淺談困擾養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的因素與畜產(chǎn)品安全

吳明安 肖喜東

1.河南省南陽市臥龍區(qū)石橋鎮(zhèn)政府農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，河南南陽473000；

2.河南省南陽市臥龍區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河南南陽473000

養(yǎng)殖業(yè)通過動(dòng)物養(yǎng)殖提供合格的動(dòng)物產(chǎn)品；食品行業(yè)利用合格的動(dòng)物產(chǎn)品才能生產(chǎn)出合格的食品。因此，養(yǎng)殖業(yè)要健康養(yǎng)殖、無公害養(yǎng)殖，以保證食品安全。但目前困擾養(yǎng)殖業(yè)安全的因素仍大量存在，如飼料安全、獸藥安全、環(huán)境污染、疫病風(fēng)險(xiǎn)等。

1 當(dāng)前困擾養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的因素

1.1 土地問題

土地占用、審批難。國家不再鼓勵(lì)養(yǎng)殖用地；禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)養(yǎng)殖場(chǎng)戶限期關(guān)閉；不符合當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖規(guī)劃、不符合環(huán)評(píng)要求、不符合動(dòng)物防疫條件的養(yǎng)殖場(chǎng)戶都要限期搬遷關(guān)停。

1.2 環(huán)保問題

畜禽養(yǎng)殖污染嚴(yán)重，污染整治難，環(huán)評(píng)達(dá)標(biāo)難。

1.3 疫病問題

新的疫病不斷產(chǎn)生，老的疫病仍然存在。病原微生物毒（菌）株變異快，疫苗研制跟不上，打防疫針不能保險(xiǎn)，疫苗保護(hù)率下降。如禽流感疫苗研制跟不上毒株變異速度，導(dǎo)致免疫效果不佳；非洲豬瘟目前還沒有疫苗。

1.4 養(yǎng)殖污染整治問題

糞便污物污水處理設(shè)施要求配套，符合相關(guān)要求。但因加大了投資且老場(chǎng)整改受地理位置限制，整改難度大。

1.5 畜禽產(chǎn)品安全問題

隱患大，常被檢出違禁成分。如“瘦肉精”“三聚氰胺”“蘇丹紅”“速成雞”“病死豬”及近2年多地雞蛋抽檢檢出氟苯尼考、多西環(huán)素超標(biāo)等。

1.6 養(yǎng)殖區(qū)域劃分問題

各地方政府均根據(jù)當(dāng)?shù)氐乩砦恢谩⑺础⒔煌ā⒕幼　h(huán)境等條件劃定了養(yǎng)殖區(qū)、限養(yǎng)區(qū)和禁養(yǎng)區(qū)。限養(yǎng)區(qū)和禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)的養(yǎng)殖企業(yè)需關(guān)停或限期搬遷。

2 養(yǎng)殖投入品與畜產(chǎn)品、食品安全的聯(lián)系

1）養(yǎng)殖行業(yè)是食品行業(yè)的源頭（動(dòng)物源性食品以肉蛋奶為原料），食品安全關(guān)系到每個(gè)人，社會(huì)責(zé)任重大。

2）食品安全是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的安全，養(yǎng)殖領(lǐng)域是安全食品（動(dòng)物源性食品）的源頭，要健康養(yǎng)殖以保證食品安全。

3）獸藥、飼料等投入品安全、合理使用是畜產(chǎn)品安全的保證；抓動(dòng)物性食品安全要從獸藥、飼料安全入手，保障產(chǎn)業(yè)鏈的安全。

3 當(dāng)前獸藥應(yīng)用要求與存在的問題

1）國家規(guī)定禁用抗病毒類化學(xué)合成藥物。可替代的產(chǎn)品有限，如不少地方使用中草藥或其提取物替代，有些還不成熟。

2）抗生素濫用導(dǎo)致獸藥殘留。不少養(yǎng)殖企業(yè)長(zhǎng)期使用抗生素及其他化學(xué)合成藥，或不規(guī)范應(yīng)用，導(dǎo)致動(dòng)物機(jī)體或產(chǎn)品藥物殘留超標(biāo)，危害人體健康。

3）抗生素類藥物、抗寄生蟲藥物等存在耐藥性。一些養(yǎng)殖場(chǎng)長(zhǎng)期使用一些抗生素、抗寄生蟲藥物等導(dǎo)致畜禽產(chǎn)生抗藥性，影響治療效果。

4）要求選擇獸藥質(zhì)量可靠、信譽(yù)高、取得獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營資格條件的生產(chǎn)和經(jīng)銷企業(yè)供貨；有產(chǎn)品追溯體系，一旦出現(xiàn)問題可根據(jù)電子信息追溯追責(zé)。

