門捷列夫的伏特加

文并圖片提供/慵懶的大象

記得在貝加爾湖的游船上，俄國美女導(dǎo)游伊琳娜拿著漂亮的方形瓶子給每位游客倒上了一種名叫“伏特加”的純凈美酒。美女導(dǎo)游說這種酒是世界著名化學(xué)家、元素周期表的發(fā)現(xiàn)者門捷列夫發(fā)明的。這種酒的酒精度數(shù)剛剛好，再高一點(diǎn)會(huì)危害健康，再低一點(diǎn)就沒有喝酒的感覺。伏特加是用木炭過濾的，這種方法可以使得伏特加酒味純凈。聽著導(dǎo)游的介紹，我遂舉起杯子，略帶酒香的味道便覺撲鼻，一口飲盡杯中的酒（據(jù)說這是俄羅斯人的風(fēng)格），清爽但沒有中國白酒的綿長回味，干脆利落的酒精飲料。

我記住了伊琳娜說的門捷列夫發(fā)明的伏特加，特意在俄羅斯的超市帶了兩瓶回來，和酒友們分享。每次聚會(huì)我都會(huì)用在伊爾庫斯克買的白樺樹皮的酒壺裝上一壺伏特加，后來有一次匆忙中沒帶酒壺，酒友們責(zé)備我不負(fù)責(zé)任，竟然忘了大家離不開的伏特加。可能喝酒也是一種習(xí)慣吧，伏特加的清爽和兼容性是其他酒不可比擬的。

門捷列夫有句名言：科學(xué)的種子，是為了人民的收獲而生長的。伏特加就是一枚種子，喜愛它的人越來越多。據(jù)說俄羅斯禁酒令發(fā)布之前，每年冬天都會(huì)有因?yàn)楹茸矶鴥鏊涝趹敉獾木乒怼?/p>

伏特加在傳說中最早是一種消毒液。克里姆林宮楚多夫修道院的修士用黑麥、小麥、山泉水釀造出這種液體，一個(gè)修士偷喝了后，感覺超級(jí)好喝，之后廣為流傳，成為伏特加。當(dāng)時(shí)伏特加的酒精度從40～60度不等，后來經(jīng)過門捷列夫的研究和規(guī)范，形成了47度的標(biāo)準(zhǔn)伏特加。

改革開放后，中國人開始引進(jìn)技術(shù)，自行釀造伏特加酒。如今，中國已經(jīng)有世界知名的伏特加品牌“AK-47”伏特加、“HAPPYFACE”快樂伏特加和“AMBIGUOUS”曖昧伏特加等。

購買和鑒別伏特加時(shí)首先要看瓶蓋的材料，開瓶時(shí)注意瓶蓋是鋁制的；其次是沒有沉淀；再次是氣味測試，倒入杯內(nèi)，聞一下，略帶酒精味道，絕沒有刺鼻的味道；然后是口感測試，清爽的感覺，不辣嗓；最后需要觸覺測試，滴兩滴于手掌心，置于眼睛周圍，真伏特加不熏眼睛。

每次喝伏特加都會(huì)想起門捷列夫、貝加爾湖。