構建我國食品安全的倫理意義與理路
——基于馬克思道德觀的論述

■彭長華

食品與人類命運密切相關，食品安全有重要的倫理意義。馬克思的道德觀為我們認識當今社會的食品安全問題，構建食品安全倫理提供了基本的理論依據和方法指導。重視倫理道德的重要影響，增強社會責任意識，重樹倫理道德扮演的角色，厚積自身形象，提升食品企業的道德文化內涵，豐富和發展食品安全倫理理路體系，推進食品安全的有效治理，以此守住舌尖上的安全。

食品生產領域存在的道德失范問題，既與食品本身的特性有關,也受食品從業人員所處社會環境的影響,是道德主體與實踐環境相互作用的結果。因是，食品安全倫理承載了人類的生命價值，食品安全事件的發生,根源在于食品從業者的利益與大眾生命健康的沖突，實踐呼喚食品倫理，食品倫理的建構是時代使然。馬克思的道德觀立足于自由全面發展的共產主義道德觀，從事實與價值相統一的角度，建構一種人與社會良性互動的關系，使人自身的物質與精神得到充分發展，社會充分滿足人的自由需要。因此，馬克思的道德觀既是現代人理性評估我國道德現狀、妥善處理道德問題的根本依據，又是全面提升公民道德素質、實現人的全面發展的根本原則，更是傳遞社會正能量、踐行社會主義核心價值體系的根本價值訴求，仍然彰顯鮮活的時代價值［1］，還為我們認識當今社會食品安全問題的道德構建提供了基本的理論依據和方法指導。

一、我國食品安全的倫理意義

習近平總書記在中央農村工作會議上指出：“能不能在食品安全上給老百姓一個滿意的交代，是對我們執政能力的重大考驗?！保?］所以，食品安全問題既是重大思想道德問題，又是重大社會問題，也是重大政治經濟問題。因此，馬克思的道德觀審視食品安全倫理承擔角色與任務，豐富食品從業者在食品安全方面應具有的社會道德規范體系具有重要的應用價值。馬克思認為：“人們自覺地或不自覺地，歸根到底總是從他們階級地位所依據的實際關系——從他們生產和交換的經濟關系中，獲得自己的倫理關系?！保?］(P185)馬克思主張在具體的社會形態中考察道德觀，我們當代的倫理關系應成為食品從業者在動機或行為上的價值評判，并對其行為具有長期約束。

食品安全倫理是人類自身生存價值的重要體現。馬克思認為，全部人類歷史的第一個前提無疑是有生命的個人的存在，因而他始終將現實的人及其生存、發展等作為其道德觀的核心，并將人的生存發展與社會的生產力狀況和水平等聯系起來加以考察。食品作為人生存的基礎，如果出現道德問題，則人類社會將面臨危機。所以，研究道德問題要從當前社會狀況入手。既要解決食品安全問題，更要還原食品本性價值，要以人類自身發展為需要，為食品安全問題及人類存在性的價值維度。由此，食品安全倫理既表達個體價值訴求，又承載社會公共利益，還能體現良好的國際形象，具有重大的現實意義。［5］在實踐層面，杜絕食品安全問題的發生必須訴諸食品從業者的道德自律，是維護公眾健康的重要途徑。所以，食品安全倫理是利益相關者的精神皈依，確保踐行社會主義核心價值觀，實現道德引領推動理論，構筑食品安全防線，要求食品從業者把握理性，善于從德行出發，堅持正確的倫理道德觀念，夯實道德防線，踐行食品安全倫理價值規約。

學界對食品安全問題的研究，大多從經濟學、行政學、法學、社會學等角度展開。賀漢魂等談到，馬克思生活的時期歐洲正處于資本主義發展的初、中期，資本原始積累的任務在不少地方沒有完全結束，大量不安全食品洶涌而出。心系民生的馬克思對資本主義社會食品安全問題進行了多視度、多方法的分析，倫理之思是其中一個重要方面。［6］筆者認為，以馬克思的道德觀為指導，以我國食品安全相關法規為基礎，從德性、德行把握倫理視角，深刻揭示人類社會生態最基本的價值理念，從學理層面把握我國食品安全法規的運行結構、機理架構，深化我國語境中倫理約束的理論認識，開辟新的倫理視角，不斷創制和完善食品安全經濟倫理理念體系，為構筑社會誠信體系奠定根基，從而為我國法規的后續修訂提供理論支持。

