如果一個(gè)酒莊可以代表一個(gè)國(guó)家

文｜Annie 蔡金萍 編｜Linn

一位朋友問(wèn)我：“如果要找一個(gè)酒莊，可以代表一個(gè)國(guó)家，你認(rèn)為哪一個(gè)可以做到？”我腦海里快速搜索，真正能立刻舉得出來(lái)的例子似乎就是伊拉蘇（Errázuriz）。

11月收到一封郵件中，剛得知這個(gè)智利名莊又一次刷新了智利史上的記錄。羅伯特h帕克的《葡萄酒倡導(dǎo)家》團(tuán)隊(duì)10月31日發(fā)布的《智利葡萄酒年度報(bào)告》中，Luis Gutiérrez以“Chile: Dont Stop Believ in”（智利：別停止你的信仰）為題，帶大家見(jiàn)證了智利葡萄酒在品質(zhì)上收獲的肯定，也得知伊拉蘇酒莊2017年份的片巖霞多麗Las Pizarras Chardonnay拿下世界著名酒評(píng)人羅伯特h帕克98分的高分，成為帕克評(píng)出的所有紅白葡萄酒中，智利歷史上最高分98分。

這是智利酒繼2014年收割了James Suckling歷史上第一個(gè)滿(mǎn)分評(píng)價(jià)之后，再度獲得更受業(yè)界肯定的帕克團(tuán)隊(duì)的最高認(rèn)可。并且還是伊拉蘇領(lǐng)軍，再一次贏得了這個(gè)殊榮。

一個(gè)時(shí)代

WSET Diploma考題報(bào)告里，2012-2013年度有道論述題：過(guò)去智利被認(rèn)為是簡(jiǎn)單、廉價(jià)葡萄酒的主產(chǎn)國(guó)，讓考生論述一下智利葡萄酒正在發(fā)生的變化。閱卷人提醒，要回答好這個(gè)問(wèn)題，不但要關(guān)注智利擁有出產(chǎn)好酒的基本要素，還要關(guān)注它從一個(gè)以生產(chǎn)簡(jiǎn)單、廉價(jià)葡萄酒的產(chǎn)國(guó)邁向更高質(zhì)量的一些改變。其中，談到一些回答得好的學(xué)生會(huì)列舉過(guò)去20年間，如西拉、黑皮諾、丹魄等新品種和克隆品種是如何開(kāi)始種植和釀造等具體變化，甚至還建議學(xué)生論述一下發(fā)生在智利的酒莊投資、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等案例，其中，這幾個(gè)層面都以伊拉蘇作為案例，包括新酒莊和重力引流設(shè)備的投資以及業(yè)界舉世聞名的“柏林盲品”。

過(guò)去的30年，是智利葡萄酒飛速發(fā)展的30年。

智利雖然早在16世紀(jì)就開(kāi)始生產(chǎn)葡萄酒，但受政治、經(jīng)濟(jì)等種種因素的制約，很長(zhǎng)的一段年月里，發(fā)展一直相當(dāng)保守。20世紀(jì)90年代，世人發(fā)現(xiàn)智利得天獨(dú)厚的葡萄種植環(huán)境，開(kāi)始有外國(guó)資本涌入，漸漸踏上飛速發(fā)展的歷程。有葡萄酒作家中的波爾多和勃艮第之美名的休h約翰遜（Hugh Johnson）和杰西斯h羅賓遜（Jancis Robinson），他們第七版的《世界葡萄酒地圖》中這樣評(píng)價(jià)智利：“世界上沒(méi)有另外一個(gè)國(guó)家能像智利這樣快地冒出新的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。”

從谷底到山坡葡萄園地的開(kāi)發(fā)，從葡萄天堂中央山谷到北部阿塔卡馬沙漠的高海拔葡萄園，到離海僅15-25公里的Limari河沿岸，再到南部更加寒涼的Itata、Bio Bio等產(chǎn)區(qū)，智利出現(xiàn)了越來(lái)越多更加細(xì)分的子產(chǎn)區(qū)。21世紀(jì)初，隨著全球定位系統(tǒng)與氣象傳感器的應(yīng)用推廣，精確栽培管理開(kāi)始得到更多的實(shí)施，海岸產(chǎn)區(qū)和高海拔產(chǎn)區(qū)的開(kāi)發(fā)，葡萄栽培界限和子產(chǎn)區(qū)的劃分越來(lái)越精細(xì)，從種植和葡萄園管理，到釀造等細(xì)節(jié)的優(yōu)化，讓智利酒日趨改善，并且更加具有地區(qū)特色。

