四個國家的咖啡志

yoki醬

奧爾維耶托是意大利中部的一座古城。

圖為站在奧爾維耶托高處的觀景臺俯瞰，在這座古城的四周是優(yōu)美的田園風光。

咖啡具備神奇的包容氣質(zhì)，它發(fā)源于非洲，再由阿拉伯人傳到歐洲，然后迅速風靡全世界。經(jīng)過人們不斷創(chuàng)新和發(fā)展，世界各地都形成了自身獨特的咖啡文化，而咖啡的口味，也隨之有所改良。在世界各地旅行的同時，品嘗一杯當?shù)氐目Х龋仁且环N口味上的享受，也是對不同文化的理解和體驗。

1意大利 愛上旅途中的意式濃縮和卡布奇諾

在意大利的每個清晨，我都會在街邊的咖啡吧坐著喝一杯卡布奇諾，搭配美味的面包，愜意無比。

意大利是歐洲最早享用咖啡的國家，也是咖啡文化最深厚的國家之一。16世紀末，威尼斯商人通過貿(mào)易活動，將咖啡帶到了亞平寧半島，在得到教皇克萊門八世的贊許后，源源不斷的進口咖啡來到尋常百姓家。從此，歐洲的街頭巷尾不再只有酒精的味道，醇香濃厚的咖啡香也占據(jù)一席之地。

現(xiàn)如今，咖啡已是許多人日常生活中的必備飲品，人們在家里喝咖啡，出門在外更不能停。意大利的每個清晨，我都會在街邊的咖啡吧坐著喝一杯卡布奇諾，搭配美味的面包，愜意無比。但是，當下午我們進咖啡館休息時，卡布奇諾便再難覓得蹤影，原因是意大利人在11點后不再供應(yīng)此類咖啡，這時來一杯意式濃縮是我最愛的消遣。

咖啡師要煮出一杯完美的意式濃縮，從混合調(diào)配咖啡豆和烘焙開始就需要非常的專業(yè)與用心。烘焙后的豆子不能串味，需達到酸苦平衡，食客入口后才能品出無與倫比的香氣與豐盈飽滿的油脂。意式濃縮不加任何調(diào)料，完全是咖啡最純粹的味道，而卡布奇諾是濃縮咖啡與蒸汽奶泡結(jié)合后的新形態(tài)，較之口感醇厚的意式咖啡，要多出些許甘甜清新的奶香，令人回味無窮。

在我的意大利之旅中，咖啡香始終陪伴左右。抵達意大利中部古城奧爾維耶托時，這里的風光把我深深地吸引住了。奧爾維耶托是伊特魯里亞人3000年前所建立，作為羅馬人的祖先，伊特魯里亞人擁有出眾的智慧與高超的技藝，他們有一個特點：喜歡居住在懸崖上，然后把建材、糧食等運到山頂。也就是說，奧爾維耶托是一座建在懸崖上的城市。

圖為意大利城鎮(zhèn)街頭咖啡店的場景。

圖為奧爾維耶托大教堂。

圖為奧爾維耶托大教堂。

法國南部的城市有著濃厚的藝術(shù)氛圍，連咖啡館也充滿情趣。

圖為南法城市阿維尼翁的街頭，正在舉辦一年一度的戲劇節(jié)，街道上人聲鼎沸。

圖為城市街頭的露天咖啡館。

法國城市阿爾勒的蘭卡散爾咖啡館因梵高的畫作而聲名大噪，圖為梵高咖啡館

奧爾維耶托面積不大，人們沿著懸崖步道行走，一小時便能轉(zhuǎn)上一圈。站在觀景臺向遠處望去，古城被圍在中央，四周是美麗的田園風光。小城遍布中世紀古建筑，用巨大石塊搭建的房屋有一種厚重粗獷的美感，街頭游客眾多，有當?shù)鼐用耖e適地坐在自家門口，商鋪銷售著古法制作的陶器和玩偶。奧爾維耶托古城中最著名的，是一座美輪美奐的大教堂，其壯觀恢弘絲毫不亞于盛名在外的圣母百花大教堂或錫耶納大教堂，讓每個見到它的人驚艷不已。大教堂的外墻滿是奢華的拜占庭式馬賽克工藝，顯眼處布滿了大型的壁畫，在陽光的渲染下顯得金光燦燦，耀眼得讓人移不開目光。