二、我國食品安全倫理存在問題及原因

馬克思的道德觀是實踐的道德觀，其實質是建立在經濟基礎之上的道德批判，體現了馬克思對人類命運的深切關懷，表明馬克思思想中的道德批判與經濟批判、道德范疇與經濟范疇是有機聯系在一起的，只有對其進行分析才能更好地認識和把握馬克思道德觀。［7］解決當前的食品生產領域存在的道德失范問題，需要把馬克思的道德觀與我國當前的文化背景和繁雜的食品環境結合起來，審視文化缺失、倫理失序的原因，為食品安全倫理理路建構奠定堅實的基礎。

（一）文化缺失，倫理失序，致使自我約束失范

黨的十九大更加明確了文化體制改革的系統性、整體性、協同性，將其作為制度設計的關鍵環節和考核的重要指標。所以，優秀的文化必然蘊含著善的道德因子，如若食品企業文化缺失，倫理道德就失去根基。尤其是食品企業組織者，自身應具有很強的文化特質，有利于企業形成遠大戰略，為企業的發展奠定基礎，并為此提供原始動力。法律與倫理的關系如同道德與倫理的關系，前者是對道德與倫理的維護和推進。所以說，文化是倫理道德的基礎，而法規與道德則是推動文化的不斷豐富和發展。食品安全文化缺失，必然導致造成食品安全倫理的失序。因此，法律法規、倫理道德及企業文化三者應為依賴互進缺一不可。

法律即使再嚴厲，監管隊伍即使再強大，也總會有紕漏之處。著名法學家富勒認為，真正的制度應包含善的道德性，施行的制度缺乏善的道德因子，就根本不宜稱為制度。從食品安全法規的內容框架來看，必然蘊含著道德的價值性，與倫理道德是如影如隨，若與道德脫節就失去了支撐的根基。從這個層面上講，倫理道德是食品安全法規的靈魂所在，決定了食品安全法規的生命力。所以，遵守和執行食品安全法規離不開具有一定倫理道德素質的人。倫理道德缺位，所有的約束均會失控。正如甘紹平所說，法規的尊嚴，需要把法律法規外在于人心的強制性要求轉變為人們自覺的主觀行為，均需要道德為基礎。［8］因此，食品從業者道德水平的提高有利于認真貫徹、遵守和執行食品安全方面的法規，從業者倫理道德水準是食品安全法規的有力支撐，也是維護和保障食品安全的長久動力。

（二）利益為先，功利至上，致使市場經濟無序

回顧近期發生的一系列食品安全問題，無不與經濟利益有關。個別食品從業者為追求眼前利益和在市場競爭中處于有利地位，堅持利益為先，功利至上，把消費者的健康化為虛有，行為上不擇手段，利益上追求最大化。正如馬克思所說，資本家們有100%的利潤會鋌而走險，有200%的利潤會藐視法律，有300%的利潤會踐踏世間的一切！部分食品從業者為追求利益的最大化，致使道德防線破裂。產生食品安全問題的根本原因，就是在自身利益與他人健康沖突中倫理道德失范的最終結果。

食品安全問題主要有三種表現形式。第一，違規生產，在生產環節中不按流程操作，以節省人力、物力為代價。第二，科技失去倫理支撐。技術提升產業，但應為有道德水準的人操控，一旦脫節就會被不道德的人利用，在利益為先的引誘下生產有毒、有害的食品。第三，悖德回收再售。不法商人為減少損失，將過期的食品經過再加工，或修改出廠日期繼續再售。這一系列食品安全問題的發生，無一不是食品從業者的利令智昏，牟取暴利，不顧他人的健康和生命，其行為就是典型的拜金主義，根源就是自身利益與他人健康的沖突，從而導致食品安全事件的頻繁發生。

