四川省著力推動川菜產業發展

2019年11月2日，在成都市彭州市舉行的全省川菜產業發展推進會上，作為四川省建設“10+3”現代農業體系重要組成部分的川菜產業啟動推進，并定下目標：到2022年，全省川菜綜合產值力爭達到3000億元，產業綜合實力進入全國前3位。

川菜發展優勢何在，哪些難題亟待破解，3000億元發展目標怎樣實現？記者采訪了相關人士。

1 產業發展優勢何在

在省農業農村廳相關負責人看來，川菜產業發展基礎較好、競爭能力較強，規模、產量均居全國前列。

近年來，川菜產業發展勢頭迅猛。一組數據可有力佐證：從2012年起，全省蔬菜產值超過糧食作物總產值，2014年產值突破千億元，超過糧食和油料作物總產值總和，2018年蔬菜產值1697億元，占農業產值40.8%，助農增收貢獻率居第一產業首位。

川菜產業也成為拉動全省城鄉就業的重要產業。據不完全統計，目前全省蔬菜行業從事生產的勞動力超過1000萬人，從事加工、貯運、保鮮和銷售等服務的勞動力超過500萬人，餐飲業從業人員突破400萬人，2018年全省餐飲業實現銷售額2807.4億元。

同時，在品牌上，川菜也是“響當當”的：全省擁有“中華名小吃”60余種、餐飲類“中華老字號”“四川老字號”分別14個、31個，四川省名牌調味品企業近100家。

2 做大做強有何難處

然而，川菜產業發展仍然面臨巨大的壓力和挑戰——“南菜北運”傳統優勢減弱，單產、效率相對較低，加工能力有待提升，品牌效應發揮不充分等問題比較突出。

與其他省份對比，短板更是明顯。省農業農村廳相關負責人介紹，全省川菜加工產品種類較少，川菜工業化處于起步階段，全省蔬菜采后商品化處理率僅為40%，且冷鏈運輸率不足3%，“而云南蔬菜采后商品化處理率達65%。陜西韓城致力于各類花椒衍生品的開發，花椒爽膚水、啤酒等不斷推出?！?/p>

在品牌效應上，同樣存在橫向對比的不小壓力：寧夏依靠小小的“菜心”，打造出一個響當當的品質蔬菜品牌。山東蔬菜出口量、出口額連續15年穩居全國第一……而四川省區域品牌使用率不高，蔬菜銷售品牌化率在10%以下。

3 發展目標如何實現

川菜產業如何實現3000億元發展目標？

推進會上，“四個下功夫“被明確提出：在基地建設上下功夫、在加工物流上下功夫、在品牌打造上下功夫、在產業融合上下功夫。

以聚焦源頭生產、推動基地建設為例，省農業農村廳相關負責人透露：全省將采取“政府扶持、龍頭引領、農民參與”的形式，整合資源建設40萬hm2川菜基地。同時，建設1.33萬hm2蔬菜出口質量安全示范區。

為推動川菜產業跨越發展，本次會議還確立推進制度。根據會上印發的《川菜產業推進分工方案》，全省將由省農業農村廳牽頭，對川菜產業發展展開調研和專題研究。記者了解到，這包括制定川菜產業推進方案和年度重點任務清單，組織研究川菜產業技術瓶頸突破、農業科技轉化應用等農業科技創新體系建設的政策措施等一攬子任務計劃。