誰為我們炮制了“農殘大餐”？

《中國農資》記者 韓 瑋

近日，浙江溫州市鹿城區市場監管局對轄區內德政農貿市場進行了突擊檢查，該市場商販周某由于所經營的韭菜中多菌靈農藥殘留超出限量值0.13倍，涉嫌構成“生產、經營有毒有害食品罪”，被處以行政拘留5日的處罰。就在去年的大檢查中，周某銷售的韭菜就被檢出含有氧樂果、腐霉利成分，其中腐霉利超出限量值13倍，高毒農藥氧樂果超出限量值120倍。這是溫州市首例因販賣藥殘農產品被行政拘留的案件。近些年來，隨著國內外對農藥殘留標準制定的日益嚴格，我國因為農藥殘留超標導致被歐盟國家通報事件頻發，農藥殘留超標問題備受社會各界關注。

農殘過量誰之過？

中國用世界7%的耕地養活了占世界 22%的人口，資源環境壓力大，農藥、化肥施用是提高農業產出率的重要途徑。農藥在病蟲害防治、去除雜草、人畜傳染病控制、農產品產量提高等方面發揮了重要作用。但是，伴隨著農藥的大量、過量、甚至濫用，農藥殘留超標現象日益嚴峻，給人類健康、生態環境和農產品對外貿易帶來的負面效應也日益顯現。

打開瀏覽器，搜索“農藥殘留”，各種觸目驚心的標題赫然于眼前，“農藥殘留，健康的隱性殺手”“農藥殘留對身體的危害”“農藥殘留正在嚴重危害中國人的健康”，這些極具煽動性的標題一次次的讓我們對手邊的蔬菜水果產生懷疑。網友們也是“八仙過海，各顯神通”，想出了各種消除農藥殘留的方法，殊不知，絕大多數網上的方法都收效甚微。

其實，消除過量農藥殘留危害的責任本就不該落在消費者頭上，層出不窮的農藥殘留過量農產品違法銷售事件的背后，是我國農藥的濫用和監管的不力。

自1996年以來，我國農藥使用量處于高速增長的態勢，2010年農藥使用量是 1996年的1.54倍；2010年以來，增速有所放緩，基本處于平穩狀態，但從絕對量來看，全國農藥使用量依然高達180萬噸。

但是與農藥大量使用相伴隨的是農藥使用方法不當。濫用、誤用高濃度農藥等更加劇了中國農產品農藥殘留超標的窘境。世科姆化學貿易有限公司南區總經理陳高峰表示，近年來，農業生產對病蟲害的防治要求不斷提高，如韭菜蟲害常寄生于菜體內，表面噴灑效果差，為此，有些農戶就采用高毒性、高濃度殺蟲劑，如3911，給韭菜灌根殺蟲，造成嚴重的農藥殘留超標問題。此外，我國農業生產過程中，粉劑、液劑農藥附著在農作物上比例分別只有 10%和20%，其余的大部分都進入到空氣或地面等非既定目標上，有些則直接被植物截留。農藥在使用過程中安全間隔期執行不力也是重要因素。有些農藥如氨基甲酸酯類、有機磷等農藥能在化學、物理和光學作用下被分解或被降解，因此，農藥安全間隔期對農藥殘留控制意義重大，然而國內許多種植戶缺乏食品安全意識或為追求短期利潤，無視農藥安全間隔期，提前采摘上市，導致農藥殘留問題嚴重，這些都導致了中國農產品農藥殘留超標問題。

農藥作為特殊商品，離不開政府監管。但目前為止，中國農藥監管重點在農藥產品的質量管理，對農藥殘留的監控相對薄弱。中國農藥實行分段監管，并由國務院設立的食品安全委員會協調指導。其中初級農產品生產環節、食品生產加工環節、食品流通環節、食品消費環節分別由農業部門、質檢部門、工商部門、衛生部門等監管，食品安全綜合監督和重大事故查處則由食藥監管部門負責。這種多頭管理，標準“打架”、職責不明的現象，嚴重影響監管質量。

農殘現狀誰來變？

“如果某種蔬菜農藥殘留超標100倍，人們每天吃這種蔬菜，連續吃20年，1萬人中只有1個可能引發癌癥問題。”中國農科院植保所研究員、北京農藥學會理事袁會珠說。其實，農藥殘留對人體的傷害被大大“妖魔化”了。“以草莓為例，按照草莓的科學生產方法，在草莓剛剛栽種時，必須通過噴藥來提高抵抗力，這時打農藥是安全的。隨著草莓的成長，有毒物質能在成熟前充分分解掉。”

雖然少量農藥殘留超標對人體并不會造成巨大影響，但大量食用后也可能引起惡心、胃疼等不適。在有些果蔬上，還能夠檢測出已經被禁用的農藥甲胺磷、滴滴涕、毒殺芬等，這類農藥殘留會引發食物中毒，甚至危及生命。

2019年全國兩會期間，來自浙江的全國人大代表劉建明向十三屆全國人大二次會議提交了《關于重視果蔬農藥殘留安全問題的建議》。

劉建明指出，根據病蟲害的進化，農藥的藥理強度也在日益增加，很多農藥的殘留已經不是簡單的清洗烹煮就可以去除得了，很多消費者對于農藥殘留的觀念并沒有更新意識。農藥本應該是提高產量提高產物的品質的，國家法律也允許在一些農作物生產中可以少量使用，但監管力度仍需加大，現如今越來越多的反季食物在市民門面廣泛銷售，其中有很大一部分是利用一些催熟劑作用造成的作物反季上市。

在合理用藥方面，劉建明提出了幾點建議：

一是強化餐桌安全概念，社區普及相關知識。我們在應用農藥大力提高農業生產的同時，也應該注意農藥使用對于老百姓的食品安全問題。應該積極研發殘留量少或容易去除的農藥，有義務對老百姓進行農藥殘留去除方式的普及。同時，微量的農藥在食物鏈中游走最后積累在人體體內，對人體的健康有很不利的影響，應在社區普及宣傳。

二是加大研發普及新型農藥，惠利百姓。新型農藥這個詞匯還是較多出現在試驗田或者國家示范田中，普及度不是很高，現在的無殘留農藥及納米農藥等新型農藥雖已研發成功，但還沒能更全面的進入農業生產中，老百姓還是不能感受到新型農藥的益處，應盡快地以政府的力度對于新型農藥的投入生產進行助力，也要注意在農藥價格上進行把控，減少農戶為了降低成本去購買使用廉價品質不好的農藥，關心關注消費者的生命健康。

三是讓菜農要有良心，依法依規種植，千萬不能拿消費者的生命開玩笑；相關部門也要加大監管力度，嚴格為百姓的健康把關。農業生產離不開農藥，也就是說我們必須要認真對待農藥問題，對于農藥使用必須嚴加監管，對于濫用農藥不能姑息。