（三）樣多繁雜，客觀制約受限，致使道德規約乏力

我國食品企業生產經營主體品種多而分散，特別是一些小作坊、小餐飲、食品攤點面廣量大，很難實現全方位、無死角的精準監管，客觀受限較多，又因目前其整體水平不高，食品安全領域存在的問題和潛在的隱患較多。正是由于少數食品從業者法律意識淡薄，生產經營中缺乏誠信，甚至明知故犯，不斷制造假冒偽劣食品，危害大眾健康和生命安全，致使食品安全倫理誠信嚴重缺位。

在通風條件差的實驗室，孫寶國的身上常染有香料的味道，雖說是香料，但高濃度時味道就成了怪的、臭的。他不坐公交，因為被乘務員轟下去過一次，改騎自行車，也沒有人跟在他后面，他們要么猛超過他去，要么，就慢下節奏來，離他遠遠的。那股子味道，被人們稱作“孫寶國味”。

馬克思的道德觀認為，企業家身上要流淌著道德的血液，要求一個企業生產者只有具備良好的品德文化，才能生產出讓人放心的產品。因此，食品生產商先要樹德，然后才講效益。所以，食品從業者的內在品行是筑牢食品企業道德文化的根基，也必然蘊含著善的道德因子，只有將道德融入食品企業文化體系，才能在優秀的企業文化中得到浸潤，從而為企業提供核心競爭力打下堅實的基礎，為生產安全食品筑牢精神根基。做到以法規為準繩，并從食品從業者的思想觀念入手，夯實食品企業的文化根基，做到懲防并舉，切實維護公眾健康，便是治本之策。

三、構建我國食品安全倫理理路

馬克思指出，在選擇職業時，我們應該遵循的主要指針是人類的幸福和我們自身的完美，人只有為同時代人的完美、為他們的幸福而工作，自己才能達到完美。［9］(P289)馬克思的道德觀既增強了馬克思理論的感染力和說服力，又為其真正實現全人類的解放和自由提供了一種實踐路徑，為食品安全治理提供了道德本質的社會意識形態，明確了治理的基本法則，增強了社會信仰，促使監管實效的具體落實，從而達到與個人道德信仰的協同并進。

（一）構建道德信仰，增強社會責任意識

馬克思的道德觀貫穿著自由與平等、權利與義務的高度統一，而權利與義務在辯證批判的道德觀實現時才能達到真正的統一。道德的主體，是人們的觀念、品格和行為，更是一種精神所在。正如康德所說，世界上有兩樣東西令人震撼，一是我們頭頂的天空，二是我們內心崇高的道德準則。食品安全事件的發生，無一不是道德滑坡、缺乏道德信仰所致。因此，構筑食品安全道德信念，建立健全社會誠信體系，促使食品從業者良好的道德信仰，不斷增強社會責任，從而在根本上解決食品安全的困境。

食品從業者就需要積極構建自己的道德信仰，不斷增強道德責任意識，將誠實、守信、愛崗、敬業納入自己的實踐中，最終落實到實踐層面。如果將人與人的關系簡化為金錢利益關系，將人的存在目的簡化為獲取物質利益，那么這種扭曲的人生觀和價值觀必然將道德視為工具，道德信仰將會歪曲，社會責任也就蕩然無存。所以，道德信仰要以人的實踐價值精神為前提，體現為道德是人們的一種愛的精神、誠信的實踐存在，充分體現規范性、精神與實踐的高度統一。人作為道德的存在物，伴隨道德左右。若失去道德根基，就必然造成道德信仰缺失，難有正確的世界觀、人生觀和價值觀做支撐，無論食品安全法規如何完備，監管如何規范嚴密，技術如何先進，一切都會因缺少有道德素質的人而落空。