游覽奧爾維耶托，少不了品嘗咖啡。行走在奧爾維耶托古城中的石板路上，我見到一座褚紅色的石頭建筑，這里有一家擺滿了小提琴的咖啡館。這家咖啡館的老板是個溫和少言的中年男人，我進來時他正在擺弄小提琴的琴弦。我點好單，他起身用熟練的手法點燃小瓦斯爐。很快，他端出一杯熱氣騰騰的咖啡，說：“13克咖啡粉，2分鐘萃取，小姐請慢用。”

品嘗散發(fā)著濃郁焦糖香氣的咖啡，我隨手拿起一本小提琴譜，享受這閑適而安靜的片刻。

2法國 梵高咖啡館與普羅旺斯薰衣草

坐在梵高咖啡館中，我一邊品嘗冰咖啡一邊想，或許這里最吸引人的并不是咖啡，而是梵高和他的作品賦予的濃厚藝術(shù)氛圍。

人們都愛南法的陽光：炙熱、明媚，有無限風情。南法的咖啡館也充滿情趣，這些咖啡館的外墻大多被刷成朱紅或墨綠色，再掛上一塊寫有法文菜單的黑板，吸引顧客前來。

在法國，咖啡館起初是貴族愛去的地方，后來逐漸發(fā)展為沙龍舉辦地——文人作家們創(chuàng)作、聚集、交流思想的場所。盧梭、丹東、海明威……一位位大名鼎鼎的作家，都曾是咖啡店里的常客。不禁浮想聯(lián)翩，在一個世紀之前，咖啡館中文人云集，海明威坐在紅藍絲絨的卡座上，輕酌一口咖啡后低頭奮筆疾書的場景。

法國城市的藝術(shù)氛圍濃厚，咖啡館同樣如此。來到法國南部城市阿維尼翁，正遇上一年一度的戲劇節(jié)，街道上聲色鼎沸、人群如織，而咖啡館里的氣氛同樣熱烈。在我隔壁幾桌，一群戲劇主創(chuàng)和演員正在興奮地交談著，將杯中的咖啡飲盡后，又迅速回到街上全情地投入表演。

如果說阿維尼翁呈現(xiàn)的是戲劇的藝術(shù)，那么我在阿爾勒感受到的，則是繪畫的藝術(shù)、梵高的藝術(shù)。1888年，舉世聞名的大畫家文森特.梵高在阿勒爾停留，并在一家名為蘭卡散爾的咖啡館借宿。期間，梵高迷戀上描繪夜景，于是以蘭卡散爾咖啡館為原型，接連創(chuàng)作了《夜間咖啡館》和《夜晚露天咖啡座》這兩幅傳世名作，這家咖啡館也由此名聲大噪。

冰咖啡

上圖為熱情明媚的地中海風光。

圖為作者身處普羅旺斯的薰衣蕈田間。

現(xiàn)下，這家咖啡館早已改名為梵高咖啡館，成為游客的打卡勝地。受到梵高的吸引，我也來此處拜訪，發(fā)現(xiàn)這里的菜單.與裝飾仍保持著畫中原狀，但最美的作畫角度已被另一家咖啡館擋住，我們再難從那個角度一瞥當年梵高的視角。坐在梵高咖啡館中，我一邊品嘗冰咖啡一邊想，或許這里最吸引人的并不是咖啡，而.是梵高和他作品賦予的濃厚藝術(shù)氛圍。

這次南法之行最浪漫的，是普羅旺斯鄉(xiāng)間的薰衣草之旅。正值薰衣草旺盛的夏季，我提著籃子，漫步于薰衣草覆蓋的田野。空氣中滿是濃郁的薰衣草香，一簇簇薰衣草爬過矮坡、穿過小溪，最后在鄉(xiāng)間屋舍前停下腳步。它們亭亭玉立地綻放，最終形成廣袤而恬靜的紫色海洋。“Bonjour，女士，想買些什么？”一位臉被曬得通紅的瓦朗索勒村民和善地問我。我拿起一只麻布編織的香包，，上面繡著樸實可愛的紫色花朵，放在鼻間輕輕一聞，瞬間迷醉于馥郁而沁人心脾的香味中……

