冬令進補話鹿茸

黃存垣

鹿身百寶。鹿的腎、尾、筋、胎、血、皮、骨等，均可作為藥用，鹿茸更是以奇特的功效聞名于世。

一、鹿茸的性味、歸經

鹿茸為梅花鹿或馬鹿等雄鹿頭上尚未骨化的幼角，性溫，味甘、咸，歸肺、腎經。古代醫家認為，鹿之精氣全在于角，鹿茸為角之嫩芽，氣全而未發，故補陽益血之功最盛，為冬令進補之佳品。

二、鹿茸的作用

鹿茸有補腎陽、益精血、強筋骨的作用。男性宜服補陽作用較強的黃毛鹿茸，女性宜服補陰作用較強的青毛鹿茸。

1.補腎壯陽，生精益血，補髓健骨。鹿茸可治虛損、耳聾、目暗、眩暈，對腎陽不足、精髓虧損所致的男性虛弱精衰、精血兩虛、腰膝酸痛、畏寒乏力、筋弱神疲、滑精陽痿、眩暈耳鳴、遺尿尿頻，兒童發育不良及女性崩漏帶下等癥均有改善作用。

2.強壯身體。鹿茸能提高機體各器官的功能，緩解肌肉疲勞。此外，它還能改善跌打損傷引起的頭痛、腰痛、關節痛、四肢麻木等癥。

3.提高免疫力。鹿茸可以促進新陳代謝，提高免疫力，增加機體的防御能力，從而減少疾病的發生，起到強壯身體、抵抗寒冷的作用。

4.治療頑癥。鹿茸有溫補內托的功效，可用于瘡瘍久治不愈、陰疽內陷不起等癥。

三、鹿茸食療方

1.鹿茸什錦粥

材料：鹿茸1～5克，水發海參20克，大蝦10克，火腿、水發干貝各5克，冬筍、鹽、料酒、味精、雞油、水發口蘑各適量。

做法：將海參、大蝦洗凈切丁，氽燙，瀝干水。將火腿、冬筍、口蘑切丁。在鍋內放水，加入鹽、料酒，放入大蝦、海參、干貝、火腿、口蘑、冬筍，燒開后放入味精、鹿茸等。用水淀粉勾芡，淋入雞油即成。

此方具有溫胃、大補身體的功效。

2.鹿茸燉羊腰

材料：羊紅腰1對，鹿茸5克，菟絲子15克，鹽、胡椒、料酒、生姜、蔥、植物油各適量。

做法：將鹿茸研成細末，連同洗凈的菟絲子一起裝入紗布袋中封口。將蔥、姜洗凈，拍碎。將羊紅腰剖開，去臊膜，洗凈切片，入油鍋過油取出。將紗布袋、蔥、姜、料酒、鹽一同放入砂鍋中，倒入清水，大火燒沸，撇去浮沫后改用文火，再放入羊紅腰片，燉1小時，用鹽、胡椒調味即可。

此方具有補氣血、壯元陽、益精髓、強筋骨的功效。

3.近代有人取新鮮鹿血兌入白酒中，制成30%的鹿血酒。

此方對治療再障血小板減少、貧血、白細胞缺乏等血液病具有一定效果。

四、注意事項

服用鹿茸宜從小量開始，緩緩增加，不宜驟用大量，以免陽生風動、頭暈目赤、傷陰動血。陰虛陽亢、血分有熱、胃火盛、肺有痰熱以及外感熱病者均忌服鹿茸。此外，胃炎、肝炎患者，發燒、外感風寒、陽盛身體壯實者皆忌用鹿茸。

服鹿茸后1周內應禁食豬血及生冷辛辣的食物。服鹿茸后若出現口干、流鼻血、目赤、心跳加速等現象，應停止服用并及時就醫。

鏈接：藥物辨析

1.鹿角。鹿角為雄鹿已成長骨化的角，味咸，性溫，歸肝、腎經。鹿角有補腎助陽的功能，可以作為鹿茸的代用品，但藥力薄弱。

2.鹿角膠。鹿角膠為鹿角煎熬濃縮而成的膠狀物，味甘、咸，性溫，歸肝、腎經。鹿角膠有補肝腎、益精血、止血的功能。

3.鹿角霜。鹿角霜為鹿角熬膏后所存的殘渣，有益腎助陽的功能。其補力雖弱，但不滋膩，且有收斂作用。鹿角霜可治腎陽不足、脾胃虛寒、嘔吐食少、便溏及婦女子宮虛冷、崩漏、帶下等癥。鹿角霜還有收斂、止血、斂瘡的功效，可用于治療創傷出血、瘡瘍久不愈合等。