2018年終盤點：中國乳業大事件回顧

本刊編輯部

2018年，中國奶業人矢志不移，砥礪前行，經過不懈努力，初步實現了行業的結構調整和轉型升級，奶業進入了一個健康、持續、穩定發展的新階段：全國奶牛規模養殖（存欄100 頭以上）比重達到58.3%，規模養殖成為主力軍，規模牧場機械化擠奶率達到100%，TMR技術使用率達到90%，奶牛年均單產7 噸，規模牧場乳蛋白、乳脂肪等指標達到發達國家水平；乳品質量安全顯著提升，乳制品抽檢合格率在食品行業中名列前茅，主要乳制品加工裝備達到世界先進水平；國產乳制品逐漸贏回消費者的信任。但任何一個行業都是在探索與波折中曲折前進,有令人振奮的消息,也有讓人痛心的問題,只有知不足方能后進。為此，《中國乳業》編輯部甄選出2018年度所發生的值得奶業同仁銘記的大事，讓讀者回顧剛剛走過的一年，在慶賀所取得成績的同時進行反思，以展望更好的未來。

多項《意見》出臺 開啟奶業全面振興新篇章

2018年是加快推進奶業振興，確立奶牛規模化養殖基礎地位，支持加工企業反哺奶農的開元年。2018年2月4日，國務院發布《關于實施鄉村振興戰略的意見》，提出“做大做強民族奶業”的總目標。6月3日，國務院辦公廳發布《關于推進奶業振興 保障乳品質量安全的意見》，從優質奶源基地建設、乳制品加工和流通體系、乳品質量安全監管、乳制品消費引導、保障措施等方面為奶業振興進行了頂層設計。9月27日，在全國奶業振興工作推進會議上，中共中央政治局委員、國務院副總理胡春華提出要加快確立奶農規模化養殖在奶業發展中的基礎性地位，積極發展奶牛家庭牧場，培育壯大奶農合作社，支持有條件的奶農和合作社發展乳制品加工流通；建立健全乳制品加工企業與奶農的利益聯結機制，切實保障奶農利益等觀點，為奶業振興政策的落地指明了方向，首次明確奶農規模化養殖的基礎地位，強調發展以奶農為主體的生產經營體系。12月24日，農業農村部等九部委發布了《進一步促進奶業振興的若干意見》，首次提出“支持加工企業反哺奶農。采取加工企業與奶農相互持股等形式，建立互利共贏的紐帶”。隨后，黑龍江、河北、河南、江蘇等省也出臺了相應的實施意見。

2015年以來原料奶價格一直處于低位，本來居高不下的奶牛養殖成本又因為2018年爆發的中美貿易爭端而雪上加霜，讓國內奶牛養殖業陷入低迷，牧場縮小規模和關停倒閉時有發生，虧損面超過50%。因此上述系列文件的出臺對處于水深火熱、風聲鶴唳的奶牛養殖行業來說，無疑是及時雨、定心丸和強心劑，給奶農帶來了重生的希望。期待各項政策能夠盡快落地，扭轉養殖企業的弱勢地位，實現奶業的和諧健康發展！

中美貿易爭端 或推動我國苜蓿產業更快發展

2018年7月6日開始，中國正式對美國進口的鮮奶、奶粉、煉乳、酸奶、奶油、乳清、奶酪等乳制品以及大豆、苜蓿等飼草飼料加征25%的關稅，中美貿易爭端正式拉開帷幕。

美國是我國乳制品第二大進口來源國和苜蓿草第一大進口來源國。2017年，國內55%的進口乳清和93%的進口苜蓿來自美國。但進口乳清替代性較強，加征關稅對國內影響有限，反而對美國影響更大，在一定程度上延緩了美國奶業復蘇。具體表現為，2018年1—11月，我國從美國進口乳制品（不包括嬰幼兒配方乳粉）28.64 萬噸，同比減少6.59%，其中乳清進口24.6 萬噸，同比減少6.46%。

美國苜蓿95%用于國內使用，僅有5%用于出口，加征關稅對美國苜蓿產業影響總體有限，而對我國奶業產生了一定地影響：短期看，會導致我國奶牛養殖成本上升，據調研，我國奶牛養殖成本構成中，苜蓿成本約占飼料總成本的13%，占公斤奶總成本的8%～9%；豆粕成本約占飼料總成本的20%，約占公斤奶總成本的12%。加征關稅后，將推動苜蓿價格上漲30%，豆粕價格上漲20%，導致全國公斤奶成本增加6%左右。

