名廚崔二

余顯斌

小城南臨水，北臨山，很是秀雅。城中有名廚崔二，家傳廚藝，聞名一方。崔二做廚，一般人請不到，為什么？小門小戶沒材料，巧婦難為無米之炊，白白壞了名頭。

只有一次破過例。

那次，崔二釣魚，落進(jìn)水中，李三郎把他救起。

崔二問，你要什么報答？

李三郎搖頭，見危救命，人之常情啊，報啥？

崔二不讓，知恩不報，如鯁在喉不吐不快。我給你做一道菜，有材料嗎？

李三郎指指墻角，就一個大青蘿卜。崔二拿了蘿卜，進(jìn)了廚房，不一會兒，拿出一盤菜來，是一棵大白菜，水靈靈的，上面還趴著一只甲殼蟲。

嘗嘗！崔二說。

李三郎拿起筷子，心說，還有蟲，咋吃？夾起，準(zhǔn)備扔了。

崔二搖頭，道，吃吧，是菜。李三郎無奈，放進(jìn)嘴里，一嚼，一聲贊嘆，是半粒花生米，也不知怎么做的，酥脆松軟，口舌生香。李三郎不敢大意了，仔細(xì)看白菜，還是白菜，也不知崔二從哪兒弄來的，用筷子夾一片葉子，放進(jìn)嘴里，驚叫，是蘿卜？

是蘿卜雕的。崔二說，伸手道，再嘗嘗。

再嘗嘗，又不是蘿卜了，一葉一味兒，有韭菜味兒，有薄荷味兒，淡而悠遠(yuǎn)，滿口溢香。反正，就地取材，就是不知他怎么做的。

這菜叫“八寶蘿卜”，八種味兒，祖?zhèn)鞯摹?/p>

至于“魚躍龍門”，則是廚師崔二自己發(fā)明的，辦法很簡單，但沒幾人能想到。人們都說，名廚在于心靈手巧，心靈在啥？就在獨創(chuàng)。

崔二做出的魚，五香佐料，桂皮茴香熬湯，浸透魚肉，一筷下去，細(xì)白粉嫩的魚肉入口即化，恍如奶酥。但妙在魚還是活的，魚嘴一張一翕，魚頭搖擺，搖蕩得盤中湯汁泛起。

此菜一出，人人驚羨，個個欲一嘗為快。但是，沒有幾人有此口福，能嘗到的，都是大官富豪。崔二做事是有規(guī)則的，等閑人沒銀子休想嘗到。于是小城人都去看，一睹為快，一飽眼福。

那年，圣上南游，到了小城，聽說有此一味，很是興奮，立命呈上，吃后大喜，帶上崔二回京。那時，李三郎的兒子李不書已當(dāng)了崔二弟子，也沾光進(jìn)了京城。

圣上是孝子，回到京城，馬上讓崔二做一道“魚躍龍門”孝順一下皇太后。皇太后見了這道菜，喜笑顏開，箸下如雨，一條魚吃得只剩一個頭，還有一副骨架，可那魚頭還在擺動，魚眼還滴下兩滴淚。

佛心很重的皇太后愣了一下，打了兩個嗝，去睡了。晚上就高燒不止，上吐下瀉。御醫(yī)百般治療，毫無辦法，當(dāng)夜閉了眼。

有人說太后是食脹腹瀉歸西。

有人說太后是有病身亡。

圣上大悲大怒，認(rèn)為崔二是蓄意謀害太后，關(guān)進(jìn)大牢，大刑伺候，務(wù)讓招供不可。

這罪很大，不僅關(guān)系到自身，且延及全家。崔二受盡酷刑，就是不招。

圣上急了，頒下圣旨，誰能讓崔二招供，要金給金，要官給官。圣旨下發(fā)當(dāng)天，李不書站了出來，接了旨，說他有辦法。

辦法很簡單，燒一鍋熱油，沸滾了，讓人把崔二架出。

李不書說，師父，招了便罷;不招，我把你放入油中，頭露在鍋外，做成一道“人躍龍門”的菜。

敢情，李不書把師父“魚躍龍門”的方法改編了一下而已。崔二看著沸滾的油，臉色煞白軟在地上，招了供。李不書也因此做了官。

可事情仍沒完，不久，有人傳言，謀害皇太后如果是崔二做的，他的徒弟不可能不知道。言外之意，李不書也參與了，很可能后來的事，是為了殺人滅口。

皇帝一聽，大怒，讓馬上拷問李不書。

李不書當(dāng)然抵死不認(rèn)。但不認(rèn)不行，主審官有了經(jīng)驗，也準(zhǔn)備了沸油，準(zhǔn)備烹一道“人躍龍門”。李不書當(dāng)即傻了眼，乖乖畫了押。

崔二和李不書死后，滿朝大臣都害了一種通病：怕魚。他們談魚色變，見魚發(fā)顫，聽到“魚躍龍門”就血壓上升，以至于其中犯高血壓而死的有六十人，成植物人的有四十九人。

魚，從此成了盤踞在他們心中的毒蠱。

這時，他們個個心里都在暗罵崔二，這哪里是人在烹魚，分明是魚在烹人嘛。

選自《短小說》