蒸食大棗‘仲秋紅’優質高效栽培技術要點

朱學亮1，賈 麗2

(1.濟南市林果技術推廣站 山東 濟南 250099；2.齊河縣林業局，山東 齊河 251100)

‘仲秋紅’棗是濟南市林果技術推廣站選出的大果型、色澤鮮艷、品質優良的新品種，2009 年 12 月通過山東省林木品種審定委員會審定。該品種果實大，平均單果重23.5 g，最大單果重58.2 g；果肉綠白色，質地硬脆，汁液中多，清甜味濃，略具酸味；可溶性固形物含量32.4% ，每百克鮮果含維生素C 360 mg，富含30多種微量元素；適應性和抗逆性強，耐干旱、耐瘠薄、耐鹽堿、抗棗瘋病，成熟時遇雨不裂果。具有較高營養、保健和美容價值，彌補了國內外市場適宜餐桌用蒸食、加工高品質晚熟大棗的空檔。

截至目前，濟南市已發展‘仲秋紅’棗667 hm2，其中大田植苗建園栽培200 hm2，山坡地栽植和嫁接建園467 hm2，年可產鮮棗150萬kg，出接穗300萬條、苗木50萬株，產值3 000余萬元。建設品牌基地133 hm2，形成了仲宮門牙‘仲秋紅’棗示范園、十六里河石匣‘仲秋紅’棗基地、濟陽蓬生農業科技公司等3處市級示范園區。

1 高標準建園

1.1 園地選擇

園地環境符合《無公害食品 林果類產品產地環境技術條件》要求。選擇在光照充足、通風良好、土層深厚、無污染的沙壤土或壤土上建園，重粘土應進行土壤改良。地下水位在1.0 m以下。土壤有機質含量1.0%以上，土壤 pH 值宜為5.2～8.7。

1.2 整地

土層深厚、土壤疏松的田園地可直接按照株行距挖0.6 m×0.6 m×0.6 m的栽植穴或寬、深各0.6 m的豐產溝。栽前30 d施肥，每穴施施腐熟的土雜肥15～25 kg，過磷酸鈣1.0 kg，與表土拌勻后填入穴內，灌水沉實。

2 苗木選擇與栽植

2.1 優質壯苗建園

選擇2年生優質嫁接苗建園，要求植株健壯、無病蟲害；根系發達，長度20 cm以上側根6條以上，芽體飽滿，苗高120 cm以上，基部莖粗1 cm以上。剔除不合格苗木，并修根，放在水中浸泡8～12 h后栽植。

2.2 栽植

2.2.1 栽植時間 春栽效果最好，一般在3月下旬至4月中旬，棗芽萌動時栽植，因這時地溫上升，有利于根系活動，成活率高。

2.2.2 栽植密度 一般棗園栽植密度為株距3～4 m、行距4～6 m，密植園可采用株距1.5～2 m、行距3～4 m。

2.2.3 栽植方式 平原地宜南北行向，長方形或正方形栽植；山丘地應按等高線水平設計栽植。

2.2.4 栽植技術 在沉實的豐產溝或栽植穴中心挖0.4 m×0.4 m×0.4 m的定植穴。將苗木植入穴中央，舒展根系，扶正苗木，并前后左右對直，邊填土邊提苗、踏實、整樹盤、澆足水。待水下滲后地面顯白時劃鋤、覆蓋地膜。及時定干，高度在60～80 cm，剪口涂抹油漆。

3 科學整形修剪

3.1 適宜樹形

‘仲秋紅’棗宜采用小冠疏層形和主干疏層形，密植園可用紡綞形。

3.1.1 小冠疏層形 該樹形適用于株行距為3 m×4 m的棗園。一般干高40～50 cm，樹高2.5～3 m，主枝兩層，5～7個，第1層主枝3～4個，長1.2～1.5 m，每個主枝培養1～2個側枝；第2層主枝2～3個，長1.2 m，與下層主枝間距80～100 cm，不留側枝。

3.1.2 自由紡錘形 該樹形適用于密植園。干高40 cm左右，樹高2～2.5m，主枝不分層，螺旋狀排列在中心干上，主枝間距20～25 cm，全樹保留主枝8～10個，下面主枝長1～1.2 m，上面主枝逐漸縮短，最上面主枝長60～80 cm。

3.1.3 主干疏層形 該樹形適用于稀植棗園。樹高4～5 m，干高1～1.2 m，有3層主枝。第1層主枝3～4個，每個主枝培養2～3個側枝；第2層主枝2～3個，與第1層主枝間距1.2～1.5 m，每個主枝培養1～2個側枝；第3層主枝2個，與第2層主枝間距1～1.2 m，主枝上不留側枝。

3.2 修剪

3.2.1 休眠期修剪 幼樹期一般3～5年內只進行清干，不短截，清干高度一般控制在干高的1/3；應少疏枝、多留枝，輕剪發育枝，盡量保留二次枝，加快樹形培養。衰老樹要注意更新復壯老枝組和骨干枝，使全樹60%～70%的結果枝組保持在3～6年的結果旺盛期。

3.2.2 生長期修剪(夏剪) 生長期修剪主要任務是培養結果枝組和保持良好的通風透光條件。主要措施為棗頭摘心，及時疏除內膛競爭枝及交叉枝、直立枝，加速培養結果枝組；適時疏除交叉枝、重疊枝、病蟲枝，通過短截、回縮等措施防止結果枝組外移，改善樹體通風透光條件。對密度大的野生酸棗嫁接園，保證棗頭枝單軸直立生長，并于 5 月上旬摘心；若棗頭枝生長過旺，可進行拉枝，促進二次枝自然生長。

