陌上剪青韭

宮鳳華

“芍藥花殘布谷啼，雞閑犬臥閉疏籬。老農荷鍤歸來晚，共說南山雨一犁。”倚窗閑讀畢九歌的詩句，內心一片波光旖旎。春陽似甘醇佳釀，鄉間農事、茅屋炊煙、柴門槿籬，宋畫般清涼古雅。

故園新韭，著一身青衫，水袖輕舞，是端莊秀麗的青衣花旦。株株的，紛長幾片狹長的葉片，如蘭，似蒿，沉淀著霜華露魄，悄然彌漫著鄉村的愁緒和寥落，讓人時有侍園弄圃、帶月荷鋤的愜意。青韭，是春季最生動的色彩，宋詞小令般輕快活潑，令人心生歡喜。

春雨霏霏，田塍陌頭，青韭恣意招搖，倚風自笑。如江南當壚的女子，荊釵布裙，拋頭露面，心懷美好，努力綻放。春光瘦，是豐子愷的畫，并不豐腴，卻意味深刻。

夕光濡染，有窈窕村姑，面容瓷白，挎著竹籃，小鍬輕輕一鏟，嗤一聲，青韭如癡情女子，溫軟地躺在溫潤的掌心里。那種快意淋漓的剪刈聲，恍如驚蟄春雷，隱約可聞一股微微的辛與辣，以及春韭處子般的鮮與香。那情形有《詩經》中采薇采葛的意蘊。

清明時節，母親將蹚上來的螺螄漂養幾日，縫被針剔出肉，去掉厴子。韭菜洗凈，倒進滾油鍋里，翻炒，再加進螺螄肉，配上胡椒粉。起鍋，濃香撲鼻，吃得齒頰生香，不忍卒筷。

常常想起一家人在春雨霏霏的日子里包餃子的溫馨場景來。母親把新割的韭菜剁碎，去汁，鍋里煎好蛋皮，再將精肉剁碎，加進油渣、細鹽，把包心炒熟。包好的餃子輕輕地碼在竹匾里。煮氽的餃子，盛上一碗，澆上麻油，拌進蔥花，拌勺脂油，最是暖心熨帖。頓覺遠離喧囂塵世，內心柔軟且豐盈。

親朋到家，備一盤韭菜炒雞蛋及豆腐清湯，打趣說，今天十樣菜待客，韭九諧音。客人回：蠻好，香著哩。主客會心而笑，一屋子的溫暖和親情。一盤鮮韭炒雞蛋色澤好看，香味通融，滑潤柔嫩。吃來爽口有嚼勁兒，味道微微辛辣。黃綠相間的鮮韭炒雞蛋，讓人品咂出春天的味道。

作家陸文夫盛贊新剪的韭菜“肥、滑、香、嫩、鮮”。經鄉間巧婦精心烹制，舌尖上的滋味百轉千回。

韭菜炒青蝦味道特鮮。青蝦炒熟后紅如丹楓，襯以翠綠的韭菜，猶如紅蓮掩映在綠荷之中，清新宜人。食之清香柔嫩，味蕾立時陷入鮮美的沼澤中。紅綠的色澤搭配，也極令人喜悅，書寫著一種漁樵樂事、農圃家風的符號趣味。吃河蚌或蜆子湯時，夾兩筷炒韭菜投入湯中，好看又美味，確實相得益彰。

喜歡餃面店里的水餃和湯面。喜歡韭菜末兒的那股醇香，連湯帶水一仰脖子全灌進肚里。抹抹油光光的嘴，生活的愜意全寫在臉上，有一種熨帖肺腑的滿足。

韭菜入詩入畫細膩清雅，意蘊豐厚。張岱《夜行船》中有“郭林宗友人夜至，冒雨剪韭作炊餅”之語。二人情誼，夜雨相親。杜甫“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”寫出了春韭的鮮嫩及詩人的欣喜;李商隱“嫩割周颙韭，肥烹鮑照葵”抒發思古之幽情;楊凝式的《韭花貼》令無數書家為之傾倒。

“春園暮雨細泱泱，韭葉當籬任意長。”韭菜青蒼婉約，不張揚，不邀寵，只需一抔土，即分根長蘗，蓬蓬勃勃，舞風弄月。在恬淡的農家生活中，有了韭菜綠瑩瑩的點綴，便有了田園風味和鄉土氣息。

陌上剪青韭，剪的是一種情懷，一種清涼古意。走出市廛，約二三布衣，扛花挎籃，簡衣鶴步吳儂軟語，踏著微潤土膏，沐著和煦春陽，俯身鄉野，采擷陌上青韭，采擷爛漫春光。