因是，食品安全問題的產生，就是道德缺乏信仰，造成社會責任意識淡化。原因就是部分食品從業者無視道德精神，使道德信仰成為無根的浮萍。由此，積極構建道德信仰，不斷增強社會責任意識，就迫在眉睫，尤其加強食品從業者道德責任意識的培育顯得尤為重要。

首先，凸顯他律向自律的轉化。馬克思的道德觀強調絕對性與相對性的統一，其中的絕對性屬于社會意識的范疇，相對性就是根據人們的認識由淺到深逐步深化的過程，這一過程的護航要靠當前的法律法規，逐步由他律實現自律。黨的十九大也明確提出法治與德治相輔相成、相互促進的體系，促使法治和德治在價值取向及導向上要相向而行。高兆明指出，實現道德對食品安全法的作用，就要體現食品安全的立法要充分體現當前道德觀念。［10］道德屬于法的價值內容范疇，道德觀念總是先于法規觀念產生，法規制定要先從我國特色社會主義市場經濟的道德觀念出發來考量，以便維護好道德防線，并保障其貫徹實施，就要充分發揮在法規下突出倫理道德價值，要蘊含道德善的因子，依托倫理道德提升食品從業者的自覺內心修養和行動原則。

其次，食品從業者要加強自身的道德修養，堅守社會公德、職業道德、企業道德、商業道德、個人品德，忠于自己的職業，處理好個人與食品利益相關者的各種關系，充分認識食品安全對于監管者、媒介、消費者等相關者的關系，以及對社會責任的重大意義。重視食品安全倫理道德建塑，加強食品安全相關法規的學習，以維護大眾身體健康及生命尊嚴為原點，深刻認識食品安全既是個體價值訴求，也承載社會公共利益，并體現良好的國際形象的重要意義，食品從業者在其生產經營活動中，要恪守道德、遵紀守法。

再次，堅持道德決策，樹立責任意識。每個食品從業者應清醒地意識自己的責任，拒絕違法悖德行為，不斷增強社會責任意識，要用道德的標準和尺度做出正確的決策，要不斷增強社會責任感，樹立為大眾服務的意識，食品從業者要處理好自身利益與社會利益之間關系的價值取向，要體現社會的整體利益，滿足大眾的身體健康需要，以此夯實道德信仰，不斷增強社會責任意識。

最后，著力推進信息共享。在市場經濟社會中，唯有監管部門做到不越位、不缺位，才能對食品安全供應鏈中各個環節實行積極干預。按照馬克思的道德觀加強道德文化建設與誠信教育舉措，做到監管與自守并重。根據尼爾森對消費者與生產經營者之間的信息不對稱程度，將商品分為搜尋品、經驗品、信任品共三種類型。食品的搜尋品，經過搜索能夠了解該品種的相關信息，針對經驗品、信任品內在信息，易于造成食品生產經營者與利益相關者產生信息的不對稱。食品生產經營者就要積極推進信息共享，建立供應鏈跟蹤，責任落實到位，主動規避投機帶來的危害，最大限度地遏制投機行為的發生。監管部門要自覺接受食品生產經營者、消費者及新聞媒體的監督，確保權力在陽光下進行，防止權力尋租、逆向選擇情況發生。新聞媒體要積極踐行抑惡揚善，將違法悖德的食品生產經營者公布于社會大眾視野之下，形成群而共治，保障食品安全。

（二）厚積自身形象，審視德性德行意蘊

“一個國家，如果沒有國民素質的提高和道德的力量，絕不可能成為一個真正強大的國家、一個受人尊敬的國家?！保?1］(P15)食品安全關系老百姓的切身利益，是社會安定的重要因素，一旦發生，嚴重妨礙社會和諧穩定。諸如染色饅頭、三鹿劣質奶粉、蘇丹紅、瘦肉精等一樁樁食品安全事件，讓人觸目驚心，一度引起社會恐慌，甚至波及整個食品行業，使國內同行業生產商在與國外同行的競爭中面臨嚴峻挑戰，產生貿易壁壘，嚴重影響我國食品行業在國際競爭中的優勢。所以，作為食品從業者需要不斷審視自己的德性，善從自己的德行，不斷厚積自身形象，從而為食品企業樹立良好形象，贏得食品利益相關者的永久信賴。

