“特色漿果加工關鍵技術及產業化應用”通過成果評價

2019年3月15日，由國家蠶桑產業技術體系崗位科學家肖更生研究員所帶領的果蔬加工創新團隊主持完成的科技成果“特色漿果加工關鍵技術及產業化應用”通過成果評價，成果評價會由農業農村部科技發展中心在廣州組織召開，會議由農業農村部科技發展中心程楠科長主持，評價委員會由中國科學院華南植物園蔣躍明研究員、浙江大學劉東紅教授、中國農業大陳芳教授、華南理工大學曾新安教授、華南農業大學雷紅濤教授、仲愷農業工程學院白衛東教授、廣東省微生物研究所張菊梅研究員7位專家組成。

該成果由廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所牽頭聯合華中農業大學，江蘇楷益智能科技有限公司、廣東寶桑園健康食品有限公司等參加單位完成，成果主要探明了桑果、藍莓和樹莓花色苷加工和貯藏過程中的變化規律，發現并確證桑果酚類物質的護肝作用。其中在桑果加工研究方面，研創了桑果花色苷輔色穩態化技術，開發出保護酒精性肝損傷的新產品；創新桑果汁原料二甲基二碳酸鹽(DMDC)減菌、果渣-果汁混合發酵、多糖-蛋白-皂土快速澄清新技術，解決了桑果酒發酵時間長、果醋發酵中乙醇轉化率低等問題；研制適用于桑果的可視化水果分級機、自適應打漿機，實現了桑果產地初加工的自動化和智能化，工作效率可提高50%以上。

專家組在聽取成果匯報及審閱相關材料后，對本成果的研究工作給予高度肯定并提出了寶貴意見，并一致認為該成果圍繞四種特色漿果，探明了主要活性成分的健康效應及量效關系，研創加工關鍵技術及配套裝備，創制系列新產品并實現產業化，整體技術達國際先進水平，其中桑果多酚類物質的化學生物學表征以及加工關鍵技術處于國際領先水平。

目前該成果技術已在20多家企業推廣應用，取得了顯著的經濟和社會效益，為提升特色漿果產業尤其是桑果加工產業的技術水平發揮了重要作用。