4 花果管理

4.1 花期管理

‘仲秋紅’棗花期長、花量大，需采用環剝、摘心、花期噴清水、噴赤霉素和硼砂等措施來提高坐果率。初花期噴赤霉素15～20 mg/L溶液，即每1 g兌水40～50 kg，再加入0.3% 的硼砂。坐果條件較差時可間隔10 d，再噴1次赤霉素。花期若遇高溫干旱，宜在傍晚均勻噴清水，每隔 3 d噴 1 次，連噴3～4 d。最好從盛花期開始，每隔1周左右噴施1次0.3～0.5%的尿素+0.3% 硼砂，共噴2～3次。6月上旬對當年生二次枝進行摘心，6月中下旬對過長的棗吊進行摘心，促進坐果。直徑3～5 cm的幼樹要進行環割；對直徑超過6 cm的結果樹要進行開甲，開甲寬度一般為樹干粗度的1/10，深達木質部，剝后注意殺菌防蟲，最好用塑料薄膜包扎剝口。

4.2 果實管理

為減少養分無效消耗，提高果實品質，必須嚴格疏果。一般來說，壯樹吊均1.5～2個果，中庸樹每個棗吊1個果，弱樹每2個棗吊留1個果，同時綜合考慮樹勢、樹齡、土壤肥力等因素。自7月下旬開始，每隔15 d噴1次200倍富硒專用肥，共噴2～3次。自白熟期期開始，每隔15～20 d噴1次30～50 mg/L的萘乙酸，共噴2次，防采前落果。

5 土肥水管理

5.1 土壤管理

5.1.1 深翻擴穴 結合秋季開溝施肥，沿樹冠外緣向外深翻土壤0.5～0.6 m，逐年向外延伸，直到全園翻遍為止。

5.1.2 生草覆草 提倡在行間采取人工種草或自然生草，增加地面覆蓋，防止肥水流失。樹冠下覆草、秸稈等保濕保溫，抑制雜草，增加土壤有機質，提高土壤肥力。

5.2 施肥

5.2.1 秋施基肥 棗果采收后盡早施入足量的有機肥。施肥量一般為，1～3年生樹，每年每株用圈肥10～20 kg，秸稈2～3 kg，過磷酸鈣0.3～0.5 kg，尿素0.1～0.15 kg；4～8年生結果樹，每年每株用圈肥20～50 kg，秸稈3～5 kg，過磷酸鈣1～2 kg，尿素0.2～0.5 kg；8～15年生結果樹，按生產100 kg鮮果施用純氮1.6～2.0 kg，磷0.9～1.2 kg。盛果期樹基肥使用量為全年氮肥、鉀肥用量的50%，磷肥用量的全部。

5.2.2 適時追肥 第1次施肥于5月上旬，每株施尿素0.1～0.5 kg，第2次追肥在6月下旬至7月上旬，幼齡結果樹每株施磷酸二銨0.2～0.3 kg，第3次追肥在7月底8月初，每株施磷酸鉀復合肥0.5 kg。

5.2.3 葉面追肥 4月下旬至5月中旬噴施1～2次0.3%的硫酸鋅，5月下旬噴施0.4%～0.5%尿素、0.2%～0.3%的硫酸銨，0.5%磷酸銨；7-8月果實生長期噴施0.5%的磷酸銨、0.3%磷酸二氫鉀等磷肥為主的肥液；9-10月上旬噴施0.5%的尿素，促進養分回流，增加樹體貯存營養。

6 綠色控害

按照防治并舉，以防為主的原則，以農業防治為主，以化學防治為輔，根據‘仲秋紅’棗病蟲發生規律，確定重點防治對象、防治關鍵期，科學施藥，降低農藥用量。

6.1 農業防治

及時清除枯枝、落葉及爛果，集中燒毀或深埋；立春前采用捆綁塑料布、綁草把、涂抹粘蟲膠、涂藥環等防止害蟲上樹；適時刮除老翹皮，萌芽前全園噴施5°Be石硫合劑。生長季及時摘除病蟲葉、果，通過懸掛黃板、藍板、糖醋液等誘殺害蟲。通過懸掛殺蟲燈，誘殺鱗翅目和鞘翅目害蟲。發現棗瘋病樹隨時刨除并銷毀。

6.2 化學防治

在山東省濟南市，‘仲秋紅’棗重點防治棗尺蠖、棗粘蟲、桃小食心蟲和棗瘋病。‘仲秋紅’棗萌芽期至花期，重點防治盲蝽蟓、棗癭蚊、棗尺蠖、棗粘蟲等，4月中旬、6月上旬和7月中旬噴25%滅幼脲3號2 000倍液。棗果發育期的主要病蟲害包括縮果病、炭疽病、爛果病、銹病、斑點病、桃小食心蟲、紅蜘蛛、棗粘蟲、棗龜蠟蚧、棗粉蚧等，可于7月上中旬噴施戊唑醇3 000～4 000倍+72%農用鏈霉素3 000倍+甲維鹽1 000倍+硼鈣寶1 200倍；8月中下旬，噴施果多福600～800倍液+甲維鹽1 500倍液+硼鈣寶1 200倍。嚴禁使用劇毒高度農藥，抓住防治關鍵期選擇低度高效藥劑，最好選用生物農藥。同時注意嚴格按照農藥間隔期安全用藥，交替用藥，以防產生抗藥性。