糖古非遺之路

金華職業技術學院糖古非遺創業團隊的夢想是傳承舌尖上的江南味道。我是糖古創始人，也是傳統糕點非遺傳承人—徐家興。

我出生在傳統糕點世家。從小耳濡目染學藝，立志傳承手工糕點的制作工藝。2016年，我成立了金華工匠食品貿易有限公司，并注冊了“糖古”商標。

經過200余次的食材配比，300余次反復實驗改良，團隊成功研發出“三低一無”配方工藝，該工藝包括60道工序。比如開發的紫回回糕點，獨創使用植物色素紅曲粉，廢除胭脂紅的傳統添加劑，獲得了質量監督管理局的認證。這種工藝既保證了口味又實現了健康理念。

兩年來，我們開發了經典、養生、輕奢、節慶、婚慶五大系列57款產品。目前，推出了十多個爆款。其中，尤為突出的是量產了一款被領導點贊過的非物質文化遺產保護的糕點產品，擁有2000多年的歷史。2016年，我根據家族秘方《吳氏中饋錄》中記載的南宋時期婺式月餅的制作手法，選用優質黑龍江五常大米做皮，經過水泡、蒸熟、磨粉、拌餡料等10多道工序，還原了800年前的古婺月餅，為了迎合更多的消費者，又在原基礎上創新出不同的口味，目前婺式月餅有五仁、芝麻、蔓越莓、巧克力等多種餡料制作。婺式月餅一經推出，供不應求，2018年更是風靡了整個中秋，僅一款產品月銷量達200余萬元。

2018年，公司與金華旅游部門合作，結合24節氣共同開發了24款高端金華非遺伴手禮，并相繼開發了一系列糖古糕點衍生產品。

我們不斷拓展糖古的新零售商業模式，注重“線上引流線下服務”。目前，共開設5家實體門店，布局浙中市區各大人流密集區。線上，我們與天貓超市、京東、淘寶等7個國內主流電商平臺，22家知名皇冠店鋪達成合作，成為這些平臺直營的供應商。我們還利用微信、微博、微店和抖音等自媒體平臺，打開糖古糕點的社群營銷模式，并利用公司自媒營銷平臺開設會員功能、新品發布、私人訂制、活動宣傳等，為品牌拓寬銷售渠道，提高知名度和產品銷量。

懷著弘揚非遺文化的夢想，2017年，我們率先成立了金華首家“非遺體驗中心”和浙江省首個非遺學院，項目得到了政府的高度認可和支持，政府給予了2000平方米的低租金場地，以非遺傳承人的優勢，開設非遺項目體驗區、非遺展區。一年時間已吸引來自全國400個游客團隊，5萬余人，培育非遺人才512人。可以說我們的“非遺體驗中心”和非遺學院，如同糖古的一對翅膀，承載著非遺之夢砥礪奮進。

未來3-5年，我們將繼續開拓國內和國外市場。除了在不同地域增設門店外，我們將在杭州、上海、蘇州三地開設3-5家新概念旗艦店，并在三地設立生產線，實現三地中央集中配送。爭取到2022年底，總營業額突破2個億，直接帶動就業人數超5000人，培訓非遺人才1000人。

責任編輯：陳曉麗