從唇齒到心間 重慶味道熱辣又幸福

款柔

對我來說，去重慶的心愿總是隨著氣溫的降低而漸漸濃厚，不為別的，只為吃一些最正宗的重慶美食，然后在寒冷的空氣里呼出一口熱而幸福的香氣，讓唇齒和心都滿足起來。

九宮格：瘋狂挑戰，放飛自我

我的心愿清單第一項是去嘗一嘗正宗的重慶老火鍋。曾經看電影《火鍋英雄》，被鏡頭里的九宮格火鍋吸引了。分割火鍋的銅片變成了井字形狀，一只鍋被分成九個區域，清一色的紅油鍋底，隔著屏幕都能感覺到空氣中的辣味。它到底有多辣？我要挑戰自己。

第一天晚上，我去了民閣九宮格老火鍋店，點了一個微辣紅油鍋底，四盤菜：麻辣牛肉、蝦滑、茼蒿、香菇。鍋底端上來，不由得倒吸一口氣，真是貨真價實的紅油鍋底，紅彤彤，油乎乎，還沒開吃，汗就要冒出來了。

關于九宮格，我事先做過功課，知道奧妙在于每個格子下面的不同溫度。中間格火力最旺，適合稍燙即熟的食物;四角火力最弱，適合燉煮時間長的菜。果然，中間格沸騰時，邊上四角格還處于溫吞狀態。

才吃幾口，舌頭就被麻得直打哆嗦，所有的菜吃起來全是一個味：麻！

事實上，九宮格火鍋的特點就是麻辣，顯然，我高估了自己對麻辣的接受能力，也低估了重慶老火鍋的威力，看著那翻滾跳躍的鍋底，仿佛正在充滿熱情地向我展示著屬于重慶的味道，而我卻只想來口冰冰的可樂，澆滅舌尖燃起的大火。我一邊為明天嘴角是不是會長出泡而焦慮，一邊又為自己的大膽嘗試感到欣慰，畢竟，這是一次特殊的味蕾旅行。……