門捷列夫的伏特加

文并圖片提供/慵懶的大象

記得在貝加爾湖的游船上，俄國美女導游伊琳娜拿著漂亮的方形瓶子給每位游客倒上了一種名叫“伏特加”的純凈美酒。美女導游說這種酒是世界著名化學家、元素周期表的發(fā)現(xiàn)者門捷列夫發(fā)明的。這種酒的酒精度數(shù)剛剛好，再高一點會危害健康，再低一點就沒有喝酒的感覺。伏特加是用木炭過濾的，這種方法可以使得伏特加酒味純凈。聽著導游的介紹，我遂舉起杯子，略帶酒香的味道便覺撲鼻，一口飲盡杯中的酒（據(jù)說這是俄羅斯人的風格），清爽但沒有中國白酒的綿長回味，干脆利落的酒精飲料。

我記住了伊琳娜說的門捷列夫發(fā)明的伏特加，特意在俄羅斯的超市帶了兩瓶回來，和酒友們分享。每次聚會我都會用在伊爾庫斯克買的白樺樹皮的酒壺裝上一壺伏特加，后來有一次匆忙中沒帶酒壺，酒友們責備我不負責任，竟然忘了大家離不開的伏特加。可能喝酒也是一種習慣吧，伏特加的清爽和兼容性是其他酒不可比擬的。

門捷列夫有句名言：科學的種子，是為了人民的收獲而生長的。伏特加就是一枚種子，喜愛它的人越來越多。據(jù)說俄羅斯禁酒令發(fā)布之前，每年冬天都會有因為喝醉而凍死在戶外的酒鬼。

伏特加在傳說中最早是一種消毒液。克里姆林宮楚多夫修道院的修士用黑麥、小麥、山泉水釀造出這種液體，一個修士偷喝了后，感覺超級好喝，之后廣為流傳，成為伏特加。當時伏特加的酒精度從40～60度不等，后來經(jīng)過門捷列夫的研究和規(guī)范，形成了47度的標準伏特加。

改革開放后，中國人開始引進技術，自行釀造伏特加酒。如今，中國已經(jīng)有世界知名的伏特加品牌“AK-47”伏特加、“HAPPYFACE”快樂伏特加和“AMBIGUOUS”曖昧伏特加等。

購買和鑒別伏特加時首先要看瓶蓋的材料，開瓶時注意瓶蓋是鋁制的；其次是沒有沉淀；再次是氣味測試，倒入杯內(nèi)，聞一下，略帶酒精味道，絕沒有刺鼻的味道；然后是口感測試，清爽的感覺，不辣嗓；最后需要觸覺測試，滴兩滴于手掌心，置于眼睛周圍，真伏特加不熏眼睛。

每次喝伏特加都會想起門捷列夫、貝加爾湖。