這一切的改變，直到2004年柏林盲品之后，才讓世人看到了智利酒的驚人改變。常駐中國(guó)大陸的葡萄酒大師趙鳳儀曾說(shuō)過(guò)：“柏林盲品比巴黎盲品更有意義，因?yàn)?0世紀(jì)70年代的波爾多幾乎沒(méi)有什么好年份，比如（備受好評(píng)的）瑪歌莊，1973年份就沒(méi)什么風(fēng)味，那個(gè)年代的波爾多酒很難喝。Eduardo 更有勇氣，因?yàn)樗x擇的是波爾多極好的年份，他真的是自信！”

一位人物

鳳儀老師提到的這位仁兄，就是伊拉蘇酒莊大名鼎鼎的莊主愛(ài)德華多h查威克（Eduardo Chadwick）！

2016年，上海一場(chǎng)柏林盲品紀(jì)念活動(dòng)中，愛(ài)德華多提起舉辦柏林盲品的初衷，是因當(dāng)年的挫敗感，“那些世界主流的酒評(píng)家?guī)缀鯖](méi)有誰(shuí)會(huì)真正認(rèn)真地品嘗我們的酒，更沒(méi)幾個(gè)關(guān)注過(guò)我們的葡萄酒，因?yàn)樗麄冎肋@是智利酒。”這位對(duì)智利酒歷史有著舉足輕重的影響的人物，歷經(jīng)多年的努力和堅(jiān)持，終于讓世人看到了智利擁有出產(chǎn)世界頂級(jí)好酒的實(shí)力，并一次又一次登上英國(guó)葡萄酒權(quán)威雜志《醇鑒》（Decanter）“全球最具影響力的50人”榜單，更在2010年獲得智利外交部頒發(fā)的“智利第一認(rèn)可獎(jiǎng)”。

2018年3月8日，他又一次榮登《醇鑒》雜志年度人物。在雜志的長(zhǎng)篇報(bào)道里，不但將伊拉蘇酒莊自1870年建莊以來(lái)每一個(gè)重大時(shí)刻做成了時(shí)間軸，細(xì)述了他對(duì)業(yè)界的影響，他的努力，他的愿景，還有曾經(jīng)榮獲過(guò)年度人物的許多業(yè)界泰斗對(duì)他的評(píng)價(jià)。

這個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)自1984年設(shè)立以來(lái)，上榜的均是對(duì)全球葡萄酒業(yè)界有過(guò)重要貢獻(xiàn)的先驅(qū)，或?qū)κ澜缙咸丫聘窬钟兄卮笥绊懙娜宋铮热绮邉澓团e辦了震驚業(yè)界，撼動(dòng)葡萄酒新舊世界格局的《醇鑒》雜志名譽(yù)顧問(wèn)的傳奇人物Steven Spurrier，76歲高齡在2017年先于愛(ài)德華多·查威克一步登上年度人物的寶座。而曾經(jīng)上榜的年度人物中，比如大家所熟知的美國(guó)酒王羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi），法國(guó)柏圖斯酒莊的Christian Moueix，羅曼尼康帝酒莊的Aubert de Villaine，意大利Gaja酒莊的Angelo Gaja，以及以手書(shū)寫(xiě)葡萄酒世界的Hugh Johnson和Jancis Robinson MW等等，皆是葡萄酒業(yè)界舉足輕重的人物。

愛(ài)德華多h查威克和羅伯特h蒙大維1995年一起建立了智利第一個(gè)跨國(guó)合資企業(yè)的酒莊?桑雅（Se?a）；2003年幫助重建智利葡萄酒協(xié)會(huì)（Wines of Chile）英國(guó)辦公室；和Steven Spurrier在2004年一起舉辦柏林盲品，以自己1992年一手創(chuàng)立的查威克（Chadwick）葡萄酒擊敗了彼時(shí)世界上最好的赤霞珠葡萄酒，為智利酒在世界上打開(kāi)了一扇通往高品質(zhì)殿堂的大門(mén)；他還資助國(guó)際葡萄酒大師協(xié)會(huì)（IMW），代表智利到世界推廣智利具有絕對(duì)的生產(chǎn)世界一流好酒的實(shí)力……難怪，只有他，成為智利有史以來(lái)第一位，也是唯一一位入選這個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)的人物，成了智利葡萄酒最好的代言人。

