代糖，餡餅還是陷阱？

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幾乎可以忽略不計的熱量，動輒比傳統糖類高出幾十倍的甜度，味道純正并且不會滋生細菌，這些都是代糖值得大書特書的特點。但是代糖的確是有百利而無一弊嗎？

1.代糖能減輕消化系統負擔嗎？

小心，人工甜味劑有可能導致腸道菌群失調！

某些人工甜味劑會導致你的腸道菌群失調。此外，過量食用代糖食品，還會讓胃消化酶的正常分泌受阻，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。

2.代糖真的不會導致發胖嗎？

注意，代糖可能讓你不由自主吃得更多！

其實，味蕾是十分聰明的，它就像一個化學偵探，可以辨明哪些食物是含有貨真價實的高卡路里，這是身體與生俱來的本能。如果你的大腦可以從對甜味的反應中脫敏，這意味著你的味覺不會再對你服用的糖分產生滿足感。如此一來，你就會覺得饑餓感接踵而至，結果比平時吃得更多，這也就是為什么你吃含糖餅干兩塊就過癮了，而對于加了甜味劑的餅干吃了一大包仍然意猶未盡的原因。另外，因為代糖的甜度實在是太高了，所以在很多食品里都會加入大量的淀粉和糊精來稀釋。后兩者的熱量可不容小覷，因此你依然攝入了大量的碳水化合物。

3.有消息稱代糖會致癌，是真的嗎？

嗯哼，仔細閱讀說明書再食用吧！

越來越多的研究表明，過量食用某些代糖產品有可能是引發腫瘤的原因之一。所以你在國外看到一些含有糖精的食物包裝時，也會看到這樣一句貼心的警示：“食用本產品可能對健康有害，本產品含有可以導致實驗動物癌癥的糖精。”

吃糖3問

如何放心地享受甜蜜？

1.代糖和食糖，哪一種對身體有好處？

糖是身體必需的營養物質之一，可以讓你的精神保持振奮，也能夠提供足夠的熱量來源。對于像蔗糖、葡萄糖、麥芽糖等食糖來說，有著濃郁的口感并且能起到讓人心情好轉的作用。但是只要攝入過量就會導致肥胖，甚至會引發糖尿病。而甜味劑代糖雖然吃起來沒有多余的熱量負擔，但畢竟是化學合成的成分，其安全性一直倍受爭議。正如“是藥三分毒”一樣，我們無論面對哪種糖，都要淺嘗輒止。

2.哪種代糖是被認為最健康的？

木糖醇？麥芽糖醇？阿力甜？糖精鈉？其實這些與甜菊糖比起來都要相形見絀了。甜菊糖是從甜葉菊植物的葉子中提取的，它比普通食糖甜300倍，但熱值僅為蔗糖的1/300。作為甜味劑，它可是純天然代糖的代名詞，是繼甘蔗、甜菜糖之后第三種有開發價值的天然甜味劑。

3.我們每天吃多少糖才算適量？

在這個地球上，美國人是最愛吃糖的，平均每人每天吃掉22勺白糖。美國食療協會和糖尿病協會指出，吃過多的糖不僅會導致情緒波動，也會增加諸如哮喘、關節炎、心臟病、膽結石等疾病的發病率。專家的建議是：按照國際標準推薦的每日吃糖量計算——男女分別每天攝取的熱量中來自“添加糖”的不應超過150千卡和100千卡（這里說的添加糖是指食物和飲料中的蔗糖、高果糖漿等），這其實都不敵一瓶甜絲絲的碳酸飲料所含有的糖分。

我們身邊的甜味劑

代糖就在我們的周圍，只有明白它們的秉性，才能在下次和甜味美食親密接觸時做到心中有數，取舍有道。

1.糖醇：也許你在購買的食品外包裝上會偶爾發現有木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇和甘露糖醇等熟悉得不能再熟悉的陌生成分。這些都是屬于糖醇家族的甜味劑，一般具有不升高血糖、熱量很低的特點。但是每天應該控制在20克以下，否則會讓腸道加速蠕動，引起腹瀉。

2.阿斯巴甜：嚴格說起來，阿斯巴甜屬于蛋白質，和糖根本扯不上一毛錢的關系。但是它卻比蔗糖甜200倍。這種甜味劑一般在加熱后口感會變得特別差，所以大多存在于飲料之中以及甜酸奶和糖果之中。

3.合成甜味劑：這些甜味劑包括甜蜜素、安賽蜜、糖精等。因為這些甜味劑雖然甜度很高，但是口感很差，所以通常和白糖混合使用。它們不含熱量，不升高血糖，也不會引起齲齒。但是，目前沒有任何證據表明，它們對于控制體重和糖尿病有額外好處。它們廣泛存在于固體食品、飲料、糖果、罐頭食品和口香糖中。

和代糖和平相處的兩個守則

1.一定避免高果糖玉米糖漿

高果糖玉米糖漿常被用于增加商業食品的甜味，例如各類飲品、面包、麥片、零食、煙肉、酸奶、湯料和調味劑等。有越來越多的學者對其產生過質疑，提出高果糖玉米糖漿可能導致新陳代謝紊亂，使人患心臟病和糖尿病的幾率增加。還指出高果糖漿的化學結構會刺激食欲。

2.仔細看食品標簽

在食品標簽中都會注明有何種甜味劑，如果是國外的食品，在觀察時記住一個原則——以“-ose”或“-tol”結尾的配料都是甜味劑。例如：蔗糖素、葡萄糖、蔗糖、果糖、右旋糖、麥芽糖等。知道了這些，就能避免在不知不覺中攝入過多甜味劑。

更加安全的甜蜜策略

1.嘗點來自植物的糖

如果你是無糖不歡的那個人，又拒絕人工合成的甜味劑的話，那就不妨來一點植物中的天然糖吧。甘草是不錯的選擇，甜度是蔗糖的200～300倍。不僅擁有抗炎、抗病毒和保肝解毒及增強免疫功能等作用，還具有抗癌防癌、干擾素誘生劑及細胞免疫調節劑等功能。在接下來的冬天里，每天含一片甘草可以讓你的咽喉更加舒爽，減緩咳嗽癥狀。此外，羅漢果也可以納入你的代糖計劃，它含有豐富的葡萄糖、果糖及多種維生素。更讓人稱道的是，它擁有比蔗糖甜300倍的甜味素，但不產生任何熱量。你更可以將兩者熬漿，得到濃縮的汁液，在下次喝咖啡或者烘焙蛋糕的時候加入，一樣沒有熱量負擔而且口味也不賴。

2.吃點無敵的蜂蜜吧

不妨吃一點蜂蜜，可以靠天然的糖分來補充熱量，調節身體的代謝速度。蜂蜜中除了60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖之外，還含有各種維生素、礦物質和氨基酸，蔗糖的含量僅僅為8%。每100克的蜂蜜只含294大卡的熱量，其所含的熱量遠比其他的糖類要低得多。所以，蜂蜜是能代替其他糖類的理想食品。不僅如此，蜂蜜蘊含的脂肪酸能促進腸道的蠕動;豐富的維生素及礦物質則具有調整腸胃的功能，能排出體內毒素，改善便秘情況。