天津重振老字號(hào)雄風(fēng)

于海軍

2020年計(jì)劃培育主營收入過百億元的老字號(hào)企業(yè)1家、過10億元的企業(yè)5家、過億元的企業(yè)40家。

提起天津的老字號(hào)，能想到一大串：桂發(fā)祥、狗不理、老美華、利順德……這些老字號(hào)底蘊(yùn)深厚，品質(zhì)信譽(yù)俱佳，馳名中外。

為了讓老字號(hào)緊跟時(shí)代腳步，煥發(fā)時(shí)代活力，天津近日公布了《天津市振興老字號(hào)工作方案（2018—2020年）》，旨在通過實(shí)施搶救保護(hù)、傳承發(fā)展、改革創(chuàng)新、載體建設(shè)、宣傳弘揚(yáng)等五項(xiàng)工程，做大做強(qiáng)一批、改革搞活一批、保護(hù)傳承一批老字號(hào)企業(yè)。

到2020年，天津計(jì)劃培育主營收入過百億元的老字號(hào)企業(yè)1家、過10億元的企業(yè)5家、過億元的企業(yè)40家，重振天津老字號(hào)雄風(fēng)。

與老字號(hào)相伴而生

“不管是吃的、穿的還是用的，老字號(hào)在那個(gè)年代都給老百姓留下了深刻記憶和體驗(yàn)。這些老字號(hào)產(chǎn)品品質(zhì)好，制作工藝考究。”天津市商務(wù)委生活服務(wù)業(yè)處處長馬斌對(duì)《民生周刊》記者說，天津城市發(fā)展和老字號(hào)的成長相伴相生，“每一塊牌匾，都是一段傳奇”。

天津已認(rèn)定津門老字號(hào)品牌149個(gè)，其中66個(gè)被認(rèn)定為中華老字號(hào)。為了搶救一些老字號(hào)，進(jìn)一步發(fā)揮老字號(hào)在歷史、文化、創(chuàng)業(yè)和市場積淀等方面的優(yōu)勢，加快促進(jìn)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展，天津制定了振興老字號(hào)工作方案。

方案旨在創(chuàng)造條件，使“優(yōu)勢明顯、發(fā)展健康、具有潛力”的老字號(hào)企業(yè)做大做強(qiáng)，到2020年，培育主營收入過百億元的企業(yè)1家、過10億元的企業(yè)5家、過億元的企業(yè)40家。

通過“外引內(nèi)聯(lián)”吸引各方資源參與，天津?qū)⒅С钟幸欢ㄆ放朴绊懥褪袌稣J(rèn)知度，但發(fā)展面臨困難的老字號(hào)企業(yè)，通過改革培育其新的增長點(diǎn)，到2020年力爭促其產(chǎn)值翻一番。

而對(duì)于文化底蘊(yùn)深厚、傳統(tǒng)技藝精湛，但現(xiàn)階段活力不足、困難較大或?yàn)l臨破產(chǎn)的老字號(hào)企業(yè)，通過轉(zhuǎn)讓或引進(jìn)戰(zhàn)略投資者等途徑實(shí)施改組改制，實(shí)現(xiàn)有效保護(hù)和發(fā)展。到2020年，保護(hù)傳承20個(gè)老字號(hào)品牌。

事實(shí)上，很多老字號(hào)都曾是歷史上的潮牌，是時(shí)尚的代名詞。如今，面對(duì)消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)者年輕化的趨勢，老字號(hào)如何跟上時(shí)代步伐、創(chuàng)新發(fā)展？

超過百年歷史的天津狗不理不斷強(qiáng)化與京東商城、天貓等電商合作。2017 年，線上累計(jì)銷售額達(dá)到1029.62萬元，增長50%以上。

2017年、2018年，狗不理集團(tuán)在澳大利亞并購了3家企業(yè)，正式進(jìn)軍大健康產(chǎn)業(yè)。目前，狗不理集團(tuán)正在將歐洲新技術(shù)融入包子生產(chǎn)，讓狗不理包子不斷推陳出新。

《民生周刊》記者了解到，狗不理還與高校聯(lián)合研發(fā)酵母新技術(shù)，目前已經(jīng)應(yīng)用到包子生產(chǎn)中。未來兩年，采用國外新技術(shù)生產(chǎn)的健康型新品將上市。

