中藥材中常見真菌毒素污染狀況及分析方法研究進展

雷 燕

（浙江省麗水市農業農村局，浙江麗水 323000）

0 引言

中藥材的安全性在國內外引起了越來越多的關注。作為湯劑和中成藥的基本原料，其質量直接影響臨床用藥的安全性和療效，加強其質量控制具有重要意義。中草藥在種植、收獲、運輸、貯存過程中，由于方法不當，容易引起大量真菌生長和毒素積累，直接影響中草藥的質量和療效。目前，糧食、食品中真菌及其毒素的污染已引起廣泛關注，并提出了防治措施、法規和限量標準。然而，對中藥材真菌污染的系統研究還不夠深入。

1 中藥材中常見真菌毒素種類及污染狀況

1.1 黃曲霉毒素

黃曲霉、寄生曲霉、生曲霉和擬酒石酸曲霉可產生黃曲霉毒素。是一類化學結構相似的二呋香豆素衍生物。目前已分離鑒定出12種化合物，包括AFB1、B2、G1、G2、M1、M2、P1、Q、H1、GM、B2A和有毒醇。4種主要的毒素包括AFB1、AFB2、AFG1和AFG2，可以直接污染食品、飼料和中藥材。1993年，AF被世界衛生組織的癌癥研究機構（IARC）劃定為Ⅰ類致癌物，屬于劇毒物質。在天然污染的食品中以AFB1最為多見，其毒性和致癌性也最強。研究表明，中藥材中真菌毒素污染較為普遍，尤其是AF檢出率很高。對當歸、黨參、黃芪等30多種中藥進行了檢測。在杏仁、龍膽、生煎曲、生麥芽和柴胡中均發現黃曲霉毒素。大量調查結果表明，國產中藥AFB1的污染率為82%-100%，污染水平為0.12～202.00 μg·kg-1。其中，桔皮、麥冬、當歸、椰殼、肥海、神曲污染報道較多。國外檢測到19種中藥，其中3種含有黃曲霉毒素，有的甚至高達28μg·kg-1。對意大利市場上的103份香料、香料、藥用茶和藥用植物樣品進行了測試。……