歐洲人吃火鍋

張佳瑋

說到外國人吃火鍋，我知道，大家期待的反應，多半是“外國人一定被中華飲食文化嚇得目瞪口呆，大感新奇”的故事。

其實不然。以前中國對外交流不夠多，外國人還會覺得火鍋挺新鮮。現在，至少歐洲人，除了少數“土鱉”，已經很少有人會詫異“哎呀，中國還有這種飲食哪”！

因為他們已經接受“中國飲食無奇不有，我們只管吃就是”的設定了。

現在大多數年紀不太大、見過些世面的歐洲人，初見任何中國食物，最多是好奇一下，覺得新鮮，然后就……入轍了。

火鍋，算是中餐里歐洲人接受比較快的。我跟外國人解釋中國的炒菜，如何炒料、勾芡、大火炒，總有些人不能理解。但火鍋一燙就熟，他們親眼看著，很直觀，所以很愛吃。

年輕的歐洲人對火鍋常見的疑問是：

A.為什么這么辣？而且好燙啊，呵呵。

B.那些食材具體是什么？主要好奇毛肚、豬血之類。我沒敢跟他們說黃喉和鴨腸。

C.那么霧騰騰的，你們居然看得清？！

D.我以前吃的中國火鍋沒有這么辣！

E.湯可以喝嗎？不可以？哦，哪些湯能喝哪些不能呢？

也有很老練的。巴黎共和國廣場旁邊，有一家挺有名的火鍋店。有許多巴黎人去吃。我親見許多外國人對蝦滑、羊肉、香辣蟹都處理得很老到，比某些中國顧客還熟練。

吃火鍋，先涮肉，再下蔬菜，大家都懂。

某天我和若去吃火鍋，身旁一對法國情侶一起等位。中間大家聊了幾句，也不生分了。

后來上了桌，也坐在相鄰的桌子。

我們的鍋先上來了，我把菌菇先下到鍋里——取菌菇的鮮味嘛。

鄰座那個法國女生，特別嚴肅地對我說，要先下肉，再下蔬菜，才好吃！——她應該是把菌菇當蔬菜理解了。

我想解釋給她聽，轉念一想，啥都不說了。點頭感謝：“好的，謝謝！”

她特高興：“火鍋很有學問的！”

我點頭如搗蒜：“對對對。”

巴塞羅那格拉西亞那邊，有些店開到午夜，還有tapas（輕便小餐，西班牙飲食國粹——編者注）和酒賣。

我陪幾位長輩去吃宵夜。有個女侍問我們哪里來的。

“重慶。”

“重慶是哪兒？”

“就四川一帶。”

姑娘很激動。

“我去過四川。我很愛吃火鍋。我朋友還教我在火鍋店里用的四川話。”

我們讓那姑娘說說。那姑娘說：“豪刺。刺包老。”——這就是她僅會的兩句中文了。

諸位懂的一定懂了。

（李金鋒摘自重慶出版社《世界上美味的事太多》一書，小黑孩圖）