橡子粉的做法

在加工橡子粉之前，需要選出好的橡子。如果在采摘橡子的時(shí)候，橡子是綠色，那就是沒有成熟的，不能食用，因?yàn)榇藭r(shí)的橡子含有高濃度的單寧酸，有苦澀味。所以在采摘的時(shí)候，特別要注意采摘成熟的橡子，成熟的橡子顏色通常是棕色、黃色的。

把收集起來的橡子果實(shí)曬干，當(dāng)果實(shí)有裂縫時(shí)剝?nèi)ネ鈿ぃ侔褎冮_的果肉曬干，如果不曬干，直接洗粉，橡子粉是不會沉淀的。

把曬干后的橡子果肉浸泡在水里，浸泡10～15天，且每天換一次水，以浸出單寧酸，換水去除澀味，直到完全浸泡開橡子果肉，再把橡子果肉撈起，磨粉。

磨成橡子淀粉，此時(shí)的橡子淀粉是濕的，需在容器中重復(fù)攪拌，沉淀，過濾數(shù)次（去澀味，一般三五天過濾一次），待浸泡的水無澀味時(shí)，將上層的水除去。

取出橡子淀粉，此時(shí)橡子淀粉呈塊狀，將其晾曬，曬干的過程中需將其弄碎成粉末狀，即為橡子粉。