酒店實習生管理模式

王澤曦

引言

酒店實習生是酒店人力資源的有效補充，可以有效地解決人力資源在淡旺季的調配問題，為酒店運營節約人力資源，從而降低運營成本。一方面，酒店實習生如果培養得好，可以有效提高酒店服務質量，而培養不好則會影響酒店服務質量，給酒店管理和運營帶來不好的影響。另一方面，由于這一行業相較于其他行業來說具備一定的特殊性，所以相關管理人員必須能結合酒店行業自身特點以及實習生現狀等對具體的實習生管理模式進行考量。

一、背景和問題的提出

酒店實習生的管理問題主要在于實習生的流動性強，學校和酒店雙方不重視配合，酒店的管理也不夠人性化。實習生大多屬于在校學生或應屆畢業生，若酒店方不能將實習生從學生到酒店員工的身份轉換重視起來，那么實習生在實際工作展開過程中就很有可能出現對新環境的適應能力差、抗壓力較弱、不愿意吃苦耐勞且不能控制好情緒等問題。酒店的工作強度大，有些酒店管理模式不夠科學合理，沒有形成完整合理的管理機制，并且工資待遇不高，這對于實習生的工作質量也有著一定的影響。

二、酒店實習生的特點

實習生對酒店實習的認知有偏差，認為實習只是為了完成學業任務的需要，實習期滿就會離開酒店，不會留在這里繼續工作，覺得酒店的發展與自己無關，因此對酒店缺乏歸屬感和認同感，學習意識和服務意識比較淡薄，不關心酒店的運營情況，也不重視自己學習和實踐的機會。

好高騖遠是酒店實習生普遍存在的問題，眼高手低，實習生對自己定位很高卻不夠努力，只想從事管理，而不想去為別人服務，厭倦這種最基層的服務工作。他們缺乏從基層逐步做起的思想意識，對工作沒有興趣和耐心。

自制力差且內心敏感。酒店實習生認為自己接受著高等教育，自我感覺良好，因此難以接受批評和自己觀點不同的意見，還有一些實習生自制能力很差，自我意識太強，因此情緒波動很大，很抵觸酒店的管理和安排。

獨立生活的能力較差。隨著生活水平的不斷提高，很多家長對子女嬌生慣養，舍不得讓他們吃苦，因此有許多酒店實習生都缺乏吃苦耐勞和堅持不懈的精神，很排斥服務行業的工作，并且抗壓能力很弱。

三、酒店實習生的管理策略

第一，創新學校和酒店的合作方式。酒店要增強和各大高校的溝通與合作，制定合理的實習生招募計劃，篩選出符合酒店要求的人員，在學生實習期間，要有足夠的耐心，不能急于求成;學校向酒店輸送實習生，并及時了解學生的情況，適時地更新合作模式。

第二，增強和提高實習生的服務意識和服務質量。酒店應采取合理的培訓和管理模式，要在實習生到崗前，讓其及時接受酒店相關知識、服務意識以及如何提高服務質量的培訓，從而讓實習生可以盡快適應工作環境，不斷提高自己的專業技能和綜合能力，更好地符合崗位需求。同時，在培訓過程中，酒店應能輔助學生認識到酒店這一行業的特殊性，使其更好地從基層崗位做起，全方位地提升自身職業素養，輔助酒店的日常運營高效完成。

第三，營造溫馨的工作環境。酒店管理階層要隨時關心實習生的工作狀態和生活情況，引導正式員工盡力去幫助實習生，鼓勵實習生和正式員工多交流，互相照應。在實習生出錯時，酒店要正確對待，適當地進行批評教育，避免對實習生的心理造成不好的影響，影響其工作態度和工作積極性。在實習生出現無法適應新環境或酒店工作等狀況時，管理人員應輔助實習生意識到學生身份與員工身份之間的差異，并在實際工作展開過程中給予這部分人員更多的關注，確保其在出現疑問或失誤時能迅速得到輔助，進而逐漸提升實習生在工作中的自信心，保證實習生對于酒店工作的認可。

第四，在生活上給予實習生盡可能多的關心。實習生對新環境適應較慢，酒店要重視實習生的日常生活，指派專人負責，加強對實習生的關愛，如在實習生生病期間，帶他們就醫;在休息期間可以帶領實習生進行室外活動，組織游玩聚餐;不定期開展各種活動和比賽，豐富實習生的工作和生活，調動實習生的積極性，增強酒店的凝聚力。

第五，改善實習生的福利和待遇。酒店應該提高實習生的薪資待遇，適時調整薪資結構，改善他們的住宿條件，完善酒店的基礎設施，這樣可以有效調動實習生的工作熱情，增強實習生的歸屬感。

第六，關注酒店實習生的成長和進步，進行有效激勵。酒店可以制定相關的制度，讓實習生參加優秀員工的評選，對每個月表現優秀的實習生進行專項獎勵;并結合實習生具體的工作情況，對優秀的實習生進行職業規劃;對符合要求的實習生，可以培養他們的管理能力，讓實習生感受到付出和回報是成正比的，從而使其更加認真工作，也激勵其他實習生向優秀實習生看齊，這樣可以為酒店的人才培養和儲備打下基礎。通過酒店的用心栽培，實習生可以更好地提高服務質量和各項專業技能，通過層層考核，逐漸勝任酒店領班、主管或是更高的職位。

四、結語

酒店要解決實習生的問題，利用好實習生資源，與各大高校保持良好的合作關系，依據實習生的特征，在招募、培訓到上崗的過程中，隨時關注實習生，采取有效的激勵方式鼓勵他們，并通過不斷完善調整和完善相關制度，使實習生最終能留任酒店，發展成酒店的骨干，為酒店的運營與發展做貢獻，并提升自己的價值。希望本文的分析和研究能對酒店實習生的發展有一定幫助。

（作者單位：成都農業科技職業學院）