開遠市蔬菜產業發展展望

李權潤，胡麗仙

（開遠市農業技術推廣中心，云南開遠 661600）

開遠市冬季霜期較短（小于40 d），光熱資源豐富，擁有優越的發展冬春季蔬菜的自然氣候資源條件，享有“天然溫室”的美譽。經過40多年來改革開放的不斷發展，目前，開遠市全年蔬菜總播種面積已達8000 hm2以上，其中冬早春蔬菜種植面積已占全市蔬菜總生產面積的近70%，蔬菜產業基本形成以冬春季外銷菜種植為主，夏秋季度淡蔬菜種植（主要供應本地市場）為輔的基本格局。

在地方特色品種方面，本地東山（碑格、老寨）所產珍珠玉藠頭品種在開遠市種植歷史悠久，生產的藠頭潔白晶亮，其色半透如玉，脆嫩無渣，品質優良，是腌漬本地名特“開遠甜蕌頭”的上佳原料，適宜在本市碑格、老寨等海拔2000 m以上地區種植。目前開遠市蕌頭種植規模在600 hm2左右。以本地珍珠玉藠頭腌漬的開遠甜藠頭是云南著名特產，為當地腌菜師王寶福在1914年首創，距今已有近80年的歷史。“開遠甜蕌頭”也是開遠市重要的一張特產名片。

一、發展現狀

（一）蔬菜產業規模

2017年開遠市蔬菜種植面積為9666.7 hm2（包括鮮食蠶豆、豌豆和鮮食玉米），比2016年增長18.8%；蔬菜總產量21.8萬t，比2016年增長13.0%，蔬菜全年總產值達2.2億元。外銷菜占總產量 的69.7%。

2017年開遠市蔬菜種植面積占比最大的品類是茄果類蔬菜（主要為辣椒、番茄和茄子等），面積2853.3 hm2，占全年蔬菜總播種面積的29.5%；鮮食豆類（主要包括青蠶豆、青豌豆、無筋豆等）面積為1666.7 hm2，占1400 hm2，占全年蔬菜總播種面積的14.5%，位列第三位。主要蔬菜種植品種中，小米椒、甜椒、蕌頭等種植面積由于受上年收購價低影響，2017年面積縮減較多；無筋豆、油辣（沖天椒）等 品種則產銷兩旺，面積增加較多。葉菜類中，夏秋季白菜、結球甘藍種植面積也有所增加。在外銷菜中，花椰菜和蘿卜是較有發展潛力的品種。

據統計，截至到目前，開遠市生姜種植面積已達500 hm2，約占全年蔬菜總播種面積的7.2%，占全市蔬菜春夏播面積的17.7%。生姜種植已成為目前蔬菜生產中一個成長最快的品種。

由于開遠市蔬菜種植是以外銷菜為主的結構，蔬菜剛性需求不足，受周邊市場影響波動較大，給蔬菜種植戶帶來的風險也較高。

（二）規模化、組織化、標準化及品牌化發展

目前，開遠市有蔬菜企業3家，蔬菜專業合作社50家，蔬菜專業合作社經營面積為1100 hm2，占全市蔬菜總播種面積的12.2% 。全市已申報無公害農產品數為2個（1 個小米辣和1個蕌頭），無公害農產品認證面積為466.7 hm2，占全市蔬菜總播種面積的4.8% 。

在蔬菜規模化、組織化、標準化、品牌化建設方面處于初級水平。目前開遠市僅生姜種植具備良好發展態勢。2017年開遠市引入紅河海利生物發展有限公司并投資建成年處理14萬t鮮小黃姜的產能。該公司的原料缺口約10萬t，需要發展2000 hm2以上小黃姜種植基地方能彌補產能需求。因此，扶持發展開遠市小黃姜產業具有良好的市場前景。

（三）品牌打造和銷售狀況

據了解，開遠市現有3個本地蔬菜品牌商標。在蔬菜銷售方面，已形成產地批發（收購）市場3個，收購商以外地客商為主，本地本鄉自有銷售渠道處于弱勢。

目前，開遠市并無著名或知名品牌的蔬菜品牌和企業。蔬菜產業發展缺少有實力的龍頭企業帶動示范。紅河海利生物發展有限公司的“紅河海利”（姜片）已具備打造蔬菜產業知名品牌的基礎條件，該公司目前已投資1600萬元并建成1.9萬m2年處理鮮小黃姜14萬t的生產能力，其產品40%通過中間商供出口，60%供國內市場。

二、存在問題

原料蕌頭價格忽高忽低不穩定。2016-2017年，蕌頭價格連續2年在0.5～1.5元/kg，種植戶基本處于虧損狀況，嚴重挫傷了蕌頭種植戶的生產積極性，導致蕌頭種植面積下滑。究其原因是蕌頭產業缺少有實力的龍頭企業進入生產、加工及流通各環節，引領帶動產業健康發展。

三、發展展望

下一步開遠市蔬菜產業發展主要圍繞紅河州打造南菜北運的重點基地建設，到“十三五”末，發展種植8000 hm2外銷蔬菜，年產量22萬t。其中,綠色食品蔬菜4.5萬t，有機食品蔬菜2.1萬t。小米辣種植面積達2000 hm2,產量4萬t，輻射周邊硯山縣、建水縣、蒙自市種植小米辣。藠頭種植面積穩定在1000 hm2,產量2.3萬t。鮮食豆類如青蠶豆、無筋豆等種植面積2000 hm2,產量2萬t。發展小黃姜種植1333.3 hm2,產量6萬t 。提高南瓜產量，培育南瓜深加工企業，提升深加工能力。

引進有實力的企業進入開遠市蕌頭生產、加工及銷售環節，以打造蕌頭知名品牌、發揮企業龍頭帶動示范作用，從而引領帶動蕌頭產業的健康發展。

培養扶持“紅河海利生物”成為開遠市鮮小黃姜產業龍頭企業，并把紅河海利（姜片）打造成為國內姜產品的知名商標品牌。

據調查，紅河海利生物發展有限公司目前需要配套投資150萬元的污水處理系統，公司希望有關部門能幫助企業解決所需資金的貼息補助或財政補貼問題。另外 ，在原料小黃姜種植基地建設方面，紅河海利也需要各級政府部門的鼎力支持，以滿足年14萬t鮮姜處理產能的需求。

在開遠市蔬菜大宗優勢品種的品牌建設及銷售渠道建設方面，引進或培養各類蔬菜流通企業及實體進行市場建設，主要是建設冷鏈物流基礎服務設施，鼓勵和支持各類市場主體進行農超對接、產銷對接、線上線下對接以及知名品牌的建設等。