清明粿

文/范欣妍

清明粿是用野菜“清明菜”與米漿揉在一起蒸制成的，一般在清明前后制作，是很有特色的時令小吃，常被用作掃墓的供品之一。雖然很多地方都有清明粿，但是我奶奶說，建甌的清明粿獨具特色，與其他地方的有些不一樣。

每年春分前后，奶奶總會去山野里采清明菜。我跟著她去過幾回，深知這不是一件容易的事。清明菜長得比較矮小，藏在各種野草間，要尋得它，眼神不好可辦不到。幸好奶奶傳授了一條經驗給我——清明菜一般有花蕊，往綠草叢里找花蕊好找。找到清明菜后，往往只掐尖上的半截兒，這樣采下的最嫩，是“精髓”，做出來的清明粿最好吃，可這樣要費不少時間。不過，奶奶為了讓我們吃好，從不吝惜時間。

清明菜采回來后，先放入鍋中焯熟，然后撈起濾干水分，再揉成一小團一小團放入容器中搗爛。全部搗爛后，將菜泥放入鍋中，加米漿用溫火煮，不停攪直至糊狀。待黏度正好，奶奶就熄火，把糊搓成圓條狀，之后再入蒸籠蒸熟，如此，清明粿就做好了。一些人家的清明粿會加餡料，就像包子一樣，香氣誘人，很有嚼勁。

“清明粿為什么會成為祭奠先人的供品呢？”我好奇地問爺爺。爺爺說：“清明在古代并不是祭奠的日子，在它之前一兩天的寒食節才是。寒食節是紀念介子推的節日，古時候人們在這一天都不生火做飯，只吃冷食，提前做的清明粿就是其中一種。后來清明和寒食的節俗漸漸合在一起，也有了祭奠意義。清明粿這么好吃的食品，自然會被當成進獻祖先的供品。”

“原來如此啊！”

“不僅如此呢。”爺爺繼續說，“清明粿不僅是美味，還因含清明菜，有補脾去濕、清涼解毒、平喘定咳、降血壓等功效，是絕佳的健康、綠色食品呢。”

聽到這，我鼻子里好像飄過清明粿的清香，不禁吟道：“清明時節雨綿綿，清明粿香鄉情牽。”