但長期看，對我國的影響會逐漸減少。主要原因是美國苜蓿可替代性較強，比如西班牙脫水苜蓿就是較好的替代品之一，2018年1—11月，我國從西班牙進口苜蓿量明顯上漲，達14.41 萬噸，同比增加490.63%，占總進口量的11.10%。而2018年1—11月，我國從美國進口苜蓿110.46 萬噸，同比減少8.67%，占總進口量的85.19%；2018年下半年從美國進口苜蓿數量持續下降，11月進口量低至4.96 萬噸，為2015年2月以來最低。

而更加利好的一點是，中美貿易爭端將進一步促進國內苜蓿產業的發展。過去十年，我國苜蓿產業已取得飛躍式發展，國產優質苜蓿產量從2008年的15萬噸左右增至2017年的250 萬噸，國內優質苜蓿自給率達60%左右。但距離2018年6月《國務院辦公廳關于推進奶業振興 保障乳品質量安全的意見》中“2020年國內優質苜蓿自給率目標為80%”的目標還有一定的差距。而此次加征關稅，給我國敲響了一次警鐘，為提高我國苜蓿自給率，或從根本上取代進口苜蓿，成為了可能。

國家統計局下調牛奶產量 國內奶源顯稀缺

國家統計局最新出版的《中國統計年鑒2018》（簡稱《年鑒》）調減了2006年以來的奶類和牛奶產量數據，下調量在250.9 萬～578.2 萬噸不等。其中2017年奶類產量調整為3 148.6 萬噸，比年初統計公報的數據減少506.6 萬噸，下調幅度為14%；牛奶產量調整為3 038.6萬噸，比年初統計公報的數據減少506.7萬噸。《年鑒》還公布了2017年各省奶類和牛奶產量調整情況，全國十大主產省（河北、山西、內蒙古、遼寧、黑龍江、山東、河南、陜西、寧夏、新疆）中，除新疆、寧夏外，其他省份均作了調減，調減量最大的是內蒙古，下調了140.2 萬噸，調減幅度最大的是河南，下調了34%。

奶產量、奶牛存欄數一直是行業內爭論比較激烈的話題，業內公認國家統計局數據偏高，經過此次調整后，數據是否就完全符合實際了呢？全國畜牧總站對全國生鮮乳收購站監測數據顯示，2018年上半年累計生鮮乳產量970.7 萬噸，同比增加0.13%，據此估算，2018年全年生鮮乳產量2 000 萬噸左右，與國家統計局2017年牛奶產量3 038.6 萬噸，還存在一定偏差。而對于中國農業統計資料公布的2017年奶牛存欄1 545.5 萬頭，行業內也存在著很大的疑問。2019年年初，國家奶牛產業技術體系首席科學家、中國農業大學教授李勝利指出，國內荷斯坦奶牛存欄已經連續五年下降，2018年已降至600 萬頭左右。

由此可見，目前中國究竟有多少奶牛，產多少奶，誰也無法說清。但可以肯定的是，中國的生鮮乳真的不多了，未來的增長將是緩慢的，生鮮乳的短缺也將會是長期的，而且隨著國民飲奶知識的普及，進口大包粉也將無法滿足國民對高品質生活的需求，因此，乳品企業應保護和珍惜國內奶源，與奶牛養殖企業和諧發展，實現互利共贏。

《中國乳業》微信公眾號“乳業資訊網”粉絲近8 萬人單篇閱讀量突破10萬+

《中國乳業》雜志創刊于2002年1月，是全國首家為乳業產業提供全方位信息服務的專業性期刊，一直緊密結合奶業發展形勢，密切關注行業需求，及時傳播奶業科技與信息，致力于不斷提高雜志的可讀性、專業性和實用性。無論是對奶業政策的解讀、熱點問題的分析、行業新聞的報道，還是未來形勢的預測，都會發出自己的“好聲音”。

