利用重復(fù)、等比例放大、縮小等手法，營造出空間的節(jié)奏感；控制弧線使包廂之間形成適當空隙，讓空間中保持舒適距離的社交感得以成立。

燈光設(shè)計

建筑本身立面上的門窗數(shù)量不少，面積也不小，采光較好。加上頂部玻璃的天光，白天的亮度比較充足。白天可以盡可能少使用人工照明，讓自然光進來，讓室內(nèi)的明暗有一個自然的明暗呈現(xiàn)。

到了晚上，可以點亮頂部玻璃四周的燈膜。替代白天天光的中央照明。二樓每個小三角桌上都固定有一個可調(diào)光小圓燈，模擬燭光。希望可以在晚上為就座的人制造一點可調(diào)的溫暖。

其余光源盡可能避免直射眼睛，選用“見光不見燈”的燈具產(chǎn)品。在燈光顏色上避免過暖的黃色3000k系列，也沒有使用辦公環(huán)境通用的4000k白光，而是定制了色溫3500k的中性光源。試圖營造溫暖又精神的人工照明氛圍。

在一樓的燈具布置上有三處高桌子配上了50cm長的細管吊燈群。一方面燈體結(jié)合下方的桌子構(gòu)成屏風(fēng)式空間分隔。另一方面光源向下照射，懸掛在人眼高度之下、咖啡之上，容易讓品客的注意力聚集在咖啡上。

2 咖啡館入口門頭擋雨

3 吸聲板吊頂

空間色調(diào)

咖啡，帶有既讓人精神集中又讓人精神放松的雙重性質(zhì)。在設(shè)計師看來，精品咖啡更應(yīng)該在顧客中傳達輕松但理性、精神的氣質(zhì)。因此我們放棄了傳統(tǒng)咖啡館深沉慵懶的深色系，豐盛里咖啡館以白色為主，盡可能減少了貼面材質(zhì)的種類，讓人們視線的可以更多聚焦在稍大尺度的空間線條上。

尤其咖啡館位于上海南京西路商圈，在城市中最繽紛喧囂的區(qū)域營造一個純凈的空間，讓顧客在短暫的咖啡時光中靜享一份心緒的寧靜，讓想象在純凈的空間中可以自由地安放是設(shè)計師想呈現(xiàn)的。