改革創(chuàng)新是重點(diǎn)

老字號(hào)的發(fā)展壯大，離不開政府部門的助力。為了搶救一些老字號(hào)，天津?qū)⒔⑿畔欤迩迤渌袡?quán)和經(jīng)營權(quán)，對(duì)沉淀多時(shí)的老字號(hào)，采取商標(biāo)權(quán)轉(zhuǎn)讓、許可使用、作價(jià)入股等方式，盤活品牌資源，到2020年建成天津市老字號(hào)公共服務(wù)平臺(tái)。

同時(shí)，天津還將加大知識(shí)產(chǎn)權(quán)注冊與保護(hù)力度，建立天津老字號(hào)商標(biāo)保護(hù)名錄。

人才短缺是不少老字號(hào)面臨的難題。為了解決這一問題，天津?qū)⒁龑?dǎo)高校與老字號(hào)企業(yè)合作，共建創(chuàng)新工作室和教學(xué)實(shí)習(xí)基地，引進(jìn)高校人才，同時(shí)支持老字號(hào)企業(yè)及其技藝傳承人參與職業(yè)技能大賽，建立技能大師工作室。

天津希望，到2020年實(shí)現(xiàn)不少于3家符合條件的老字號(hào)企業(yè)申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，并創(chuàng)建兩家中醫(yī)藥老字號(hào)示范基地。

2018年，天津曾針對(duì)老字號(hào)企業(yè)進(jìn)行了專題調(diào)研，結(jié)果顯示，把“保持傳統(tǒng)”作為長遠(yuǎn)發(fā)展理念的企業(yè)，經(jīng)營效益均欠佳。因此，改革創(chuàng)新成為天津振興老字號(hào)的重點(diǎn)。

馬斌介紹，在體制機(jī)制創(chuàng)新上，天津支持國有老字號(hào)企業(yè)進(jìn)行資產(chǎn)重組，優(yōu)化股權(quán)結(jié)構(gòu)，通過混合所有制改革提升企業(yè)盤活國有資產(chǎn)的能力。鼓勵(lì)有競爭優(yōu)勢的老字號(hào)通過市場運(yùn)作，控股、收購、兼并等，打造老字號(hào)企業(yè)集團(tuán)。

天津還鼓勵(lì)老字號(hào)企業(yè)創(chuàng)建高新技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、技術(shù)中心，設(shè)立老字號(hào)科技專項(xiàng)，支持老字號(hào)企業(yè)培育重點(diǎn)新產(chǎn)品和“殺手锏”“專精特新”產(chǎn)品，支持企業(yè)認(rèn)定為高新技術(shù)企業(yè)和科技領(lǐng)軍企業(yè)、領(lǐng)軍培育企業(yè)。

為了推動(dòng)老字號(hào)營銷模式創(chuàng)新，天津?qū)?shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+老字號(hào)”行動(dòng)計(jì)劃，依托電子商務(wù)平臺(tái)設(shè)立天津老字號(hào)綜合旗艦店，集中推廣老字號(hào)品牌，方便消費(fèi)者一站式購買。

開展老字號(hào)“津品網(wǎng)上行”活動(dòng)，到2020年，推動(dòng)50%以上老字號(hào)品牌接入天貓、京東等電子商務(wù)平臺(tái)，推動(dòng)老字號(hào)品牌入駐電視購物平臺(tái)。

不僅如此，天津還將引導(dǎo)和鼓勵(lì)老字號(hào)企業(yè)依托傳統(tǒng)企業(yè)文化和特色產(chǎn)品技藝等跨界開發(fā)旅游商品，協(xié)助老字號(hào)企業(yè)與旅游企業(yè)在景點(diǎn)建設(shè)、線路開發(fā)、宣傳推廣方面加強(qiáng)合作。

為多渠道全力推廣老字號(hào)，天津還將拍攝老字號(hào)宣傳片，開展天津老字號(hào)“一品牌一故事”宣傳推廣活動(dòng)，講述歷史傳承故事和創(chuàng)新發(fā)展現(xiàn)狀，挖掘老字號(hào)歷史文化內(nèi)涵，宣傳老字號(hào)優(yōu)秀經(jīng)營理念，提升老字號(hào)品牌價(jià)值。