首先，作為食品企業只有注重自身形象，方能贏得消費者的信賴，在社會中樹立良好形象，方能在行業競爭中立于不敗之地。這就要求食品從業者善于把持德性，以良好形象面對消費者。人作為個體，是理性存在物，由先天道德本性與后天道德培養而成，將貫穿人的一切行為和全部活動中，通過對善的追求，練就良好的德行。

其次，道德最本質的存在物是心靈秩序向善，因而勢必呈現出自我價值追求的個體性差異，也只有道德才能真正通向理性的信仰。所以，在社會主義市場經濟條件下，食品從業者取得經濟效益，使有形資本不斷擴充，將倫理道德的功能應用到各個環節，不斷提高食品從業者的道德水平，激發員工的能動性，不斷提高勞動生產率，促使道德價值得以體現。事實上，歷史已經證明，文明的社會風尚、自律的道德價值精神，本身就可以給社會帶來難以想象的效率。

最后，把持德性，時刻踐行，維護食品鏈條的各種活動中誠信守法的人本取向，在利益最大化中保持善。食品利益相關者要不斷完善自身的道德價值追求，珍惜彼此之間的相互生存關系，更要以理性的生存樣態不斷創造和完善相關利益者的生存條件和環境，提供優質的食品，從而不斷推動食品行業的發展，達到最終遏制食品安全事件的發生。

（三）筑牢文化根基，提升崇德敬業內涵

要有效遏制食品安全事件的發生，除了監管部門要強化監管外，更重要的是在全社會大力加強道德文化建設與誠信教育，積極推進社會主義核心價值觀融入法治建設，加強道德文化建設便于凝聚共識，夯實發展理念。食品企業道德文化植根于食品從業者內心的修養，是自我約束前提下的自由，形成的自覺行動，要善于為別人著想的善良行為的具體體現。一個優秀的食品企業道德文化也必然蘊含善的道德因子，也是企業核心競爭力的內在保證。筑牢食品企業道德文化根基，就要提升食品從業者的道德文化水準。食品企業道德文化是食品企業文化的基礎和核心，只有將道德融入食品企業文化體系，道德才能在優秀的企業文化中得到浸潤。

提升食品企業的道德文化內涵，一要促使食品企業形成自律的價值目標和道德價值共識，積極營造和諧的道德環境，促使其道德認識能力的提高，自覺抉擇道德行為，真正把企業的道德文化規范轉化為食品從業者的自覺行動。二要加快建設食品企業的制度文化。文化是道德的基礎，要以制度文化建設為支撐點。對食品企業必須建立道德規范，強化自我約束，使員工形成自覺的行為習慣。按照流程細化、內容具體、目標明確的指向，對員工形成有效約束，在食品企業內部形成崇德抑惡的良好道德輿論環境，不斷促使從業人員提高自身的道德水準。通過對食品從業者思想和行為的規范和約束，時刻要以道德要求進行生產活動。經過不斷強化，從業人員對制度的約束就會成為自覺的行為習慣，固化為道德的基本要求。因此，制度文化應成為食品從業者道德素質保障的重要載體，否則就會流于形式，無法對食品從業者的行為產生制約。三要開展食品企業多樣化教育培訓。注重形式多樣的教育培訓，促使員工樹立正確的人生觀、價值觀和道德觀，在工作中始終把握正確的方向，嚴格規范自己的行為，絕不做悖德之事，力從善德之舉，嚴守道德防線。四要注重食品企業立典標榜，引領帶動。提升食品企業員工強烈的社會責任意識，通過選擇有代表意義的典型人物、典型事件，學習典型，促發上進，將道德文化的正能量傳遞給所有員工，充分激發員工的積極性、主動性和創造性，增強員工對食品利益相關者、對社會的道德責任意識，為企業開拓廣闊市場，在社會樹立良好信譽。