近年來，隨著移動互聯網時代的發展，傳統媒體開始轉型，紙媒已經不是大眾了解行業、獲取新聞資訊的主要途徑，以“兩微一端”為代表的新媒體迅猛發展。在此背景下，2014年3月24日，《中國乳業》雜志創辦了“乳業資訊網”微信公眾號，開始每日推送行業活動、會議和新聞資訊，并和粉絲進行線上互動。四年多來，“乳業資訊網”共發布文章7 011 篇，單篇最高閱讀量突破10萬+，2018年頭條平均閱讀量約為4 400，關注人數近8 萬人，在行業內影響力逐漸擴大，已經成為奶業行業中關注人數最多、影響力最大的微信公眾號。

中國農墾乳業聯盟兩項活動落地 助推行業進步

為了進一步推進《中國農墾生鮮乳生產和質量標準》落地實施，發揮好農墾標桿牧場示范作用，促進農墾乳業聯盟成員間技術交流，切實提升農墾奶牛養殖場標準化生產和管理水平，中國農墾乳業聯盟推出農墾標桿牧場“對標行動”系列活動。

2018年11月8—9日，首期“對標行動”走進首農畜牧在中以示范牧場舉行，主題為“牧場建設與改造”；2018年12月7—8日，第二期“對標行動”走進中墾乳業華山牧在陜西舉行，主題為“犢牛飼養管理和培育”。 兩期活動在形式和內容上都進行了創新，在形式上，采用了標桿牧場場長、中國乳業年度牛人、專家授課、互動討論與牧場實地參觀相結合的模式；在內容上，從解決牧場實際遇到的問題出發，以提高牧場管理理念和技術水平為核心。兩次培訓均收到了非常好的效果，大家對中國農墾乳業聯盟秘書處和《中國乳業》雜志社務實的工作作風和態度高度贊揚。

為了扛起民族乳業振興的大旗，宣傳“優質乳產自本土”的理念，中國農墾乳業聯盟在品牌建設方面做了很多工作，如央視廣告片的拍攝、邀請專家為消費者講解和普及健康飲奶知識等。2018年為了使工作更加落地，中國農墾乳業聯盟組織媒體團開展了兩期“中國乳業品牌宣傳與推廣活動”：第一期為采訪新疆天潤乳業股份有限公司；第二期為采訪中墾華山牧乳業有限公司。活動中，媒體團全面了解了兩家乳品企業從奶源到加工各環節的實力，實地感受了中國乳制品的安全、營養、新鮮、優質。活動增強了媒體對于國產乳制品的了解，產生了大量權威、高質報道，向消費者普及了“什么是真正的好奶”，對消費者起到了消費引導作用。

環保、奶價“雙壓并舉” 牧場關停不斷

2018年6月第4周，全國生鮮乳價格為3.38 元/千克，創下2014年下半年以來新低。奶價低迷，然而成本卻呈現一路高漲的趨勢。受中美貿易摩擦影響，如豆粕、苜蓿草、燕麥草、玉米等飼草料成本大幅上升，給牧場生產經營帶來一定的壓力。在經營效益不佳的前提下，環保所需的大量投入也給奶牛場施加了負擔。

在成本上漲和收購價一路下跌等多重壓力下，牧場退出現象不斷加劇。中國農業大學教授李勝利表示，2018年，北京、天津、河北、黑龍江等省市超過10%的規模化牧場因環保問題和資金鏈斷裂而關閉，而南方奶牛場關停情況則更為嚴重。

其中最為著名的是創建于1983年的天津大老李奶牛場在2018年7月選擇關停。該場曾經作為中小規模奶牛場生產經營的優秀代表，成為很多奶牛場學習的榜樣，但也沒有能抗住持續低迷的奶價和環保壓力。據場長李曉軍介紹，牛場關停的導火索是環保壓力，而根本原因還是“奶農面對乳品企業的制衡沒有話語權”。除此之外，華夏畜牧三河牧場在奶價持續低迷、牧場入不敷出的情況下，最終也走向了倒閉。而該牧場曾經是國內最現代化、設備水平最高、管理水平最好的牧場之一。

2018年，由于奶牛存欄持續下降所導致的奶源危機日益凸顯。2019年如何更好地保護奶源，提高生鮮乳價格，調動奶農積極性，讓奶牛養殖者更有信心地堅持下去將是需要思考的問題。