回到阿維尼翁休息幾天后，七月將要結(jié)束，瓦朗索勒一望無垠的薰衣草也將被收割殆盡。所以，我們準備驅(qū)車前往海拔更高的索村，去尋找較晚成熟的薰衣草田。據(jù)司機介紹，索村的薰衣草與瓦朗索勒不同，后者是多頭花苞，莖株較高，因此更適合拍照;而前者則是單株且較矮，花香更具備安神和鎮(zhèn)靜作用。

我們來到一大片紫色的花田。這里的薰衣草雖然低矮，卻紫得濃郁、紫得純粹。薰衣草田旁是一片剛剛收割過的麥田，卷起了一只只草垛，而在我們的頭頂，白云正悠閑地漂浮在淺藍的天空。

城市里待太久，最向往的就是這種宛如油畫般絕美的田園風光。這種情感是人對土地和自然的眷戀，也是對簡單、淳樸生活的向往。

北非國家突尼斯充滿了異域的風情。圖為突尼斯歷史老城麥地那的街頭場景，五顏六色的瓷器令人眼花繚亂。

3突尼斯 阿拉伯世界的咖啡風情

從此之后，阿拉伯男子喜歡聚集在咖啡屋中，一邊喝著咖啡高談闊論，一邊抽著銅制煙口中裊裊升騰的水煙。這種典型的阿拉伯咖啡館風情，很容易在鋪滿地毯和馬賽克的阿拉伯國家找到。

在旅行圈中，北非的突尼斯并不是一個特別熱門的國家，即使它擁有豐富的人文和地理資源;有黃沙漫天的荒漠，也有停滿船帆的地中海港口。不得不感嘆，這片兼具北非與歐洲風情的土地，有一種獨特的氣質(zhì)。

突尼斯第一站，我們來到地中海邊的城市蘇斯，這里的游客絕大多數(shù)都是為了麥地那老城而來。麥地那老城始建于公元11世紀，是現(xiàn)今世界上規(guī)模，最大且仍有居民的中世紀古城，腓尼基人、羅馬人、拜占庭人和阿拉伯人都曾在這座古老的城市留下痕跡。在迷宮般的老城街巷中探索，街道上游客摩肩接踵，路邊開滿了各類店鋪，手工藝品、金銀首飾、阿拉伯服飾、瓷器、地毯、美食……令人眼花繚亂。

圖為柏柏爾人的老奶奶正在制作當?shù)靥赜械谋『刹琛?/p>

圖為曾經(jīng)的柏柏爾人糧倉，如今已成為一家咖啡館。

漫步于新舊交融的麥地那，我們有意找家咖啡館休息，順便體驗一下阿拉伯世界的咖啡文化。“咖啡是真主子民之飲，咖啡是渴望智慧者的甘露。”阿拉伯人酷愛咖啡，而咖啡的起源和發(fā)展也與阿拉伯人有著密切關(guān)系。起初，咖啡還只分布于非洲部分區(qū)域，被一些土著部落粗淺地采摘和利用，直到13世紀，埃塞爾比亞人越過曼德海峽入侵阿拉伯半島，把咖啡帶入阿拉伯世界。由于伊斯蘭教義不許飲酒，咖啡又具有刺激神經(jīng)、提神醒腦等功效，因此成為阿拉伯人重要的飲品，被用于醫(yī)學(xué)、宗教、社交等諸多領(lǐng)域。后來咖啡傳入歐洲，又迅速風靡世界。因此能到阿拉伯國家去喝杯咖啡，也算是尋找最早的咖啡文化了。

來到一個不起眼的小門旁，當?shù)厝烁嬖V我里面藏著一家百年歷史的咖啡館。走進這棟老建筑，里.面卻是別有洞天。地上鋪著精美綺麗的羊毛地毯，馬賽克椅上墊著草席。人們或坐或躺，品嘗咖啡后還能享受一頓水煙。這種咖啡加水煙的阿拉伯式咖啡館最早出現(xiàn)在麥加，是兩名敘利亞人開創(chuàng)，從此之后，阿拉伯男子喜歡聚集在咖啡屋中，一邊喝著咖啡高談闊論，一邊抽著銅制煙口中裊裊升騰的水煙。這種典型的阿拉伯咖啡館風情，很容易在鋪滿地毯和馬賽克的阿拉伯國家找到。

