菜場不遠，江湖不遠

賈飛黃

我始終認為，在水泥澆筑的沉悶城市里，最有江湖味道的，是菜市場。

國人對江湖二字有莫名的情愫。江湖，有人的地方就有江湖。城市里有人，很多的人，但都是被一格格的承重墻隔絕開的。失去了流動的感覺，便無以稱之為江或者湖了。

菜市場名義上是人與菜之間的互動，實際上卻是人與人之間的交道。三斤二兩，一塊八毛，構成了推動人們互相碰撞的籌碼，在一買一賣之間，江湖就波光粼粼起來。

我對菜市場的概念，萌生于在家鄉的童年。我的家鄉是在“國有經濟”大旗之下，最先踏入城市化的地區之一。在缺乏廟會社戲、又尚未出現酒吧咖啡屋的時代，菜市場就是最有人氣的日常。

賣肉的永遠是菜市場里最壯實的漢子，提著剁肉刀吆五喝六的氣派讓人想起“仗義每多屠狗輩”的掌故，剁排骨時把棚子都震得瑟瑟發抖；賣蔬菜的多是大塊粗布鋪地，蔬菜堆放其上，賣家蹲著叫賣“看這小白菜，新鮮”“土豆，全是新土豆啊”；賣豆腐的斜挎在三輪車上顯得安靜得多，濕漉漉的屜布下面滿是白玉磚一樣水靈靈的豆腐；白菜、玉米這樣的“大宗貨物”則多是整輛農用車拉到市場，主婦們圍住車競相挑選，挑剩的玉米葉和白菜幫堆成小山。賣本地蔬菜的農民早早入市，事了拂身去；賣熟食拌菜的巧手婦女，快到晚飯時間才姍姍出攤；賣水產魚蝦的一身膠靴膠手套，每天下午都吆喝著“最后一小堆給錢就賣嘍”；賣調料干貨的大爺大媽則淡定從容……百人百業，百姿百態，無窮盡的新鮮貨和新鮮人，是江湖本來的姿態。

江湖兒女日常過招，甫一照面，互通了來意和報價后，買家便以“隔壁家比你家便宜”起手。賣家不慌不忙，知道此處的不滿乃是虛招，若真不滿早已拂袖而去，有此一問便是有意，于是便以“不可能我們這可是正經玩意你掂掂”接招。若是應對得令買家滿意，便可真刀真槍地殺價一番，從元爭奪到角，從角爭奪到分，幾回合快拳短打，最后多以成交告終——不然豈不是浪費了工夫——然而過秤交割時，又有角力之處：時而吊起秤桿示人，“二斤六兩高高兒的，算你二斤半”，意圖收買人心；時而手口飛快，“四斤整四七二十八再加點湊三塊錢兒的吧”，說話間三塊錢的貨已在秤上。有時是心機算計，有時是快人快語，如何分辨，又是各憑本事、各見道行。

江湖尚禮，而禮數則往往在看似無用的冗節之中。“新鮮嗎”“保證新鮮”——難道賣家還會告訴你不新鮮？“你這秤可別給我缺斤少兩啊”“哥那你放心”——難道缺斤少兩還會事先告訴你？但買家“明知故問”了，賣家也不會因此惱怒。雙方心有靈犀地以這種點到為止的交鋒，延續著江湖里微妙的儀式感。這徒具形式的小小斗智，在娛樂匱乏的年代，成為柴米油鹽的瑣碎日常里那片刻的游戲人間。

時光流轉。城市一輪一輪地擴建，道路一次一次地整頓，沿街而生的菜市場慢慢淡出了歷史舞臺。先是搬進建有四墻和棚頂的農貿市場，里面一家緊挨著一家，連接成果蔬肉蛋圍筑的迷宮。那頗有些冷兵器風格的桿秤，也都換成了四平八穩的彈簧臺秤。改造升級，固然是升級了，但四墻圍起的封閉空間，卻讓人少了些隨心而動的意趣。再后來，又興起所謂超級市場，果蔬洗得干干凈凈，蒙上了保鮮膜，靜靜地等待顧客的揀選，不設賣家，全部一口價，不復有吆喝之亂耳、砍價之勞形。快捷、潔凈、省心，但卻總讓人覺得，似乎那些沾著泥巴橫七豎八地躺在粗布上的菜是活生生的，蒙著保鮮膜的凈菜只是個標本；那些手上沾著泥巴的販夫販婦，心里打著小算盤卻更可親近，超市里滿臉笑容的收銀小妹倒更讓人覺得冷淡。

大都市。快節奏。奔波勞碌。陌生人之間的遇見成了額外的社交負擔，不如低頭拿貨走人。

但事物也總是變化的。這幾年，在越來越多“高冷”的超市里，見到菜場里一樣吆喝著的賣貨人。只是賣肉的不再系著油膩的圍裙，賣菜的不再一身土塵，他們一身潔凈的制服，雖然不司砍價，卻熱心地幫顧客推薦貨品、挑揀新鮮，“現出鍋的”“剛采摘的”“正宗海捕的”“綠色有機的”吆喝聲也不絕于耳，讓超級市場也多了不少平凡的人情味。而在一些老式小區聚集處，傳統的菜場早市也在嚴格的規劃下，得以恢復和重現。每天早上，大爺大媽們帶著小拉桿車，約上三五老友一起在菜市場擠進擠出，因為買到便宜幾毛錢的新鮮菜而面露喜色，衣著光鮮的他們并不缺錢，喜悅純粹來自在這小小江湖里有所斬獲的滿足。

當“買菜”的“結果”只需要在手機上輕點幾下就能完成時，人們開始重新發現“過程”中的樂趣。恐怕物流再發達，小小的菜市場江湖也不會徹底絕跡吧。

有人的地方就有菜市場。菜場不遠，江湖不遠。

（摘自《人民日報》 圖/陳明貴 游飛揚）