科技成果轉化融入中國農墾乳業聯盟大會 助推科技進步

2018年8月15—18日，由農業農村部農墾局、中國農業科學院指導，中國農墾乳業聯盟、全國農業科技成果轉移服務中心、國家奶業科技創新聯盟、中國農業科學院農業信息研究所主辦，《中國乳業》雜志社、新疆生產建設兵團第八師承辦的“2018中國農墾乳業聯盟成員大會暨全國乳業科技成果轉化大會”在新疆石河子市召開。

為充分發揮科技對奶業振興與發展的支撐作用，促進科技成果轉化與應用，推動產業升級、結構調整和高質量發展，全面提高農墾乳業和民族乳業的核心競爭力，全國農業科技成果轉移服務中心首次作為主辦單位加入大會，會同中國農墾乳業聯盟、國家奶業科技創新聯盟、《中國乳業》雜志社等單位，根據行業發展需求，對國內外乳業科技成果進行了針對性的征集，從200 多項成果中篩選了50 項具有良好轉化應用前景的優秀科技成果匯編成冊并進行發布，包括飼用植物新品種、奶牛養殖、疫病防控與疾病防治、乳品加工四部分，其中28 項來自以中國農業科學院為主的科研院校，22 項來自相關企業。

農墾肩負著中國農業轉型的使命、肩負著中國農業向現代化方向 轉型，建立一條相互協調而不是矛盾的產業鏈的使命，肩負著將農業的財富、技術轉化，成為農業轉化的排頭兵的使命。此次大會順應了新時代經濟綠色高質量發展要求，順應了我國乳業轉型升級的大趨勢，順應了農墾乳業提檔加速的現實。科技強，乳業強；科技興，乳業興；科技發展，乳業才能實現高質量發展。

《中國后備牛培育“黃金標準”》發布 首次為后備牛飼養立規

2018年7月17～18日，首屆國際后備牛大會在河北保定成功舉辦，會議由中國后備奶牛培育協作創新平臺、美國后備奶牛協會和美國荷斯坦牛協會主辦。《中國后備奶牛培育“黃金法則”》在會議期間發布。《中國后備奶牛培育“黃金法則”》首次將初乳管理、哺乳犢牛飼養管理、斷奶標準、飼養環境、生長及采食指標、繁育指標、健康指標七大方面進行總結，提出后備牛培育的黃金法則，為牧場管理人員的操作提供了參考標準。

具體為：在初乳管理上，要求1 小時飼喂，初乳飼喂量為10%體重；2 小時內擠凈初乳；12～24 小時再次飼喂2 升初乳或常乳；24～72 小時檢測犢牛血清總蛋白。在哺乳犢牛飼養管理方面，溫度、飼喂量、飼喂要求是關鍵點，奶的溫度要在37～39 ℃，初乳飼喂量為體重的10%～15%，每天飼喂2～3 次或自動飼喂器自由采食；水溫控制在17～25 ℃，自由飲水，要求每天清理飼喂設施，保證水質；飼料的溫度沒有具體要求，可以自由采食，飼喂上需要每天定時清理、更換等。

長期以來，由于國內缺乏對后備牛培育現狀的整體認識，使得奶牛養殖者對后備牛的培育依然存在很多盲點。然而后備牛培育成本是牧場最為主要的支出，后備牛培育也關系到牧場未來的效益，其重要性不可忽視。《中國后備奶牛培育“黃金法則”》掀開了后備牛培育嶄新的一頁，以技術和科學引領中國牧場后備牛培育，有利于中國牧場提質增效，對提升奶業競爭力具有重要意義。

飛鶴、君樂寶銷售量猛增 國產奶粉振興有望

2018年11月，飛鶴提前實現了年初制定的年銷100 億元目標，成為國內首家營收突破百億元的奶粉企業，董事長冷友斌也由于對奶粉行業的突出貢獻而獲得“十大經濟年度人物”；君樂寶乳業集團2018年整體收入增長28%以上，其中奶粉銷售訂單超50.7 億元，產銷量突破4.5 萬噸，連續4 年產銷量翻番，部分明星產品增長350%以上；貝因美在2018年前三季度，凈利潤2 796.4 萬元，同比增加107%，開始扭虧為盈，預計2018年凈利潤可能為2 800 萬～7 800 萬元。對于本土嬰幼兒配方奶粉企業來說，過去的2018年收獲頗豐，君樂寶、飛鶴、貝因美等國產嬰幼兒配方奶粉企業紛紛沖出外資“包圍圈”，引得市場矚目，讓消費者更清晰地看到了民族品牌的崛起，建立了國民對本土嬰幼兒配方奶粉的信心。