我們一路向南，來到突尼斯的南方地區(qū)，沙漠風光是如此的蒼茫廣袤，這里是柏柏爾人的聚居地。柏柏爾人是一支古老的北非閃含語系種族，他們穿著古老的民族服飾，用純真的微笑迎接異鄉(xiāng)客。在一個清晨，我們來到曾經(jīng)是柏柏爾人糧倉的建筑前，驚訝地發(fā)現(xiàn)這里還開有一家咖啡館。

一位柏柏爾老人熱情地招呼我們坐下曬一會太陽。她告訴我們：“突尼斯的咖啡館可不止賣咖啡，來一杯這里特有的薄荷茶吧！”很快，老人端來紅茶，里面加入了蔗糖和蜂蜜，還有幾片現(xiàn)摘的新鮮薄荷，特別適合在炎熱的撒哈拉飲用。離去時我們留下餐費，但老人拒絕，只要求和我合影。這位慈祥的老人拉著我的手，那溫柔而堅定的眼神深深地印在我的腦海中。

4韓國 文藝到極致的咖啡文化

韓國的咖啡館可以很優(yōu)雅，也可以很平民。而濟州島涯月海岸邊的咖啡館眾多，各有各的特色，形成了當?shù)鬲毸碌目Х任幕?/b>

對于韓國濟州島的咖啡館，可以有很多種形容。它可以是讓人休憩的港灣，又是心靈充電的土壤;它既是人與人之間互相交流的空間，又是兼具諸多功能的載體，閱讀、攝影、電玩、音樂都可以融匯于此。

濟州島的咖啡館充滿了文藝的氣息。圖為春日咖啡館的后院，用五顏六色裝點著。

圖為濟州島海岸的風光。

以及海岸邊的咖啡館外觀。

濟州島的咖啡館可以很優(yōu)雅，也可以很平民。有些咖啡館本身就是有著多年歷史的老宅子，有的藏在花園深處;有些咖啡館甚至還與服裝店結(jié)合，讓顧客挑選衣物的同時還能享受到咖啡的美味。我很喜歡這些咖啡館的環(huán)境，坐在咖啡館的角落里，耳邊是舒緩輕柔的音樂，精心挑選后的花卉植物裝點著四周的空間，加上空氣中淡淡的咖啡香，十分安逸舒適。除了在咖啡館的環(huán)境和裝飾上下功夫，咖啡師還會花心思去研究如何讓咖啡更美觀，口味更加誘人。我喝過一杯用柑橘香氣點綴的黑咖啡，咖啡師在咖啡出爐后撒了一把香料，瞬間一杯有著清爽香氣的咖啡出爐了。可以用來豐富咖啡味道的香料多種多樣，包括肉桂粉、丁香粉、陳皮粉，甚至生姜粉都是不錯的選擇。

來到濟州島旅行，一定不能錯過這里優(yōu)美的海岸風光。濟州島的海岸時而娥眉淡掃、貞靜安寧;時而又驚濤駭浪，氣勢恢弘。深藍色的海面上，繚繞著薄似輕紗的霧氣;幾塊巨大的玄武巖矗立在海面，迎接著海浪的沖刷;繞過黝黑的火山石旁是大片的青綠草地，一簇簇低矮的小野花在微風中顫動……這是我在海岸邊的咖啡館中，所能看到的景色。

濟州島涯月海岸邊的咖啡館眾多，各有各的特色，形成了當?shù)鬲毺氐目Х任幕？Х瑞^的店主們各顯神通，有的咖啡館特意J造室內(nèi)裝修主題，還有的占著最佳風景位置，讓顧客能輕松看到最美的海景。

在眾多的咖啡館中，有一座咖啡館名為Bomnalcafe（春日咖啡館）。這家咖啡館的位置絕佳，無論是坐在室內(nèi)還是室外，都可以毫無遮擋地平視海面的風光，正好對應(yīng)了“面朝大海，春暖花開”的意境。從正門進去后，我發(fā)現(xiàn)色彩是它的主題。春天是色彩繽紛的，春日咖啡館同樣如此，從天花板到地面，從桌椅到咖啡杯，到處都是五顏六色。在巧妙的設(shè)計下，大量的顏色碰撞顯得并不突兀，反而顯得充滿了活力。

喝完咖啡，到春日咖啡館的后院走走，驚喜地發(fā)現(xiàn)了一條彩繪的石板路和老板豢養(yǎng)的柯基。一家好的咖啡館，會讓人感官愉悅和心靈放松，濟州島的咖啡老板們太精通了。