簡析快速檢測對提高農產品質量安全的作用

吳彥玲

（黑龍江省七臺河市農產品質量檢測中心，黑龍江 七臺河 154600）

“民以食為天，食以安為先”，隨著生活水平的不斷提高，人們對食品安全愈發重視起來，農藥殘留檢測技術成為了保障農產品安全的必要措施。雖然農產品的安全是種出來的不是檢出來了，但檢測手段的應用對生產者是一種約束，在投入品使用上有所限制，從而保證農產品在生產環節上的安全。快速檢測具有檢測速度快、成本低、操作簡單的特點，利用有機磷和氨基甲酸酯類農藥能夠抑制昆蟲中樞和周圍神經系統中乙酰膽堿酯酶的活性原理，對有機磷和氨基甲酸酯類農藥進行檢測，保證了食品的安全性，提高了我市農產品合格率，滿足了市民對農產品的需求。

1 農藥殘留速測方法原理

農藥殘留是指使用農藥對環境、對生物體和食品中的農藥母體、衍生物、代謝物、降解物和雜質殘留的總稱。檢測原理是在一定條件下，膽堿酯酶的正常功能受到有機磷和氨甲酸酯類農藥的抑制，且抑制率（指有機磷農藥抑制酶能力的強弱表示）與農藥的濃度呈正相關。當蔬菜樣品提取液對酶的抑制率在速測儀上顯示超過規定值時（≥50%），即表明蔬菜樣品中有機磷或氨甲酸酯類農藥超過國家規定標準（GB 5009.199-2003），為確保檢測的準確率，對于抑制率≥50%的樣品需要重復檢驗2次以上。

2 農殘快速檢測技術的應用

2.1 按時令季節對全市基地進行農殘檢測

在蔬菜水果生產季按不同作物上市時間……