童年的甜蜜記憶

祝何彥

小小的糖人牽動無數人的童年回憶，每當挑著扁擔、擔著糖和爐具的糖塑藝人出現在鄉間小路或街頭巷尾時，總有一大群孩子圍上前來，爭相要糖人師傅為自己吹個心儀的小玩意兒，既有趣又香甜的糖人成為孩子們快樂的源泉。在物質匱乏的時代，糖人更是成為一種令人向往的奢侈品。香甜的滋味在一代代人的心間縈繞，沉淀為與童年往事有關的甜蜜記憶。

人們對糖塑的認識，多以稀奇有趣、味道香甜的糖人為主，而真正了解這門民間藝術的人卻很少。糖塑是中國民間傳統的手工藝術，以糖為原料，將糖熬化，再通過吹、挑、拉、揪、捏、畫等技巧制成人、物、鳥、獸等小玩意兒。造型精美、栩栩如生的糖塑作品，充分體現了人們對于日常生活的藝術描摹和創作，凝結著手工藝勞動人民的生存智慧。

糖塑小史

糖塑藝術擁有悠久的歷史。唐宋時期，人們以模型制作乳糖獅子，糖塑藝術發展迅速。《夢粱錄》中描繪了當時的熱鬧場景：“湖中南北搬載小船甚多，如撐船賣糖獅兒、糖小兒。”又如：“小兒戲耍家事兒，如戲劇糖果之類：行嬌惜、宜娘子、秋千稠糖葫蘆、火齋郎果子、吹糖麻婆子。”可見糖塑已頗受歡迎。

至明代時，人們將糖塑用于宴席或祭祀禮儀之中，有“享糖”或“獸糖”之稱。《本草綱目》中記載：“紫糖亦可煎化，印成鳥獸果物之狀，以充席獻。”《天工開物》中亦有關于糖塑宴席之用的記載：“凡獅、象糖模，兩合如瓦為之，杓瀉糖入，隨手覆轉傾下。模冷糖燒，自有糖一膜靠模凝結，名曰享糖，華筵用之。”

清代時，糖人已較為普遍。據《漢口竹枝詞》中描繪：“放學歸來日未曛，滾錢拋鞬鬧成群。阿娘膝下頻需索，吹了糖人捏面人。”吹糖人已成為街頭巷尾常見的風俗活動。

因糖的甜味，人們以糖寓意甜蜜；也因糖人靈活生動、形象喜人的造型，成為人們寄托美好希望的象征。人們以糖人表達孝道、祈求吉祥等寓意也在現今的婚禮慶典、壽誕和喪葬等活動中得以流傳。

糖塑制作工藝

糖塑的制作頗有講究，蘊藏著無窮的智慧。

在制作工具上，最初走街串巷的糖塑藝人用扁擔挑著制糖工具。扁擔的一頭挑著插糖人的木質架子和其他小工具，另一頭挑著用于熬糖的爐具。爐具極有講究，因糖塑藝人往往挑著扁擔走街串巷，所以爐具一定要小巧，便于攜帶。熬糖的火候也有微妙的區分，以往用于吹糖人和捏糖人的糖，多用鋸末作燃料熬制，因為微燃的鋸末既能保持恒溫使糖較軟且不至于凝固，又能防止糖被熬糊；而用于畫糖人的糖稀，多用煤油、木柴或煤等易購買同時又便攜的燃料，便于掌握火苗大小，保障熬糖的火候；到現代，熬糖多以便攜又方便使用的電爐具為主。畫糖人還需要一柄盛糖的勺子、一塊案板以及將糖人與案板分離開的糖起子，作畫的案板多為天然的大理石板或者漢白玉石板。除此之外，吹糖人還需要準備各類模具以便吹出造型各異的糖人。最后，塑造好的糖人要用木棍或竹簽粘上，以便把玩。

糖塑藝人經過長期的練習，諳熟糖塑的技法，通過吹、拉、扯、剪、畫等技巧，極短時間內便能塑造出栩栩如生的糖人。

李氏糖人傳承人李鳳艷老師，多年與糖塑藝術相伴，糖塑已融入其生活之中，她向我們介紹：

常見的糖塑主要有三種：捏糖人、吹糖人和畫糖人，雖都由糖塑造而成，但在技藝上卻各有其巧妙之處。

提前熬糖是制作糖人的重要步驟，熬糖時要用勺子不斷攪拌，火候不宜過大，將糖熬制成合適的黏稠程度。因糖溫較高，捏糖人時手要耐得住高溫灼燙，吹糖人的糖溫較之降低，而畫糖人時不易燙傷雙手。

捏糖人也稱為塑糖人，捏糖人需靈活運用色彩搭配，精通塑型技巧，因此要求糖塑藝人具備一定的美術基礎。捏糖時，雙手要快速地將溫度很高的糖一片片捏塑成型，并將其搭配組合，才能塑造出一尊精美的糖塑。

吹糖人是用麥芽糖與冰糖融化為糖稀，經過反復拉扯，再向糖稀內吹氣，伴隨糖稀逐漸膨脹，雙手同時靈活地捏塑糖稀，不一會兒，一個靈動活潑的糖人便呈現出來。

畫糖人也稱為糖畫，畫糖人的技法較多，如勾線、提拉、抹片、組裝等，其中勾線是最基本的技法，李氏糖人在繪制糖人時就巧妙地結合了多種技法。在畫糖人前要將糖熬到可以拉絲的程度，然后用勺子盛少許糖，作糖畫時拿勺子的手要穩，隨著手腕的抖動將糖稀緩緩淋在光滑的石面上，極短時間內一幅栩栩如生的糖畫就躍然于石板之上。

糖塑藝術的當代發展

現代社會種類繁多的糖果、玩具日益擠占了傳統民間玩藝的生存空間，日常生活中街頭巷尾難以見到糖塑的身影，糖塑在當今孩童的記憶中也逐漸消失，糖塑藝術在發展中日趨走向暗淡。但隨著傳統文化的復興，傳統民間藝術得以重燃希望，2008年糖塑藝術被認定為國家級非物質文化遺產，使糖塑得以重現光彩。

精通民間藝術的手藝人也獲得生存的空間，得以繼續以手藝營生，將這些傳統技藝傳承發揚下去。糖塑不光是以糖為原料制成的小玩意兒，其中也注入了糖塑藝人的靈魂，烙印著生活文化的背景。保護傳統民間藝術的核心在于保護技藝的傳承者和活態的文化生存空間，“見物”的同時要“見人”“見生活”，傳統的民間技藝才能“如魚得水”，得以活態傳承，不斷生長。