2018年國產嬰幼兒配方奶粉企業成績喜人：一方面，與多年來國家高度重視嬰幼兒配方奶粉質量安全、企業自身注重研發及產品質量有關，2016年以來，國家對嬰幼兒配方奶粉實施“月月抽檢”，奶粉的質量得到了更有效、更及時地監控，實現了品質的穩步提升，據統計，2018年前三季度，國家市場監督管理總局共抽檢7 446 批次嬰幼兒配方奶粉，其中7 430 批次合格，每一季度抽檢合格率均在99.7%以上。另一方面，2018年是嬰幼兒奶粉配方注冊制落地的第一年，隨著行業門檻的提高，通過注冊的國產嬰幼兒配方奶粉品牌搶食了雜牌奶粉退出后留下的市場紅利，業績和市場占有率明顯上升。截至2018年底，已有403個系列、1195個嬰幼兒奶粉配方通過注冊，其中進口奶粉97個系列，占24.1%，國產嬰幼兒配方奶粉在配方注冊數量上已遙遙領先。

盡管2018年國產嬰幼兒配方奶粉企業業績喜人，但是必須承認的是，目前嬰幼兒奶粉市場上，外資品牌占比仍在一半以上，其中在一二線市場占比甚至達到80%。不過，相信隨著產品質量的不斷提高，國民消費信心的逐漸恢復，以及“國產嬰幼兒配方奶粉更適合中國寶寶”消費觀念的普及和深入，國產嬰幼兒配方奶粉企業振興指日可待。

D20企業新名單 天潤乳業、燕塘乳業、中地乳業躋身奶業20強

2018年8月14日，中國奶業協會公布了第二屆中國奶業 D20 企業聯盟成員新名單。新疆天潤乳業股份有限公司（簡稱“天潤乳業”）、廣東燕塘乳業股份有限公司（簡稱“燕塘乳業”）、中地乳業集團有限公司（簡稱“中地乳業”）替代了上一屆的輝山乳業有限公司、新疆西域春乳業有限公司、天津嘉立荷牧業有限公司入選D20。

天潤乳業位于北緯45°黃金奶源帶，是新疆奶源最大的生產基地和奶業生產企業，到目前為止，建有17 家牧場，3.1 萬頭奶牛。奶源質量、管理水平和乳制品加工能力已經達到了全國優秀標準。尤其在乳制品營銷方面，天潤乳業設計出了獨具匠心的網紅酸奶，并成功解決了物流配送問題，實現了最遠8 000 里的運輸，將新疆好奶帶向全國各地。

燕塘乳業是伴隨幾代人健康成長的老字號，早在20世紀80年代，燕塘乳業就率先以歐共體標準生產乳制品并出口香港。多年來，燕塘乳業實施質量安全管理，實現了種養一體化和從牧場到餐桌的全程管理模式。在養殖上，采用數據管控模式，監控飼料和獸藥的采購和使用，大力推廣青貯玉米和苜蓿種植，對糞便實施還田利用，實現綠色發展。在物流配送上，構建了冷鏈物流體系，全程溫度控制，GPS定位，所有的低溫產品自己配送，產品質量延伸到經銷商和配送中心。

中地乳業作為奶業產業鏈的上游企業，以奶牛養殖、繁育、優質原料奶生產為主營項目，十多年來在政府和同仁的支持下，引領和踐行了奶源基地的發展。目前中地乳業在7 個省市建有8 家牧場，奶牛存欄7 萬頭，年產優質牛奶40 萬噸，泌乳牛單產12 噸，優質牧草基地10 萬畝，是中國奶源基地發展的主力軍。

D20企業是中國TOP20企業，代表著中國奶業養殖和加工的最高水平，是國內所有奶業企業的楷模與榜樣，因此也備受行業關注。此次名單的更替代表了行業對乳品企業的高標準、嚴要求以及優中選優的宗旨，乳品企業應深刻感受到壓力所在，加強優質奶源基地建設，優化加工工藝，提升乳制品質量安全水平，完善養殖加工利益聯結機制，注重銷售渠道建設，只有這樣才能在奶業強林中立于不敗之地，引領中國奶業的健康發展。