茶葉加工過程中質(zhì)量安全的問題及對策

張利花

（甘肅省隴南市文縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，甘肅 隴南 746400）

近年來，我國的茶葉檢測水平在不斷提升，為了滿足新時代茶葉市場的快速發(fā)展需要，需要對茶葉的安全管理高度重視，同時對先進的檢測技術(shù)充分利用，以此實現(xiàn)茶葉生產(chǎn)加工領(lǐng)域的發(fā)展。

1 茶葉加工關(guān)注質(zhì)量安全的重要性

我國的茶文化歷史悠久，同時也影響著日本、韓國等國家的文化發(fā)展，在對外開放程度不斷加深的今天，我國的茶葉已經(jīng)銷售國外100多個國家和地區(qū)，在銷售量不斷增大的背景下，我國對茶葉加工過程中的質(zhì)量安全問題也高度關(guān)注。目前看來我國已經(jīng)形成規(guī)模巨大的茶葉市場，在茶葉的生產(chǎn)管理中，需要在源頭上保證茶葉的品質(zhì)，然后通過有效的銷售途徑實現(xiàn)茶農(nóng)收益的提升。隨著茶葉行業(yè)的健康發(fā)展，也帶動了其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進而為我國社會經(jīng)濟的發(fā)展提供巨大支持[1]。

2 當前茶葉加工過程中存在的質(zhì)量安全問題

目前看來我國茶葉加工期間存在工藝較為落后的問題，同時在質(zhì)量監(jiān)管方面也存在一些不足，具體說來：

2.1 我國茶葉在加工過程中存在質(zhì)量安全監(jiān)管的問題

雖然近年來我國茶葉市場取得了巨大的發(fā)展，但是茶葉加工的企業(yè)普遍為小規(guī)模企業(yè)，所以在質(zhì)量監(jiān)管中，由于企業(yè)分布較為分散，沒有形成規(guī)模化的鏈條，導致在質(zhì)量監(jiān)管中存在一些問題。部分小企業(yè)受利益的驅(qū)使對質(zhì)量問題容易忽視，這也是導致目前我國茶葉質(zhì)量安全監(jiān)管中存在問題的重要因素。

2.2 茶葉加工過程中二次加工的問題

茶葉要想進行銷售，需要進行二次加工，然而在這個過程中也不可避免的出現(xiàn)污染。與此同時，不同的企業(yè)在加工中利用的工藝也不同，一些企業(yè)在加工中將金屬元素、灰塵以及化學原料殘留在茶葉表面，不僅造成對自然環(huán)境的破壞，還導致茶葉質(zhì)量不能得到保障，在銷往市場之后容易出現(xiàn)食品安全問題[2]。

2.3 我國茶葉在加工過程中存在的潛在安全問題

茶葉的生產(chǎn)加工中會由于工藝不科學導致一些藥物殘留，而在茶葉的外包裝中，印刷操作也會導致化學污染，甚至會對茶葉的味道和品質(zhì)造成影響，這是很多茶葉加工企業(yè)容易忽視的問題。

3 如何提升茶葉加工過程中的質(zhì)量安全

以上問題的出現(xiàn)，目前已經(jīng)得到我國諸多茶葉企業(yè)的高度重視，對于該問題的解決，目前世界上部分茶葉生產(chǎn)國家已經(jīng)具備較為成熟的工藝，所以我國需要向其學習茶葉加工質(zhì)量管理技術(shù)，還需要對茶葉的生產(chǎn)以及銷售環(huán)節(jié)加大管理力度，否則會導致出口國對我國茶葉企業(yè)不信任。

3.1 需要建立茶葉加工質(zhì)量安全體系

對于茶葉的質(zhì)量管理，主要包括種植、采摘、加工、包裝等各個環(huán)節(jié)，其中在種植環(huán)節(jié)，需要樹立綠色無污染的理念，而在茶葉的加工過程中，需要借助專業(yè)的檢測平臺，并且加強對產(chǎn)業(yè)的抽查力度，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)茶葉存在相關(guān)元素超標的情況，需要及時追溯相關(guān)問題。除此之外，我國還要建立相關(guān)的質(zhì)量安全標準，并且廣泛用于我國的茶葉生產(chǎn)企業(yè)，確保其在茶葉的生產(chǎn)過程中遵守相關(guān)制度或質(zhì)量認證體系，這有助于提升茶葉的品質(zhì)和質(zhì)量。從茶葉企業(yè)的規(guī)范角度來講，需要對企業(yè)的分布進行整合，進而讓監(jiān)管更加便利[3]。

3.2 提升茶葉生產(chǎn)企業(yè)的內(nèi)部管理水平

對于茶葉加工企業(yè)來說，需要積極響應(yīng)國家的有關(guān)政策，與此同時要提升內(nèi)部的管理水平。茶葉生產(chǎn)企業(yè)需要對原有的生產(chǎn)設(shè)施進行改造，同時要完善相關(guān)的管理制度，企業(yè)內(nèi)部的員工也要需要加強培訓，提升其安全意識，科學規(guī)范加工工藝，打造良好的企業(yè)文化，這樣才能生產(chǎn)出高質(zhì)量的茶葉制品，使企業(yè)在激烈的市場環(huán)境中占據(jù)有利位置。在茶葉的生產(chǎn)和包裝過程中，需要科學選用化學原料，避免存在影響茶葉質(zhì)量的因素。

3.3 需要建立茶葉加工品質(zhì)安全認證體系

對于我國茶葉質(zhì)量安全體系的建設(shè)來說，需要對國外先進的茶葉監(jiān)管體系進行學習，同時結(jié)合我國安全質(zhì)量標準，制定出科學的質(zhì)量安全管理體系，比如對茶葉生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)加強監(jiān)督和管理，對茶葉外觀、口感、品質(zhì)包裝進行綜合考量，以便于我國茶葉更好的銷售以及擴展海外市場，高質(zhì)量的產(chǎn)業(yè)質(zhì)量監(jiān)管體系也有利于贏得海外市場的信任，進而發(fā)揚我國的茶文化，通過出口貿(mào)易增加收益。

4 結(jié)語

綜上所述，茶葉的種植、生產(chǎn)和加工作為一個系統(tǒng)的體系，需要在各個環(huán)節(jié)對質(zhì)量加強監(jiān)管。在國家對食品安全問題高度重視的今天，茶葉的生產(chǎn)需要做到綠色生產(chǎn)和加工，避免對化學原料的不合理使用，這樣可以在保證茶葉質(zhì)量的前提下更好地進行銷售。