米湯妙用

李菁

現代研究發現，米湯中含有大量的煙酸，維生素B1、B2和磷、鐵等無機鹽，一定的碳水化合物及脂肪等營養素。

米湯對老年人或久病的患者能起到補益元氣、預防便秘、促進康復的作用;嬰幼兒脾胃偏弱，開始添加輔食時，米湯不失為一種很好的選擇;米湯還能促進乳汁分泌，使脾氣健運，氣血有源，對哺乳期婦女有好處。而對于普通人來說，冬春換季時常容易感冒，若飲用米湯可預防感冒，防咽喉干澀;夏秋季飲食不潔時易致腹瀉等疾病，空腹服用加一定量鹽的米湯，可起到引“藥”入腎經的作用，以增強補腎益精、補氣健脾的功效。

此外，日常生活中以米湯助藥力也屢見不鮮。仲景名方“桂枝湯”治療風寒感冒，服完后要喝碗熱粥或米湯，可達到增強發汗去除表證的效果。對于清熱解毒中藥，如金銀花、黃連、黃芩、大黃，或含有這些成分的中成藥，如牛黃解毒丸、復方雙花口服液、板藍根沖劑等，藥性苦寒，用米湯送服，效果可能更好。原因有三：一是米湯具有滋補營養作用;二是寒涼藥對胃腸道黏膜刺激較大，米湯能形成一層保護膜，同時不影響藥物療效：三是米湯的味道香甜，能降低舌頭對寒涼苦藥的敏感性。

需要提醒的是，正確的服用方法應是選擇大鍋飯中熬出的、稠而不含米粒的米湯。若用米湯送服藥物，熬制時不要放堿，否則可能影響藥效。米湯和牛奶不宜同時食用，因為米湯中的脂肪氧化酶會破壞牛奶中的維生素A。糖尿病患者血糖高日寸，慎用米湯，最好咨詢專科醫師后再服用。