李復興：以健康水滋養中國人

尉露

水是生命之源，是全世界關注的焦點。中國是嚴重缺水的國家，人均占水量只有全球人均的四分之一。一是水少，二是有水不能用，污染太重。而我們的健康和水關系非常大，人體的健康和生命離不開水，水占到我們體重的70%以上，人類的生存需要合理補充水分才能維持健康成長。因此，健康中國應從健康飲水開始！

近日，記者采訪了北京公眾健康飲水研究所所長、研究員、水營養專家李復興教授。他迎難而上，研究水科學，普及水教育，尋找水健康，引領我國飲水產業發展的潮流。他嚴謹的治學態度，精彩的論斷都給人們留下了深刻印象。而他提出的“N1飲用水指數”得到了國內眾多專家的一致好評。

早在1992年，世界衛生組織提出“合理膳食、適量運動、戒煙限酒、良好心態”是健康四大基石，而李復興在多年水研究的基礎上，認為四大基石有必要與時俱進，應發展為“五大基石”。經過持續調查實踐和研究總結，結合中國五行哲學思想，李復興認為健康的五大基石應該是：良好心態、科學飲水、適量運動、合理膳食、充足睡眠。他表示，飲用水安全健康與每個人的生活密切相關，希望引起更多的社會關注，指導更多的人在日常生活中健康飲水。

好水才能造就健康

中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習近平出席2016年8月的“全國衛生與健康大會”并發表重要講話時強調，沒有全民健康，就沒有全面小康。要把人民健康放在優先發展的戰略地位，以普及健康生活、優化健康服務、完善健康保障、建設健康環境、發展健康產業為重點，加快推進健康中國建設，努力全方位、全周期保障人民健康，為實現“兩個一百年”奮斗目標、實現中華民族偉大復興的中國夢打下堅實健康基礎。我們要倡導健康文明的生活方式，樹立正確的大健康的觀念。

飲水健康關乎千家萬戶的幸福生活，是百姓生活的重中之重。在李復興看來，如今，水已經不僅僅是“保命”，它更大的作用在于提高人的生命質量，給人帶來健康。人類飲水經歷了三個階段，第一階段是喝干凈的水，第二階段是喝安全的水，第三階段是喝營養的水。目前，市場上琳瑯滿目的水產品和五花八門的水概念，令消費者困惑不已。李復興通過多年的研究提煉，把能飲用的水從低到高分為三類：安全水、健康水、功能水。

好水的五大標準

鑒于長期對優質水源調查，李復興在1999年總結出了好水的五大標準：①不含對人體有毒，有害及有異味的物質；②水硬度適中；人體所需的礦物質含量適中，比例適宜：③PH值呈中性或微堿性；④水中溶解氧及二氧化碳含量適中；⑤水分子團小：水的滲透力、溶解力、代謝力、氧化還原性等營養生理功能較強。

而在安全水、健康水的確認基礎上，李復興又創造性地提出了功能水的鑒定和標準。他認定兩種確認健康水的定義要和安全水區別開，它們是不同層次的概念。那就是功能水對慢性病有輔助療效，但喝水量有限制，不是所有人群都適合。他呼吁將其列入保健品的范疇。而健康水是所有人群可以長期喝，滿足人們健康飲水的要求。在確定飲水分類的同時，李復興為我們理清日常飲水的兩個誤區。第一個誤區是“水越干凈越好”。李復興認為，純凈水就是水當中任何壞東西沒了，絕對安全，同時把水當中對人體有益的物質也去掉了，國內外很多科學證明長期喝純凈水對人體健康和生命質量都會帶來危害。第二個誤區是“礦物質含量越高越好”。李復興表示：“人類在400萬年的進化過程中都喝的是水‘溶液而不是‘溶質或‘溶劑。現在很多人要么強調溶劑，喝純凈水、蒸餾水，要么強調溶質，以為礦物質含量越高越好，其實水中礦物質應該是綜合平衡的關系。”

