微波爐加熱食物致癌？嚇壞無(wú)數(shù)人的傳言是真是假？

關(guān)于微波爐民間流傳著很多種說(shuō)法。比如：微波爐產(chǎn)生輻射會(huì)損傷大腦，微波加熱的食物會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失，微波爐加熱的食品會(huì)產(chǎn)生致癌物，更有甚者說(shuō)使用微波爐會(huì)導(dǎo)致荷爾蒙失調(diào)、消化系統(tǒng)紊亂、免疫力異常等等各種你能想到的各種疾病……

那么，這些說(shuō)法是真的嗎？微波爐對(duì)人的身體真的會(huì)造成這么大的傷害嗎？

微波爐是怎么加熱的？

微波爐是通過(guò)其產(chǎn)生的輻射電子形成有序的空間電子流，用磁場(chǎng)穿過(guò)電子流產(chǎn)生控制作用，在磁場(chǎng)控制和給定的幾何環(huán)境下產(chǎn)生電子流的交變，再通過(guò)波導(dǎo)管使交變電子流進(jìn)入食品加工區(qū)域。

交變電子流會(huì)激發(fā)極化食物中的水分子產(chǎn)生交變運(yùn)動(dòng)從而發(fā)熱，水再將產(chǎn)生的熱傳遞給食物，將其燒熟。所以，微波爐主要作用的是食物中的水分子，由其工作原理可知，微波爐確實(shí)存在輻射。這些輻射會(huì)對(duì)人體造成傷害嗎？

并不能。微波爐中的電磁場(chǎng)只對(duì)食物中的水起作用，它在封閉環(huán)境下對(duì)外界的影響很小，正規(guī)廠家生產(chǎn)的、帶有3c標(biāo)志的微波爐都是安全的，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生有害影響，更別說(shuō)損傷大腦了。微波爐會(huì)使食物營(yíng)養(yǎng)流失嗎？

不會(huì)。反而相較于其他方式，微波爐的加熱效率是最高的，其熱效率高達(dá)80%以上，其他加熱方式的熱效率僅為30%—50%左右，因此微波對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)素的破壞反而小。

微波爐加熱會(huì)致癌嗎？

理論上，如果加熱溫度超過(guò)120℃的確會(huì)產(chǎn)生致癌物，氨基酸和碳水化合物反應(yīng)可能產(chǎn)生丙烯酰胺類(lèi)致癌物；