5）養(yǎng)殖企業(yè)逐步走向規(guī)模化集團(tuán)化；市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下優(yōu)勝劣汰。以預(yù)防保健為主，治療為輔，獸藥使用量將越來越小。

4 當(dāng)前養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)部存在的問題

1）違法使用違禁藥物，超范圍使用獸藥，重金屬和抗生素殘留、超標(biāo)等問題仍廣為存在。

2）養(yǎng)殖業(yè)資金、技術(shù)投入不足，技術(shù)落后，新技術(shù)推廣遲緩；養(yǎng)殖生產(chǎn)和畜產(chǎn)品加工存在有安全隱患，影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的不確定性因素依然存在。

3）養(yǎng)殖環(huán)節(jié)畜禽環(huán)境污染問題嚴(yán)重，生產(chǎn)條件落后，污染處理設(shè)施不配套或不到位或不達(dá)標(biāo)。有些小養(yǎng)殖場(chǎng)戶糞水處理不到位，甚至直接排入河道，對(duì)地表水和土壤的污染嚴(yán)重。糞便發(fā)酵后產(chǎn)生大量的有害氣體污染環(huán)境。

4）引種出現(xiàn)動(dòng)物不適應(yīng)，產(chǎn)品退化嚴(yán)重；甚至引進(jìn)新的動(dòng)物疫病，形成疫源隱患，造成養(yǎng)殖企業(yè)巨大損失。

5）重大動(dòng)物疫病疫情威脅嚴(yán)重。如禽流感、口蹄疫、非洲豬瘟、小反芻獸疫等疫病威脅。例如2018年以來全國各地發(fā)生的非洲豬瘟疫情對(duì)養(yǎng)豬業(yè)影響很大，嚴(yán)重挫傷了養(yǎng)殖場(chǎng)戶的積極性。

5 科學(xué)合理使用獸藥的具體要求

5.1 以“防”為主，“防”重于“治”

要合理制定免疫程序，有計(jì)劃進(jìn)行免疫；養(yǎng)殖環(huán)境要定期消毒、滅源，糞便污物、病死動(dòng)物要進(jìn)行無害化處理。

5.2 正確診斷發(fā)病原因，對(duì)因施治

正確診斷疾病、查明發(fā)病原因是合理使用獸藥的前提；要及時(shí)請(qǐng)執(zhí)業(yè)獸醫(yī)診斷，必要時(shí)結(jié)合實(shí)驗(yàn)室監(jiān)測(cè)診斷后再用藥。

5.3 正確選擇獸藥，保證藥效

要選擇正確的購藥渠道，從正規(guī)獸藥廠家和經(jīng)銷商購貨；不使用違禁藥物和過期、淘汰的獸藥。要根據(jù)藥物的作用機(jī)理、作用部位、吸收特點(diǎn)及藥敏試驗(yàn)合理選擇獸藥。

5.4 制定合理給藥方案

1）正確選擇謹(jǐn)慎使用抗生素類藥物：選擇農(nóng)業(yè)部許可使用的藥物進(jìn)行預(yù)防和治療，必要時(shí)進(jìn)行藥敏試驗(yàn)，確保療效。推廣應(yīng)用益生素、中藥替代抗生素類藥物。

2）合理的劑量：合理的劑量即能發(fā)揮藥物的最大治療作用同時(shí)產(chǎn)生較小的毒副作用的量。劑量大易引起藥物中毒；劑量小則療效不佳，甚至導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)生抗藥性。

3）正確的給藥途徑：給藥途徑?jīng)Q定藥物的作用效果，常用的給藥途徑有經(jīng)口給藥（口服、飲水、拌料等），注射給藥（皮下注射、肌肉注射、靜脈注射等），吸入給藥（氣霧、滴鼻、呼吸道等）。該注射的一定要注射，該口服的一定要口服，該吸入的一定要吸入。

4）適當(dāng)?shù)寞煶蹋阂赃_(dá)到治療效果為目的。如驅(qū)蟲可單次給藥或短期治療即可；抗菌消炎需反復(fù)多次給藥一定時(shí)間，如10%可溶性阿莫西林粉飲水治療，3 d 為小療程，5 d 為中療程，7 d 為大療程；磺胺類藥物需連用3～5 d；替米考星預(yù)混劑需連用15 d。

5.5 嚴(yán)格執(zhí)行休藥期，做好用藥記錄

認(rèn)真執(zhí)行農(nóng)業(yè)部制定的休藥期規(guī)定。執(zhí)行休藥期規(guī)定和用藥期畜禽產(chǎn)品廢棄規(guī)定可以避免動(dòng)物食品藥物殘留，保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障動(dòng)物性食品源頭安全，維護(hù)消費(fèi)者利益，保護(hù)人民身體健康。