保護好水源是關鍵

自來水是人們日常的飲用水，其安全性一直受到大家的關注。對此，李復興提出，“自來水是安全水，但不是健康水”。他解釋道，自來水安全因素在自來水的硬件上是領先的，已經跟國際水平接軌，但不安全因素依然存在。更多暴露出的問題在終端，而非自來水廠。李復興指出，自來水在出廠前可以保證是達標合格的，但在傳輸過程中，容易造成二次污染，最后到達用戶家里卻未必合格。

除此以外，最大的問題在于水質量變差帶來的代價，即水處理過程中大量化學藥品的添加和殘留，這是全世界都需要面臨的問題。李復興意識到，這是全球都解決不了的窘境——不加，會造成微生物感染、疾病爆發：加，有生成消毒劑副作用的可能。“只有水源好，消毒劑才可以少用。”他認為，最根本的辦法是保護好水源。

喝水有講究

自來水中的不安全因素，也帶來了水的商機。純凈水、礦物質水、天然礦泉水、冰川泉水、海洋深層水，名目繁多，消費者常常一頭霧水，不知喝什么水好。李復興對比進行了逐一點評。

純凈水技術來自國外，是利用反滲透膜將水中99%以上的鹽除去，起初應用于工業和醫療領域。由于水的污染，包括來自水二次污染的問題，市場上出現了瓶裝的純凈水。現在，不少家庭又選擇桶裝純凈水作為日常飲用水。李復興表示，盡管純凈水非常“干凈”，但若長期飲用只會給人體健康帶來負面作用。

此外，純凈水的PH值低，呈酸性，長期飲用對兒童牙齒外部保護層也有損害作用。因此，純凈水作為軟飲料可以偶爾喝，但不能當日常飲用水，尤其對兒童、老人、孕婦、男性、運動員、飛行員和高溫作業的人群更是如此。

生命是在含有一定礦物質的水環境中起源、進化和生存的，不含礦物質的水孕育不了生命。礦物質水是以純凈水為基礎，按一定比例加入礦物質濃縮的水。由于各種礦物質濃縮度不同，產品質量也千差萬別，而國家目前也沒有出臺統一標準。

天然礦泉水則是自然界出產的含有一定礦物質和微量元素的泉水。它的水源需要經過一年的水位、水量、水溫和水質動態監測，只有動態變化基本穩定、環境清潔、無污染，才能進行開采。天然礦泉水產品還要符合《飲用天然礦泉水標準》。

純天然的礦物質水是經過上百年形成的，每個礦物元素包裹很多水分子，是水和離子狀態。人工添加的不但種類少，也不是水合離子狀態，很難被人體吸收。人工的永遠趕不上天然的。冰川是地球上最多的淡水資源，也是地球上最古老的水源，水質優而潔。冰川泉水具有天然的潔凈和很高的生命活性，它富含天然微量元素并且比例均衡，呈天然弱堿性，水齡均在1000年以上。

李復興特別補充兩點，一是在污染非常嚴重或有突發事件這兩種情況下，也可以用純凈水。大多數情況下建議還是喝天然礦泉水。二是飲用水三分天下，每個人要根據各自身體狀況和經濟能力，來選擇最適合自己的水。

“水教育”刻不容緩

最后，李復興強調，中國的“水教育”應該從學校抓起。“現在很多兒童，青少年迷戀飲料，甚至把飲料當水喝，以致飲水量嚴重不足，這成為2型糖尿病、高血壓、肥胖等代謝疾病的重要根源之一。如果不加上水的健康教育，毫不夸張地說，將影響到未來的國民健康素質。”

功在當下，利在千秋；百年大計，教育為本。正因如此，李復興受眾人之托創辦世界上第一個“水大學”的想法越來越迫切。他鄭重呼吁社會各界有識之士參與其中，付之行動，以健康水滋養中國人。