一個(gè)酒莊

這位人物多次來(lái)到中國(guó)，不管收獲多少肯定和榮譽(yù)，每一次見(jiàn)到他，仍是一派謙和，熱情又具有一種無(wú)法言說(shuō)的親和力，簡(jiǎn)直充滿(mǎn)人格魅力。他1983年加入家族酒莊，兩年后到波爾多和勃艮第游學(xué)，孜孜以求之后，傾注了許多心力和熱情開(kāi)始投資、改進(jìn)和擴(kuò)建酒莊：邀請(qǐng)?jiān)诜▏?guó)、美國(guó)加州等多地名莊工作過(guò)的飛行釀酒師Francisco Baettig回國(guó)加入伊拉蘇家族……在這個(gè)從智利走出去的新生代明星釀酒師的領(lǐng)導(dǎo)下，酒莊收割了數(shù)不清的各種葡萄酒甚至品牌的獎(jiǎng)項(xiàng)，不但拿下智利第一個(gè)滿(mǎn)分酒款，更拿下羅伯特.帕克《葡萄酒倡導(dǎo)家》“2017年度最佳智利葡萄酒莊”，成為智利第一個(gè)接受此殊榮的酒莊。

第七版《世界葡萄酒地圖》中，以4頁(yè)的篇幅來(lái)敘述了智利這個(gè)國(guó)家，卻另外用4頁(yè)的篇幅來(lái)解析了伊拉蘇這個(gè)酒莊和新酒莊循環(huán)式、重力傳送系統(tǒng)的新思路。這是絕無(wú)僅有的！書(shū)中指出：馬克西米諾標(biāo)志性的新酒窖，是南美現(xiàn)代酒莊的最好代表。4頁(yè)解析中，詳細(xì)地將酒莊建筑群的分區(qū)說(shuō)明，建筑的內(nèi)層和功能，都進(jìn)行了清晰的拆解，將酒莊的新理念和可持續(xù)性的葡萄酒釀造理念為你一一剖析而來(lái)。

我曾在納帕谷參觀過(guò)同樣采用重力傳送系統(tǒng)的作品一號(hào)（Opus One）酒莊，參觀時(shí)講解到這套系統(tǒng)，我忍不住舉起手機(jī)拍照，酒莊代表提醒，希望我不要刊登發(fā)表這套系統(tǒng)的照片。而今，在書(shū)上看到這些版面，不禁對(duì)愛(ài)德華多和伊拉蘇酒莊開(kāi)放的心態(tài)更加肅然起敬。

這個(gè)家族的牛逼歷史，雜志早已寫(xiě)過(guò)。伊拉蘇家族坐落在智利名莊酒輩出的阿空加瓜（Aconcagua），家族產(chǎn)業(yè)曾因?yàn)槭钱?dāng)時(shí)全球最大的單一莊園而聞名。如今，在他們對(duì)地塊的勘察和開(kāi)發(fā)，不但將阿空加瓜這個(gè)地區(qū)的山坡地都變成了葡萄園，還在海岸尋找到更冷涼氣候的產(chǎn)區(qū)來(lái)種植和釀造白葡萄酒，可謂從種植到釀造，從酒的品質(zhì)，到品牌，全都走出智利，蜚聲海外。

2017年《葡萄酒》雜志跟伊拉蘇酒莊共同舉辦的“馬克西米諾4個(gè)十年”垂直品鑒會(huì)，我們跟酒莊首席釀酒師Francisco Baettig的一席談中，當(dāng)聊到他收割的一眾獎(jiǎng)項(xiàng)，他的同事湯海陽(yáng)（伊拉蘇中國(guó)區(qū)負(fù)責(zé)人）告訴我們：“他已經(jīng)不太關(guān)心自己釀成的酒拿到什么獎(jiǎng)，而是每年數(shù)數(shù)最終的獎(jiǎng)項(xiàng)到底多了多少。”

Annie 蔡金萍

我不是比你們更懂酒，只是栽過(guò)很多坑，喝過(guò)很多爛酒，有過(guò)更 多比較之后，一些真心實(shí)意，自己會(huì)掏錢(qián)去買(mǎi)的葡萄酒，推薦給你們才有足夠的誠(chéng)意，也更對(duì)得起你我的錢(qián)包。

推薦指數(shù)

★★★ 好，品質(zhì)不錯(cuò)，值得日常飲用

★★★★ 推薦，更勝一籌，有特點(diǎn)

★★★★☆ 推薦，品質(zhì)上乘，非常有代表性

★★★★★ 力薦，極為出色，值得廣而告之