香港“水餃皇后”去世

本報駐香港特約記者 楊偉民

香港著名品牌“灣仔碼頭”水餃創辦人、人稱“臧姑娘”和“水餃皇后”的臧健和（如圖），11日被證實在香港過世，享年73歲。

灣仔碼頭水餃的故事，見證了香港一代創業傳奇。據港媒報道，臧健和1945年出生在山東，22歲時嫁給了泰國華僑，并生了兩個女兒，丈夫后來回國；之后她帶著女兒到泰國找到丈夫，發現對方居然另有老婆孩子。1977年，當時32歲的臧健和輾轉停留在香港，因不熟悉廣東話，曾為生活所迫跑去當酒樓洗碗工和電車清潔員，甚至一天工作20小時，之后因受傷丟了飯碗。她又開始到灣仔碼頭擺攤賣起北京水餃。由于香港人與北方人的口味有別，客人大多吃掉餃子餡，卻把餃子皮留在碗里，她下定決心進行改良。隨著生意日漸興隆，有人提醒臧姑娘要給水餃取個名字，她就在木頭車“北京水餃”的上面加上“灣仔碼頭”，該品牌正式誕生。臧健和因此得到“水餃皇后”的稱號，1995年，她的故事被香港無線拍成20集電視劇《水餃皇后》。

星島日報網11日稱，如今“灣仔碼頭”在香港成為無人不識的品牌，產品包括速凍水餃、煎餃、云吞及湯圓等，一直深受港人歡迎。1997年，“灣仔碼頭”與美國通用磨坊公司合作，進一步擴大生產規模。近幾年，臧健和因受糖尿病困擾較少露面，上一次還是去年4月坐輪椅出席中文大學敬文書院臧健和堂命名典禮。港媒認為，臧健和這個山東姑娘憑餃子發跡的傳奇故事，也印證著香港人的拼搏精神。香港文匯網提到，1997年香港回歸祖國前夕，她周圍一些生意伙伴和朋友選擇移民去加拿大或歐洲，但臧健和從未想過要離開。當被問到為何如此堅定時，直爽的臧健和朗聲笑道：“吃餃子的人在中國，我不走！”▲